Ciselez finement la ciboulette et coupez les tranches de bacon en lamelles.
Tempérez le beurre puis badigeonnez-en les feuilles de pâte filo à l’aide d’un pinceau.
Superposez les feuilles deux par deux.
Coupez chaque duo en deux et disposez les moitiés les unes sur les autres, pour avoir une belle épaisseur de feuilles.
Disposez ces 6 superpositions de feuilles de pâte dans des cocottes en laissant déborder les feuilles pour donner un côté aérien.
Au fond de chaque cocotte, parsemez de lamelles de bacon, cassez un œuf dessus, assaisonnez de sel, de poivre puis parsemez de ciboulette et enfin de gruyère râpé.
Enfournez pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit et la pâte filo dorée.
