Étiquette : poires

Clafoutis aux poires et chocolat

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 40 min

Eplucher et tailler en morceaux les poires.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Verser le lait concentré dans une casserole, le porter à petites ébullitions.
Dans une autre casserole, déposer 40 g de beurre, faire fondre à feu doux.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, verser le lait concentré. Ajouter les œufs, mélanger et incorporer le beurre fondu.
Beurrer un plat à four, y répartir les morceaux de poires et les pépites de chocolat, verser la pâte.
Enfourner 40 à 45 minutes (le temps de cuisson varie de quelques minutes selon les fours).
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame du couteau dans le clafoutis : la lame doit en ressortir bien propre.
Déguster ce délicieux clafoutis tiède ou froid.

Avec cette délicieuse recette de gâteau aux poires, le goût de la crème d’amandes mettra vos papilles en émoi.

Pour la pâte sucrée, dans un bol, mettez le beurre pommade et malaxez, puis ajoutez-y le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et la farine. Mélangez bien à chaque fois, afin d’obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Farinez votre plan de travail. Étalez la pâte sucrée sur 2 millimètres à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Beurrez un moule à tarte et déposez-y la pâte. Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout autour avec le pouce et l’index. Réservez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 185°C.
Pour la crème d’amandes, dans un bol mélangez le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou.
Ajoutez-y ensuite les œufs un à un et mélangez bien. Versez la crème d’amandes sur la pâte sucrée.
Égouttez les poires au sirop, déposez-les sur la crème d’amande et enfournez pendant 25 minutes environ.
Laissez refroidir et juste avant de servir, saupoudrez votre délicieux gâteau de sucre glace.

Pour la pâte, coupez le beurre en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Écrasez-les à l’aide d’une spatule.
Dans un autre récipient, faites dissoudre le sel dans le lait et versez le liquide petit à petit sur le beurre, en remuant bien.
Incorporez la farine en plusieurs fois, en mélangeant bien. Débarrassez la pâte sur un plan de travail et écrasez-la sous votre paume.
Ramassez-la sur elle-même et recommencez pour la rendre homogène.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.
Pour la crème d’amandes, dans un bol, mélangez le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou. Puis, ajoutez les œufs, un à un et mélangez bien.
Égouttez les poires au sirop, réalisez des rayures dans le sens de la longueur avec le dos d’un couteau et réservez-les.
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Déposez la pâte dans le moule et appuyez délicatement.
Piquez le fond avec une fourchette, versez ensuite la crème d’amande, disposez les poires au sirop, saupoudrez de cannelle, enfournez pendant 30 minutes environ.
Laissez cette délicieuse tarte refroidir avant de la servir.