Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min
- Découper la truite fumée en lanières.
- Laver et couper finement la ciboulette.
- Plonger les pâtes 3 à 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide, réserver.
- Faire réduire le fumet de poisson de moitié. Ajouter la crème, porter à ébullition, laisser à nouveau réduire. Assaisonner. Ajouter les lanières de truite et les tagliatelles. Remuer délicatement.
- Répartir les tagliatelles dans des assiettes creuses. Parsemer de ciboulette.
Ingrédients
- 5 tranches de truite fumée
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 30 cl de fumet de poisson
- 50 cl de crème liquide (30 % de M.G.)
- gros sel
- sel
- poivre du moulin
Équipement
- Une casserole