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Comment faire des tomates farcies ?

La recette de tomates farcies est incontournable dans la cuisine française. C’est un plat convivial et familial à partager !

Recette de tomates farcies pour 6 personnes

1. Enlevez les pédoncules de 12 tomates et coupez les chapeaux des côtés bombés.
2. Évidez tout l’intérieur des tomates à l’aide d’une cuillère. Réservez dans un récipient.
3. Mettez les tomates à farcir dans un plat adapté pour la cuisson au four.
4. Coupez les tomates restantes en quartiers.
5. Épluchez les oignons et ciselez-les.
6. Retirez les pieds des champignons propres, puis hachez-les grossièrement.
7. Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en deux, en prenant soin de retirer le germe.
8. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans votre poêle puis ajoutez-y les oignons et l’ail.
9. Laissez chauffer pendant environ 4 minutes.
10. Ajoutez-y les tomates en quartiers et l’intérieur des autres tomates.
11. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire 15 minutes.
12. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole.
13. Ajoutez-y le restant d’oignon et les champignons, puis salez.
14. Laissez cuire 5 minutes.
15. Versez ensuite les champignons sués dans le récipient à chair à saucisses. Salez et poivrez.
16. Mélangez, puis remplissez vos tomates de cette farce améliorée.
17. Versez le coulis de tomate obtenue sur les tomates farcies.
18. Faites cuire pendant 45 minutes à 240 degré.
19. Blanchissez le persil dans un grand volume d’eau salé pendant 1 minute.
20. Égouttez-le puis versez-le dans le blender avec très peu d’eau, puis ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en mixant.
21. Réservez le coulis de persil.
22. Dressez les tomates farcies cuites dans des assiettes creuses et ajoutez-y le coulis de persil autour des tomates.

Ingrédients

• 16 tomates à farcir
• 300 g de champignon de Paris
• 800 g de chair à saucisse ou viande hachée
• 40 g de beurre
• Une gousse d’ail
• une botte de persil plat
• 20 cl d’huile d’olive
• 6 pincées de sel fin
• 6 tours de moulin à poivre
• 10 g de gros sel

Équipement

• Un plat pour le four
• Une poêle
• Un récipient
• Une cuillère
• Une casserole
• Un blender ou mixer

Les conseils

• Vous pouvez accompagner les tomates farcies de riz ou de légumes verts.