Étiquette : Recette de glace

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Recette : Sorbet maison abricot, citron, basilic

Sorbet maison

Recette de grand-mère

  1. Faire infuser les 6 feuilles de basilic restantes dans la crème liquide pendant au moins 2 heures.
  2. Faire compoter à feu doux les abricots avec un peu d’eau, le jus de citron et 6 feuilles de basilic pendant 5 à 6 min. Egoutter et verser le miel. Prolonger la cuisson de 5 min.
  3. Retirer les feuilles de basilic, mixer et faire légèrement refroidir.
  4. Séparer les jaunes des blancs. Puis, dans un grand bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et l’incorporer à la purée d’abricots.
  5. Dans un saladier, monter les blancs en neige. Dans un autre saladier battre la crème en chantilly et la mélanger à la préparation aux abricots. Ajouter délicatement les blancs en neige à cette préparation et verser dans des bacs à glace. Faire prendre 24 heures au congélateur.

Ingrédients

  • 500 g d’abricots
  • le jus d’un citron
  • 12 feuilles de basilic
  • 1 c à s de miel
  • 20 cl de crème liquide froide (30% de mg)
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre

Équipement

  • Un grand bol
  • Un saladier
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Avec des fruits Dessert Recettes

Recette : Parfaits glacés aux fruits rouges

Dessert glacé aux fruits rouges

Dessert glacé aux fruits rouges

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 25 min – Temps de cuisson : 10 minutes – Repos : 3h

  1. Dans une casserole, réunir l’eau, le jus de citron et le sucre. Porter à ébullition et cuire 4 minutes sans coloration. Retirer du feu.
  2. Réunir les fruits dans une casserole, chauffer et mixer. Filtrer si besoin.
  3. Clarifier les œufs, déposer les jaunes dans un saladier. Les battre à l’aide d’un batteur en versant progressivement le sirop. Incorporer les fruits mixés. Battre de nouveau. Laisser refroidir.
  4. Toujours à l’aide du batteur, fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet. L’incorporer délicatement, tout en soulevant, au contenu du saladier.
  5. Répartir le parfait dans 4 petits ramequins et faire prendre au congélateur pendant 3 heures.
  6. Retirer du froid et déguster;

Ingrédients

  • 120 g de fruits rouges (framboises, fraises, cassis,
    groseilles)
  • 4 œufs frais
  • 20 cl de crème liquide

    • Sirop :

  • 5 cl d’eau
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 50 g de sucre

Équipement

  • Une casserole
  • Un saladier
  • Un batteur
  • 4 petits ramequins
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Recette express : sorbet aux fruits rouges

Comment faire un sorbet express ?

Découvrez cette recette de sorbet facile aux fruits rouges. Un délicieux dessert qui peut être réalisé sans sorbetière !

Recette de sorbet aux fruits rouges pour 2 personnes

  1. Versez tous les ingrédients dans le mixeur.
  2. Mixez l’ensemble pendant 30 secondes environ.
  3. Dégustez immédiatement le sorbet aux fruits rouges. Vous pouvez décorer ce dessert avec des fruits frais.

Ingrédients

  • 250 g de fruits rouges surgelés
  • Un blanc d’œuf
  • 20 g de sucre glace
  • 60 g de sucre

Équipements

  • Un mixeur

Les conseils

  • Attention ! Ces sorbets ne doivent pas être congelés, ce dessert est à consommer immédiatement !
  • Vous pouvez remplacer les fruits rouges par des fraises ou autres fruits surgelés.
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Recette : Sorbet au melon et au romarin

Sorbet au melon

Sorbet au melon

Recette de Grand-mère

    Pour 4 personnes – Temps de préparation : 30 min – Temps de repos : 1h

  1. Dans une casserole, verser l’eau et le sucre. Faire chauffer à feu doux. Une fois que le sucre est fondu, ajouter le romarin en branche. Faire chauffer le sirop 5 à 8 minutes à feu doux. Couvrir et laisser complètement refroidir.
  2. Couper le melon en morceaux. Prélever 450 g de chair.
  3. Monter les blancs en neige fermes.
  4. Mixer le melon, le mascarpone et le sirop de romarin.
  5. Ajouter les blancs en neige au mélange de purée de melon/mascarpone.
  6. Bien mélanger l’ensemble des ingrédients et verser dans la sorbetière. La prise est rapide, environ 20 minutes.
  7. Laisser reposer la glace 1 heure au congélateur avant de la déguster.
  8. Disposer la glace dans des verrines et saupoudrer de céréales.

Ingrédients

  • 150 g de mascarpone
  • 1 beau melon (450 g de chair)
  • 2 blancs d’oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 20 cl d’eau
  • 2 belles branches de romarin frais

Équipement

  • Une casserole
  • Une sorbetière
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Recette de glace caramel à la turbine

Glace au caramel

Recette de glace à la turbine

Pour 4 personnes – Préparation : 45 min – Cuisson : 5min – Repos : 30 min

  1. Dans une casserole, faire chauffer le lait.
  2. Dans un saladier, disposer les jaunes d’œufs, les fouetter, puis ajouter le sucre en continuant de mélanger. Faire blanchir et ajouter la fécule de maïs.
  3. Verser le lait bouillant sur les œufs, tout en continuant de mélanger, et cuire à feu doux 2 minutes. Ajouter le caramel liquide, bien mélanger, puis laisser refroidir (30 minutes à 1 heure) avant de verser dans la turbine.
  4. Turbiner.
  5. Dresser des boules de glaces, agrémenter de pralin et de biscuits au choix (tuiles, cigarettes russes…)

Ingrédients

  • 50 cl de lait entier
  • 5 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 25 cl de caramel au beurre salé liquide
  • 60 g de pralin

Équipement

  • Une turbine à glace