Mois : mai 2017

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Recette : Tartare kiwi et mangue aux crevettes

Entrée froide

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 10 à 20 min

  1. Ouvrir la mangue en deux parties en contournant le noyau. Quadriller au couteau – sans percer la peau – la chair de chaque moitié de mangue et récupérer la chair à la cuillère pour la déposer dans un saladier. Récupérer au couteau la chair qui adhère au noyau après la découpe.
  2. Peler le kiwi et détailler en cubes puis les mélanger aux dés de mangue.
  3. Décortiquer les crevettes, réserver 8 crevettes et couper les autres en morceaux.
  4. Laver le citron vert, prélever quelques zestes, les réserver.
  5. Presser le citron et arroser les fruits de son jus.
  6. Peler le morceau de gingembre et le tailler très finement.
  7. Effeuiller la coriandre et ciseler les feuilles au-dessus du saladier (réserver quelques feuilles pour la présentation). Ajouter les morceaux de crevettes, les zestes de citron vert, le gingembre et la sauce soja sucrée au tartare. Mélanger délicatement.
  8. Répartir le tartare dans les verrines, décorer d’une crevette et d’une feuille de coriandre.
  9. A déguster bien frais !

Ingrédients

  • 1 mangue
  • 4 kiwis
  • 1 citron vert
  • 4 brins de coriandre
  • 1 cm de gingembre frais
  • Une quinzaine de crevettes roses cuites
  • 1 c à s de sauce soja sucrée

Équipement

  • Un saladier
  • Des verrines
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Recette : Tourtes pascales aux artichauts

Tourte

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 40 min

  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  2. Émincer les fonds d’artichauts, les citronner avec le jus d’un citron. Les faire revenir au beurre, saler, poivrer, réserver.
  3. Dans un saladier, mélanger la ricotta avec un œuf. Ajouter l’emmental râpé et les épinards hachés. Terminer en ajoutant les fonds d’artichauts. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Dans un cercle ou un moule individuel, déposer un disque de pâte brisée. Répartir la préparation aux artichauts. Casser un œuf. Recouvrir d’un disque de pâte brisée.
  5. Enfourner environ 40 minutes.
  6. Dresser sur ardoise avec une petite salade mesclun.

Ingrédients

  • 12 fonds d’artichauts
  • 1 jus de citron
  • 50 g de beurre fondu
  • 300 g de ricotta
  • 2 œufs
  • 150 g d’emmental râpé
  • 200 g d’épinards cuits hachés
  • 300 g de pâte brisée
  • 50 g de salade mesclun
  • sel
  • poivre du moulin

Équipement

  • un saladier
  • Un cercle ou un moule individuel
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Beauté Cheveux Chute des cheveux

Les orties contre la chute de cheveux

Chute de cheveux

Comment faire soi-même une lotion contre la chute de cheveux ?

Les orties sont efficaces pour prévenir la calvitie et stimuler la croissance des cheveux. Après votre shampoing, appliquez cette décoction magique sur votre cuir chevelu pour lutter contre la chute de cheveux.

Recette contre la chute de cheveux

  1. Faites chauffer de l’eau dans une casserole.
  2. Jetez-y les feuilles d’ortie.
  3. Laissez chauffer sur feu doux pendant 30 minutes tout en surveillant.
  4. Retirez du feu puis filtrez les feuilles.
  5. Une fois la décoction refroidie, versez-y le vinaigre de cidre puis mélangez.
  6. Versez la lotion dans un flacon.
  7. Après chaque shampoing, frictionnez votre cuir chevelu avec un peu de lotion pendant 10 minutes puis rincez à l’eau froide.
  8. Vous pouvez appliquer cette lotion anti-chute une fois par semaine pendant 3 semaines.

Ingrédients

  • 1/2 litre d’eau de source
  • 200 g de feuilles d’ortie
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

Équipement

  • Un flacon opaque hermétique
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Plat principal Recettes Végétariens

Croquettes de pommes de terre au saint-nectaire

croquettes-pommes-de-terre

Recette de croquettes de pommes de terre

Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 5 min

  1. Laver et ciseler la ciboulette.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Trancher le fromage, l’écroûter et le couper en dés.
  4. A la purée, incorporer les jaunes d’œufs, la ciboulette ciselée, le piment, le fromage, 3 c. à soupe de farine. Assaisonner et bien mélanger.
  5. Façonner des galettes de purée dans le creux de la main.
  6. Dans 3 assiettes différentes, placer la farine restante, les blancs d’œufs légèrement battus et la chapelure. Y rouler successivement les galettes.
  7. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et le beurre, y déposer les galettes, cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
  8. Maintenir au chaud à l’entrée du four.
  9. Servir accompagné d’un mesclun.

Ingrédients

  • 5 brins de ciboulette
  • 2 œufs entiers
  • 70 g de saint-nectaire
  • 600 g de reste de purée
  • piment d’Espelette (à convenance)
  • 8 c. à soupe de farine
  • 6 c. à soupe de chapelure
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 15 g de beurre
  • sel
  • poivre du moulin

Équipement

  • 3 assiettes
  • Une poêle

B.A.BA DU CHEF

  • Réaliser une bonne purée maison : éplucher de grosses pommes à chair ferme, les couper en morceaux et les cuire dans de l’eau froide salée jusqu’à ce qu’elle de délitent un peu. Les égoutter et les réduire en purée au moulin à légumes (surtout pas au mixeur, ce qui donnerait une texture élastique et collante à la purée). Réchauffer la purée sur feu doux, rajouter du beurre (75 g pour 750 g de chair), mélanger à l’aide d’une spatule en bois et détendre avec un peu de lait (ou de crème fraîche, de jus de viande…) afin d’obtenir la consistance souhaitée. Agrémenter de sel, de poivre, d’ail, de noix de muscade râpée ou autres selon ses préférences. Sur la base de cette recette, les restes de purée peuvent être accommodés différemment en variant quelques ingrédients : jambon, persil, emmental, mimolette, oignon, ail, restes de viande ou de poisson…
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Actualités Actualités Santé

Des exercices de respirations pour combattre l’hypertension

Exercices de respirations pour combattre l’hypertension

Une étude australienne publiée dans Cell Metabolism encourage les adolescents à favoriser les exercices de respiration qui aident à empêcher l’apparition de symptômes d’hypertension à l’âge adulte.

Des chercheurs australiens de l’université de Melbourne et de l’université Macquarie ont démontré le lien entre la tension lors du développement de l’hypertension et les neurones qui contrôlent la respiration. L’hypertension est l’une des causes primaires d’accident cardiovasculaire, qui touchent 30 % de la population mondiale.

Ce lien entre la respiration et la tension artérielle se fait par le système nerveux parasympathique qui envoie des signaux nerveux au cœur et aux vaisseaux sanguins, expliquent les scientifiques.

Modifier le rythme de la respiration provoque des changements de l’activité cérébrale, ce qui influe grandement sur la tension.

Une fois cette connexion interrompue entre les neurones qui pilotent les deux fonctions pendant l’adolescence, l’étude montre que le développement de l’hypertension à l’âge adulte est radicalement diminué.

Il est toujours conseillé de pratiquer des exercices de respiration une fois adulte, mais l’impact semble être provisoire puisque les circuits neuronaux sont alors « fixes », ont détaillé les chercheurs.

Les exercices à pratiquer pour lutter contre l’hypertension

Communément pratiquée chez les sportifs réguliers, les yogis et les méditants, la respiration consciente est connue pour être très bénéfique pour baisser le rythme cardiaque.

Selon une étude présentée le 8 décembre dernier à la Conférence de la Société européenne de cardiologie en Inde, les personnes atteintes de pré hypertension (niveau de tension normal et l’hypertension) gagneraient à se mettre au yoga. Ce dernier réduit l’activité du système nerveux sympathique et agirait sur les barorécepteurs, qui se trouvent dans la couche élastique des vaisseaux sanguins, responsable de la régulation de la tension artérielle.

La pré hypertension c’est le niveau entre la tension normale et l’hypertension (entre 120/80mmHg et 139/89mmHg), selon L’Organisation Mondiale de la Santé. En faisant du sport, les patients touchés par la pré hypertension réduisent radicalement le risque de maladies cardiovasculaires, comme l’AVC.

L’Association de cardiologie américaine a recommandé en janvier dernier un examen médical dès l’âge de 20 ans pour les jeunes femmes, mais a jugé non obligatoire de faire des examens avant 41 ans pour plus de 50 % des Américaines.

En février dernier, une étude clinique américaine a confirmé que diminuer radicalement la tension artérielle résulterait en une baisse de 100.000 du nombre de décès annuels.

Les maladies cardiovasculaires sont à l’origine en France d’environ 150.000 morts chaque année, soit 28 % des décès.

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Entrée Entrée froide Recettes

Gaspacho de carottes aux échalotes

Gaspacho aux carottes.

Recette de Gaspacho de carottes (pour 4 personnes)

  1. Pelez et hachez les carottes et les échalotes. Faites-les fondre dans une sauteuse avec le beurre chaud.
  2. Pelez et hachez l’ail. Arrosez avec le bouillon et ajoutez l’ail et du sel. Laissez cuire pendant 25 minutes à couvert.
  3. Versez la crème et laissez mijoter encore pendant 5 minutes. Mixez, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Ébouillantez et pelez la tomate. Épépinez-la et coupez-la en fines lanières.
  5. Répartissez le gaspacho dans 4 verres et servez-le bien frais décoré des lanières de tomate.

Ingrédients

  • 1 kg de belles carottes
  • 1 tomate
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brins de coriandre
  • 30 g de beurre
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel

Équipement

  • 4 verres
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Plat principal Poissons Recettes

Pavé de lieu jaune et écrasé de pommes de terre

Lieu jaune avec écrasé de pommes de terre.

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 40 min – Cuisson : 40 min

  1. Préchauffer le four à 200°C (th.7).
  2. Dans une poêle, faire fondre les 30 g de beurre et y faire juste dorer le poisson côté peau. Assaisonner avec du sel et du poivre. Déposer les filets dans un plat allant au four. Enfourner et cuire 8 à 10 minutes. Réserver au chaud à l’entrée du four éteint.


    3. Pour le jus de volaille :

  3. Peler, laver et tailler les carottes en petits dés. Couper le beurre en petits morceaux.
  4. Éplucher, laver et émincer les oignons.
  5. Déposer les oignons et les carottes dans une casserole et verser le cidre. Porter à ébullition jusqu’à réduction presque complète du liquide. Verser le bouillon de volaille. Faire réduire de moitié, filtrer et ajouter le beurre progressivement tout en mélangeant. Maintenir au chaud. Vérifier l’assaisonnement.


    6. Pour l’écrasé de pommes de terre :

  6. Laver et ciseler la ciboulette.
  7. Peler, laver les pommes de terre. Les couper en gros morceaux. Les cuire 30 minutes dans une eau salée au gros sel. Les écraser rapidement à la fourchette en ajoutant la ciboulette ciselée et le beurre par petits morceaux. Assaisonner.
  8. Sur chaque assiette, déposer un filet de poisson, le saupoudrer de fleur de sel. Répartir l’écrasé de pomme de terre et verser un cordon de sauce. Décorer de brins de ciboulette. Servir aussitôt ce délicieux plat de poisson.

Ingrédients

  • 4 pavés de lieu jaune avec peau de 150 g chacun
  • 30 g de beurre
  • Fleur de sel
  • Sel
  • Poivre

Ingrédients pour le jus de volaille

  • 25 cl de cidre
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 20 g de beurre

Ingrédients pour l’écrasé de pommes de terre

  • 800 g de pommes de terre (Bintje)
  • 10 brins de ciboulette
  • 60 g de beurre demi-sel
  • Gros sel
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Plat principal Recettes Végétariens

Recette : Asperges blanches, œufs brouillés à l’orange

Asperges et oeuf brouillé

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 10 à 20 min – Cuisson : 10 à 20 min

  1. Eplucher les asperges. Les cuire à l’eau bouillante salée environ 20 min. Les rafraîchir dans une eau glacée puis les réserver sur du papier absorbant pour les sécher.
  2. Laver, sécher puis zester l’orange. L’ouvrir en deux pour la presser.
  3. Plonger les œufs 1 minute dans l’eau bouillante. Les refroidir immédiatement. Les ouvrir comme un œuf coque et récupérer le blanc et le jaune pour les cuire en brouillade avec le zeste d’orange et une cuillère à soupe de jus d’orange. Mixer.
  4. Garnir les coquilles de cette préparation.
  5. Poêler les tartines de baguette dans un fond de beurre (côté mie) puis les garnir de fromage de brebis finement tranché.
  6. Servir les œufs dans des coquetiers accompagnés des pointes d’asperges en guise de mouillettes et des tartines au fromage de brebis.

Ingrédients

  • 200 g d’asperges blanches
  • 4 gros œufs coques (très frais)
  • ½ citron
  • 1 orange
  • 1 demi-baguette
  • 80 g de fromage de brebis
  • 50 g de beurre

Équipement

  • Des coquetiers
  • Une casserole
  • Du papier absorbant
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Beauté Pieds Soins des pieds

Soin des pieds : gommage au citron

soin des pieds

Comment prendre soin de ses pieds ?

Pour chouchouter vos pieds, rien de tel qu’un gommage naturel ! Facile à préparer, ce soin au citron vous aidera à avoir des pieds lisses et doux.

Soin des pieds de grand-mère

  1. Pressez le jus de citron dans un bol.
  2. Ajoutez-y l’huile d’amande douce et le sel puis mélangez.
  3. Massez-vous les pieds avec ce gommage naturel en faisant des mouvements circulaires.
  4. Rincez à l’eau, puis appliquez une crème hydratante pour les pieds.

Ingrédients

  • Jus de 1/2 citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’amande douce
  • 2 c. à soupe de gros sel

Équipement

  • Un bol
  • Une cuillère
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Insectes et nuisibles Moustiques Vie pratique

Comment se protéger naturellement des moustiques ?

Chaque année, il revient plus ou moins coriace. Il pourrait détenir la palme de l’insecte le plus agaçant. Il est la plaie de nos barbecues sur la terrasse et de nos après-midi au jardin. Il s’agit, bien entendu, du moustique. Il existe plus de 3 000 espèces dans le monde, qui diffèrent dans leur capacité à transmettre des maladies et leur voracité. Car le moustique ne provoque pas que de désagréables démangeaisons, il est porteur de nombreuses maladies, particulièrement dans les contrées exotiques. La plupart des insectifuges du commerce contiennent des composants chimiques peu écologiques. Heureusement, il existe des remèdes alternatifs aux invasions estivales. Puisque vous n’avez certainement pas envie de partager vos soirées d’été avec les moustiques, voici 6 astuces simples, naturelles mais surtout efficaces pour lutter contre ces insectes.

Réalisation par Robert Young Architects – Trouvez plus de photos de porches marins

La moustiquaire

C’est suffisamment simple pour ne pas y penser et pourtant, c’est le remède le plus efficace contre les moustiques. Si vous êtes victime d’une invasion, protégez fenêtres et portes, mais aussi les lits par des moustiquaires. Portez des vêtements clairs car les moustiques sont attirés par le noir. De même, il faut impérativement éviter les eaux stagnantes dans votre jardin. Pensez à vider les coupelles des pots, que l’on oublie trop souvent.

Réalisation par Missouri Botanical Garden – Découvrez plus de photos de jardins tradition

La citronnelle

La citronnelle est l’un des remparts naturels les plus connus contre les moustiques. Il ne faut pas hésiter à en planter près des portes et des fenêtres si vous êtes régulièrement ennuyé par ces petites bêtes. Mais c’est sous forme d’huile essentielle, en diffuseur, qu’elle se révèle le plus efficace. Vous pouvez également en vaporiser quelques gouttes diluées sur la nappe.

Astuce : Rappelez-vous que les huiles essentielles ne sont pas directement solubles dans l’eau. Préférez donc de l’eau chaude et agitez bien avant usage.

Réalisation par Chris Snook – Trouvez plus de photos de maisons style shabby chic

Le clou de girofle

Le clou de girofle indispose ces petits insectes qui ont soif de sang. Vous pouvez préparer une décoction à mélanger à votre shampoing ou applicable directement sur votre corps. Préparez d’abord une infusion avec trente clous de girofle et un litre d’eau. Puis filtrez-la.

Astuce : ce mélange naturel peut s’appliquer sur la peau des bébés.

Par Noelle Johnson Landscape Consulting – Découvrez plus de réalisations de jardins

Le basilic

Moins connue mais tout aussi efficace, l’odeur du basilic repousse les moustiques. Vous pouvez en disposer des pots sur le rebord de vos fenêtres de cuisine. En plus, ses feuilles vous régaleront. Son huile essentielle, tout comme celle de lavande, permet en outre de soulager les piqûres.

Réalisation par Edmunds Studios Photography, Inc. – Recherchez plus de photos de terrasses tendance

Le piège à moustiques maison

Il existe un secret de grand-mère diablement bien gardé et pourtant très efficace : un piège à moustiques miracle. Versez de l’eau chaude dans le fond d’une bouteille coupée. Ajoutez du sucre brun. Saupoudrez avec de la levure de boulanger. Retournez la partie coupée du goulot sur le cul de la bouteille. Vous nous en direz des nouvelles.

Par LINCOLN BARBOUR PHOTO – Trouvez plus de réalisations de terrasses marines

Le pyrèthre de Dalmatie

Quésaco ? Il s’agit d’une variété de chrysanthème insecticide dont est extrait le pyrèthre. Cet ingrédient méconnu entre dans la composition de nombreux répulsifs du commerce. Il est toléré comme insecticide dans l’agriculture biologique et est sans danger pour les animaux, sauf les poissons (mais vous n’inviterez pas vos poissons rouges à vos soirées dans le jardin). De plus, il se présente sous forme de jolies fleurs, similaires aux marguerites.

Houzz

Aurélie Roman pour Houzz

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