rôti | Recettes, astuces et remèdes de grand mère

Recette du rôti de bœuf

Sortez votre rôti au moins 30 minutes du réfrigérateur avant la préparation.

Préchauffez votre four à 240°.

Mettez des petits morceaux de beurre sur le dessus du rôti de bœuf.

Coupez les échalotes en 4 morceaux, puis ajoutez-les tout autour du rôti.

Versez l’eau sur le rôti.

Laissez cuire au four pendant 15 minutes environ.

Recette du rôti de veau farci (pour 4 à 6 personnes)

Épluchez et hachez les oignons, l’ail, les champignons et le persil.
Faites revenir l’ensemble à la poêle dans le beurre pendant environ 5 minutes.
Ajoutez-y ensuite les tomates pelées, épépinées et coupées en petits morceaux.
Laissez mijoter le tout jusqu’à ce que l’eau des tomates soit évaporée.
Préchauffez le four à 200°C.
Salez, poivrez et râpez un peu de noix muscade. Arrosez avec le vin blanc. Laissez évaporer jusqu’à ce que le hachis soit sec.
Mettez le rôti à plat et tartinez l’intérieur de cette farce. Disposez le rôti farci dans un plat allant au four et arrosez du bouillon de viande.
Faites cuire le rôti au four pendant 30 minutes.
Retournez le rôti puis ajoutez les carottes épluchées et coupées en bâtonnets, le poireau coupé en morceaux, les 2 gousses d’ail entières et les oignons grelots épluchés.
Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes en arrosant la viande du bouillon. Rajoutez de l’eau si nécessaire.
Sortez le rôti du four. Coupez-le en tranches et servez-le aussitôt accompagné des légumes.