Étiquette : poivron jaune

Recette de cocottes de poisson

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Épluchez le poivron et détaillez-le en lanières.
Épluchez les poireaux et émincez-les finement à l’aide d’un économe.
Portez de l’eau à ébullition et plongez-y le cube de fumet de poisson. Réservez le bouillon obtenu.
Pelez et écrasez les gousses d’ail puis hachez-les.
Disposez les morceaux de poisson dans des cocottes individuelles.
Versez-y le bouillon, la crème liquide, le poivron, les poireaux, l’ail, 1 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez puis couvrez.
Enfournez les cocottes pendant 20 minutes.
Sortez-les du four, ciselez de la ciboulette fraîche sur le dessus et ajoutez quelques brins de persil plat. Vous pouvez déguster votre plat de cocottes !

Préparation : 10 min

Laver et essorer la salade. La mettre dans un saladier et l’assaisonner de vinaigrette.
Couper les poivrons en fines lamelles.
Peler les gousses d’ail, retirer le germe, hacher finement la chair ou l’écraser au presse ail.
Couper 8 brins de ciboulette.
Dans une jatte, mettre le fromage de chèvre, ajouter l’ail, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.
Sur le plan de travail, déposer les tranches de jambon. Les couper en trois ou quatre dans la longueur suivant la taille des tranches. Étaler la préparation. Rouler chaque morceau sur lui-même, le maintenir délicatement avec un brin de ciboulette.
Dans les assiettes de service, déposer la salade, les bouchées de jambon, décorer de tranches fines de poivrons. Servir bien frais.

Préchauffez le four à 210°C.
Lavez la salade, les tomates et les asperges.
Réservez quelques feuilles de salade frisée et détaillez les tomates en morceaux.
Faites cuire les asperges pendant dix minutes à la vapeur, conservez les têtes.
Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Coupez le poivron en lanières, épluchez les oignons rouges, émincez-les.
Faites revenir à la poêle les légumes pendant une quinzaine de minutes dans de l’huile d’olive, salez et poivrez.
Sur un plan de travail fariné, déroulez les pâtes feuilletées.
Mélangez les deux pâtes ensemble et étirez-les au maximum avec un rouleau.
Déposez la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé et piquez-la à la fourchette.
Précuisez la pâte en l’enfournant quinze minutes dans un long moule à cake.
Démoulez la pâte précuite et garnissez-la avec les oignons rouges, les courgettes, les tomates, le poivron.
Baissez la température du four à 180°C et réchauffez la tarte pendant une dizaine de minutes. Parsemez la salade frisée sur la tarte.
Faites cuire deux œufs au plat, poivrez-les et déposez-les sur la tarte. Servez aussitôt.

Préchauffez le four à 240°C.
Lavez et coupez le poivron jaune en fines lamelles.
Lavez le poivron rouge et prélevez un petit rectangle puis coupez le reste en lamelles.
Lavez et émincez finement les champignons.
Lavez et coupez la courgette en fines rondelles.
Lavez et coupez la tomate en deux.
Étalez la pâte à pizza en rond en donnant une forme de chat au niveau des oreilles.
Étalez la sauce tomate et parsemez avec la mozzarella râpée.
Ajoutez les tranches de chorizo et les lamelles du poivron jaune sur les oreilles.
Pour représenter les yeux, posez 2 rondelles de courgettes et par dessus les demi-tomates.
Pour le nez, posez le rectangle de poivron et deux lamelles de poivrons.
Placez une demi-rondelle de courgette pour faire la bouche.
Finissez le visage du chat avec les rondelles de champignons que vous poserez sur les côtés de la pizza.
Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes environ.
A la sortie du four, décorez avec les branches de ciboulette pour faire les moustaches et servez aussitôt.