Recette de la tarte au lait et à la cannelle

Recette de Grand-mère (Pour 6 personnes)

1. Foncez un moule à tarte avec la pâte.
2. Mélangez l’arôme naturel de vanille et les farines. Ajoutez à fur et au mesure la quantité de lait nécessaire afin d’obtenir une pâte bien lisse.
3. Portez à ébullition le reste du lait, le beurre, la bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
4. Délayez un peu de pâte dans le lait chaud et ajoutez le reste lentement. Ajoutez la moitié du sucre et l’arôme d’amandes amères.
5. Remuez sans cesse et laissez bouillir de nouveau. Retirez du feu, enlevez la cannelle et la vanille.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes.
8. Battez les blancs en neige avec le reste du sucre. Incorporez au reste.
9. Versez délicatement sur la pâte et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
10. Il faut que la tarte soit bien dorée. Laissez ensuite refroidir dans le four entrouvert.
11. Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez-en la tarte.
12. Dégustez cette délicieuse tarte sucrée tiède.

Ingrédients

• 350 g de pâte feuilletée
• 750 ml de lait
• 125 g de sucre
• 4 œufs
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 1 c. à café d’arôme naturel de vanille
• 2 c. à soupe de farine de maïs
• 1 c. à soupe de farine de blé
• Quelques gouttes d’arôme d’amandes amères

Pour la finition:

• 20 g de sucre
• 20 g de cannelle

Équipement

• Un moule à tarte