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Recette : rôti de bœuf au thym

Comment réussir son rôti de bœuf ?

Pour obtenir un délicieux rôti de bœuf, le temps de cuisson est primordial. Facile à cuisiner avec cette recette très simple ! Accompagné de pommes de terre et de légumes, ce sera un régal …

Recette du rôti de bœuf

  1. Sortez votre rôti au moins 30 minutes du réfrigérateur avant la préparation.
  2. Préchauffez votre four à 240°.
  3. Mettez des petits morceaux de beurre sur le dessus du rôti de bœuf.
  4. Coupez les échalotes en 4 morceaux, puis ajoutez-les tout autour du rôti.
  5. Versez l’eau sur le rôti.
  6. Laissez cuire au four pendant 15 minutes environ.

Ingrédients

  • Un rôti de bœuf (500g) type « race à viande »
  • Du thym
  • 6 à 8 échalotes
  • Un morceau de beurre
  • 1/4 de petit verre d’eau

Équipement

  • Un plat

Les conseils

  • Si votre rôti de bœuf fait 1 kg, le temps de cuisson sera de 25 minutes.
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Rôti de veau farci

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Recette du rôti de veau farci (pour 4 à 6 personnes)

  1. Épluchez et hachez les oignons, l’ail, les champignons et le persil.
  2. Faites revenir l’ensemble à la poêle dans le beurre pendant environ 5 minutes.
  3. Ajoutez-y ensuite les tomates pelées, épépinées et coupées en petits morceaux.
  4. Laissez mijoter le tout jusqu’à ce que l’eau des tomates soit évaporée.
  5. Préchauffez le four à 200°C.
  6. Salez, poivrez et râpez un peu de noix muscade. Arrosez avec le vin blanc. Laissez évaporer jusqu’à ce que le hachis soit sec.
  7. Mettez le rôti à plat et tartinez l’intérieur de cette farce. Disposez le rôti farci dans un plat allant au four et arrosez du bouillon de viande.
  8. Faites cuire le rôti au four pendant 30 minutes.
  9. Retournez le rôti puis ajoutez les carottes épluchées et coupées en bâtonnets, le poireau coupé en morceaux, les 2 gousses d’ail entières et les oignons grelots épluchés.
  10. Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes en arrosant la viande du bouillon. Rajoutez de l’eau si nécessaire.
  11. Sortez le rôti du four. Coupez-le en tranches et servez-le aussitôt accompagné des légumes.

Ingrédients

  • 1 kilo de rôti de veau
  • 250 g de champignons de Paris
  • 250 g d’échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 4 tomates
  • 1 bouquet de persil
  • 50 g de beurre
  • ½ verre de vin blanc sec
  • ½ litre de bouillon de viande

Ingrédients pour la garniture

  • 2 gousses d’ail
  • 5 oignons grelots
  • 1 poireau
  • 250 g de carottes
  • Muscade
  • Sel, poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
  • Un plat allant au four