Pour la pâte sucrée, dans un bol mettez le beurre pommade et malaxez à l’aide d’une spatule en bois puis ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et enfin la farine, en mélangeant bien à chaque fois, pour obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant deux heures.
Farinez votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sucrée sur 2 mm.
Beurrez et poudrez de farine un moule à tarte, déposez-la dans le moule.
Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout autour avec le pouce et l’index. Réservez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 185°C.
Pour la crème d’amande, dans un bol mélangez le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou.
Ajoutez ensuite les œufs un à un, mélangez bien.
Versez la crème d’amande sur la pâte sucrée.
Enlevez la peau des pêches, coupez-les en deux, dénoyautez-les puis coupez-les en quartiers. Vous obtiendrez ainsi 8 quartiers pour chaque pêche.
Disposez les quartiers de pêche sur la crème d’amande et enfournez pendant 25 minutes.
