Étiquette : tagliatelles

Noix de pétoncles aux tagliatelles

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez-les et réservez-les au chaud.
Pelez l’échalote et hachez-la.
Faites-la fondre à la poêle avec la moitié du beurre.
Ajoutez les pétoncles lavés et le safran.
Faites-les cuire à feu vif pendant 6 minutes. Salez et poivrez.
Versez le jus du citron et ajoutez les pâtes. Parsemez du reste de beurre et retirez du feu.
Ajoutez les œufs et la ciboulette ciselée. Mélangez et servez bien chaud.

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min

Découper la truite fumée en lanières.
Laver et couper finement la ciboulette.
Plonger les pâtes 3 à 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide, réserver.
Faire réduire le fumet de poisson de moitié. Ajouter la crème, porter à ébullition, laisser à nouveau réduire. Assaisonner. Ajouter les lanières de truite et les tagliatelles. Remuer délicatement.
Répartir les tagliatelles dans des assiettes creuses. Parsemer de ciboulette.

Faites mariner le poisson dans le jus du citron avec la gousse d’ail pelée et hachée, 2 cuillères d’huile, 5 feuilles de basilic ciselées, du sel et du poivre.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les ainsi que le poisson.
Faites dorer celui-ci avec 4 cuillères d’huile dans une poêle à feu vif pendant 3 minutes par face puis ajoutez les pâtes.
A feu doux, ajoutez la marinade pendant 5 minutes et émiettez le poisson.
Ajoutez les câpres, poivrez et décorez de feuilles de basilic.