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Recette de galettes de poisson

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Comment cuisiner des galettes de poisson ?

Sublimez votre poisson cuit à la vapeur en l’associant avec de la courgette et de l’oignon. Dans chaque galette, vous partirez à la rencontre des goûts subtils dégagés par le piment rouge, l’ail et le persil.

Recette de galettes de poisson (pour 4 personnes)

Niveau de difficulté : facile
Temps de cuisson : 50 min
Temps de préparation : 35 min
Budget : bon marché

  1. Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 10 minutes.
  2. Mettez les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes selon leur taille. Pelez-les et écrasez-les.
  3. Émiettez le poisson. Hachez une courgette et l’oignon. Mélangez le tout avec la crème, le blanc d’œuf, le persil préalablement ciselé, 25 g de chapelure, du sel et du poivre.
  4. Formez 8 galettes et enrobez-les avec la chapelure restante.
  5. Détaillez le reste des courgettes en dés et poêlez-les dans deux cuillères à soupe d’huile pendant 10 minutes.
  6. Ajoutez le piment émincé, l’ail haché et du sel.
  7. Faites cuire les galettes dans une poêle avec le beurre et une cuillère d’huile pendant 4 minutes par face. Servez aussitôt avec les courgettes.

Ingrédients

  • 450 g de filets de poisson (merlan, cabillaud, etc.)
  • 500 g de courgettes
  • 250 g de pommes de terre
  • 60 g de chapelure
  • 50 g de beurre
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit piment rouge
  • 1 blanc d’œuf
  • 6 brins de persil
  • 2 c. à soupe de crème épaisse
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
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Le chien perçoit nos émotions

Les émotions des chiens.

Le chien n’est pas le meilleur ami de l’homme pour rien. Selon une étude britannique, il serait capable de percevoir nos émotions à partir des expressions de notre visage et de l’intonation de notre voix.

Il n’est pas rare d’entendre des propriétaires de chiens vanter les capacités de leur animal à se montrer attentif aux humeurs des membres de la famille.

Partons de ce que nous savons :

==> Au sein d’une même espèce, les animaux sont capables d’interpréter les émotions de leurs semblables et ainsi deviner leurs intentions.
==> Pour capter les émotions chez une autre espèce, le cerveau doit pouvoir retranscrire des images et des sons par représentations mentales, qu’il pourra ensuite évaluer, comparer, associer et combiner.

Les chercheurs de l’Université de Lincoln, au Royaume-Uni, et de l’Université de Sao Paulo, au Brésil, ont étudié les comportements de 17 chiens. Ces derniers ont été placés face à des images exprimant la joie ou la colère, associées à la voix d’une personne heureuse ou énervée.

• Les chiens ont semblé beaucoup plus attentifs aux expressions dont l’image correspondait au son, démontrant ainsi une capacité à analyser le lien entre ces deux sens et définir la cohérence de l’information.

« Notre étude montre que les chiens ont la capacité d’intégrer deux sources d’informations sensorielles différentes et d’aboutir à une perception cohérente des émotions humaines, explique Kun Guo de l’Université de Lincoln. Cette capacité cognitive n’avait, jusqu’à présent, été mise en évidence que chez l’homme. »

Pour autant, les chercheurs rappellent qu’il existe une certaine différence entre apprendre à réagir de façon appropriée à une voix en colère, et déchiffrer diverses données.

« Ici, les chiens n’ont eu aucune période de familiarisation avec les sujets », explique Daniel Mills. « Cela suggère que cette capacité à combiner des signes émotionnels est propre à l’animal. Cette aptitude peut être due à la relation particulière qu’il entretient avec les êtres humains », explique Natalia Albuquerque qui a dirigé l’équipe de recherche.

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Astuce pour conserver des fleurs coupées

bouquet de fleurs

Comment conserver des fleurs coupées ?

Les jolis bouquets de fleurs apportent de la gaieté dans la maison. Pour conserver les fleurs coupées plus longtemps, il existe une astuce de grand-mère.

Astuce de grand-mère pour conserver les fleurs

  1. Commencez par enlever les feuilles du bas pour éviter qu’elles moisissent au fond du vase.
  2. Coupez les tiges des fleurs en biseau sur 2 centimètres environ.
  3. Versez le vinaigre et le sucre en poudre dans un vase propre.
  4. Remplissez le vase avec l’eau.

Ingrédients

  • 1 cl de vinaigre blanc
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 25 cl d’eau à température ambiante

Équipement

  • Un vase propre
  • Un couteau ou des ciseaux

Les conseils de nos grands-mères

  • Coupez les tiges des fleurs tous les 2 jours.
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Stress des examens : nos conseils pour rester en forme

Stress des examens

La période des examens n’est jamais facile pour les étudiants. Stressés, ils se jettent dans les révisions à corps perdu, bien souvent au détriment de leur santé. Pourtant quelques habitudes pourraient doper leur productivité sans pour autant les aliéner. Voici nos conseils.

Il faut bouger

Le sport n’est pas la priorité en période d’exams ? Détrompez-vous, prendre du temps pour une activité physique, notamment en extérieur, dope la productivité et la santé, surtout pendant les révisions. Il permet aux étudiants de mieux vivre cette période de stress. C’est par ailleurs grâce au sport que le corps produit des endorphines, l’hormone du bien-être, qui améliorent l’humeur et aident à réduire le stress. Selon de récentes études, l’exercice serait même l’allié de la concentration. Alors ne culpabilisez pas, et faites des pauses sportives !

L’alimentation, l’une des principales clés

Est-il seulement besoin de rappeler l’importance d’une alimentation équilibrée, surtout en période de révisions ? Elle est essentielle pour entretenir forme mentale et physique, toutes deux nécessaires pour la concentration.

• Les légumes feuilles riches en fer, comme les épinards, augmentent naturellement le niveau d’énergie.
• Les glucides complexes comme les patates douces, sont des sucres lents et fournisseurs d’énergie pendant plus longtemps.
• Les fruits, surtout les baies estivales permettent quant à elles de mieux se concentrer.
• Enfin, les oméga-3 contenus dans les poissons gras comme le saumon améliorent le fonctionnement cérébral pendant les révisions.

L’eau, la meilleure façon de s’hydrater

Une bonne hydratation à l’eau a montré chez les élèves de bien meilleurs résultats aux examens. A l’inverse des boissons énergisantes dont le sucre qu’elles renferment produit l’effet inverse, et nuit donc non seulement à notre santé, mais aussi à la concentration.

Faire régulièrement des pauses

Inutile de se bourrer le crâne des heures durant en imaginant apprendre plus. Au contraire, les petites pauses éviteront la surchauffe au cerveau. Il sera ainsi mieux capable de traiter, organiser l’information et de la retenir.

Recommandation : une pause toutes les 45 à 60 minutes. Privilégiez une activité relaxante comme la lecture d’un livre ou une balade à l’extérieur. C’est en se coupant de ses révisions que l’on y retourne plus frais avec un regard nouveau.

Il est essentiel de recharger les batteries pendant la nuit

De nombreuses études l’ont montré : les résultats sont meilleurs après avoir passé une bonne nuit à… dormir. Réviser la nuit n’est certainement pas la solution. Le sommeil aide la mémoire.

Testez la méditation et la concentration

Se concentrer sur l’instant présent permet de se calmer et de réduire considérablement le stress. Essayez des exercices de mindfulness, de méditation ou de yoga Kundalini qui insistent sur la respiration et la concentration.

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La cigarette électronique est-elle réellement sans risque ?

Cigarette électronique

Depuis son arrivée sur le marché français en 2013, la e-cigarette est devenue un véritable objet du quotidien pour certain. Guillaume Beltramo, pneumologue au CHU de Dijon, nous éclaire sur les risques d’allergies respiratoires pour les fumeurs de cigarettes électroniques.

Connaît-on les risques sur le long terme de la cigarette électronique ?

À l’heure actuelle, nous n’avons pas assez de recul et peu de données, car la mise sur le marché date de 2009. En revanche, on peut la mettre en cause dans des pathologies chez certains consommateurs peu nombreux, mais qui pourront prendre de l’importance à l’avenir avec la prolongation de l’exposition à la cigarette électronique. Sur le plan respiratoire, on observe des détresses respiratoires comme des pneumopathies lipidiques du poumon qui sont des réactions du poumon aux constituants de l’e-cigarette.

Les allergies respiratoires peuvent-elles être provoquées par la cigarette électronique ?

Oui, il y a un lien direct entre l’e-cigarette et les allergies respiratoires. On pourrait observer une augmentation des cas d’allergies avec une consommation prolongée massive des cigarettes électroniques dans la population. Des études ont montré que la cigarette électronique provoque des modifications de l’immunité locale, des colonisations des voies aériennes par staphylocoque doré, qui est un facteur de risque de sensibilisation aux allergènes de l’air ambiant (pollens, acariens) et une aggravation de la réponse aux allergènes chez les patients non allergiques.

Quels composants de la cigarette électronique peuvent être néfastes ?

Les toxiques et les arômes, notamment l’arôme de cannelle, qui est fortement impliquée sur la part infectieuse et l’allergie. Par ailleurs, le diacéthyle, un additif alimentaire qui donne le goût de beurre au pop-corn, peut être dangereux en inhalation. Le glycol et la glycérine végétale qui sont les diluants principaux des e-liquides (70-90 %) n’ont pas d’effets secondaires. Par contre, chauffés, ces produits ont un risque de toxicité, notamment le diacétyle, carcinogène. Une utilisation déraisonnée ou abusive va conduire à la formation de ces impuretés et à la libération de toxiques via les plastiques et les métaux de la cigarette.

Toutes les e-cigarettes se valent-elles et peuvent-elles être utilisées sur la durée ?

Il vaut mieux utiliser des produits qui rentrent dans le cadre des réglementations françaises Afnor. Une norme européenne va homogénéiser les normes en 2017-2018. Aujourd’hui en France, les produits qui ne contiennent pas de nicotine ne sont pas soumis à règlementation. Dans les prochaines années, on saura probablement les arômes à éviter, qui font l’objet de travaux actuellement. Il faut rappeler que le but n’est pas l’utilisation à long terme de la cigarette électronique, mais d’arrêter de fumer. Le plus grand risque est de continuer à fumer tout en vapotant ce qui augmente l’exposition aux polluants. Il faut également se méfier des troisièmes générations d’e-cigarettes qui peuvent aboutir à des surchauffages des liquides qui provoquent une combustion des toxiques et carcinogènes.

L’e-cigarette est-elle conseillée lorsque l’on veut arrêter de fumer ?

On ne peut pas prouver l’efficacité de l’e-cigarette en termes de sevrage tabagique ni sa sûreté d’utilisation. En revanche, elle semble moins dangereuse, car elle contient moins de constituants chimiques qui sont 9 à 450 fois moins dosés que dans la cigarette classique. C’est un outil intéressant pour le sevrage de certains patients, car le but est d’éviter à tout prix le tabac. Les dernières recommandations françaises de santé préconisent en première intention les substituts nicotiniques (patchs, gommes à mâcher, inhalateur). Ceci dit, on ne ferme pas la porte à la cigarette électronique dans le cadre d’un sevrage.

D’après le baromètre de l’Inpes paru en février 2015, c’est la France qui compte le plus de vapoteurs en Europe, devant le Royaume-Uni. Presque 3 millions de français utilisent la cigarette électronique régulièrement, et la moitié d’entre eux fument tous les jours.

À partir du 1er octobre 2017, « vapoter » dans certains lieux publics et au travail sera passible d’une amende de 150 euros.

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Perdre des calories quand on n’aime pas le sport, c’est possible

Perdre des calories en jardinant.

Jardinage, ménage, courses, marche rapide ou danse sont autant de solutions pour brûler des calories sans s’adonner au sport en tant que tel. Perdre jusqu’à 400 calories en une heure, c’est possible, même sans aimer le sport. Voici nos astuces.

Jardiner est le plus efficace

Si vous y mettez suffisamment de cœur et d’énergie, vous pouvez brûler jusqu’à 400 calories en seulement une heure. Il suffit de tondre la pelouse, piocher, bêcher, passer le râteau, ranger du bois ou encore sarcler la terre. Les jardins potagers collaboratifs seront idéals pour les plus urbains.

Bougez au bureau !

On ne le dit jamais assez, marcher est excellent pour la santé. A raison de 40 minutes par jour (soit 8 x 5 minutes), vous perdez 300 calories. Pour se faire, les occasions sont nombreuses. L’idée est d’aller voir un collègue à l’autre bout de l’agence en empruntant les couloirs et les escaliers. Dirigez-vous vers la fontaine la plus éloignée pour vous servir un verre d’eau. Idem pour les toilettes.

Dansez, sur la piste ou dans le salon !

Pas besoin de boîte de nuit pour mettre son plus beau déhanché en action. Mettez vos musiques préférées et investissez le salon avec vos pas de danse. Vous en ressortirez une heure plus tard, souriants, transpirants et 400 calories en moins.

On marche plus vite dans ses déplacements

Une marche rapide de 30 minutes (5 à 6 km/h) peut vous faire dépenser jusqu’à 175 calories. Toute occasion est bonne : prendre les escaliers, les transports en commun. Évitez les livraisons et faites le chemin à pieds. Enfin, selon Laurence Plumey – médecin nutritionniste à l’hôpital Necker au centre de référence de l’obésité de l’enfant -, faire ses courses est très efficace pour perdre des calories. Une heure passée à marcher ou piétiner dans une grande surface peut faire brûler 200 calories.

Faites le ménage avec panache !

On pousse le volume de la chaîne hifi à fond, et on s’occupe des carreaux, on nettoie les sols, on passe l’aspirateur. S’adonner aux tâches domestiques avec dynamisme peut vous faire perdre 250 calories par heure.

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10 minutes d’escaliers donnent plus d’énergie qu’un café

Escaliers

Selon une récente étude américaine, monter et descendre les escaliers pendant 10 minutes permettrait de regagner de l’énergie et vaudrait mieux que consommer de la caféine.

Des chercheurs de l’Université de Georgie (États-Unis) ont tenté de reproduire une journée typique, et donc plutôt sédentaire, que vivent les salariés. Rester en position assise durant plusieurs heures laisse en effet peu de temps pour faire du sport. Patrick J. O’Connor, professeur agrégé du département de kinésiologie, co-auteur de cette étude et Derek Randolph (ancien étudiant), ont ainsi voulu comparer les différents exercices que pouvaient effectuer des employés qui ont du temps pour être actifs et ont accès à des escaliers, mais pas assez pour aller à la salle de sport.

Les 18 étudiantes sélectionnées pour cette expérience étaient âgées de 18 à 23 ans et ont déclaré manquer de sommeil (moins de 6,5 heures par nuit). Les chercheurs ont séparé les volontaires en différents groupes pour tester les effets de la caféine, et ceux obtenus par l’exercice physique. Durant plusieurs jours, toutes ont soit ingéré des capsules de caféine ou un placebo, soit consacré 10 minutes à monter et descendre les escaliers sur un équivalent de 30 étages, à un rythme de faible intensité. Ces exercices avaient lieu après des périodes de 20 minutes d’immobilité.

Des résultats mitigés

Chaque groupe a ensuite été soumis à des tests oraux et informatiques afin d’évaluer leur ressenti et niveaux de performance. Les chercheurs ont constaté que ni la caféine ni l’exercice n’amélioraient de façon significative la mémoire et l’attention ou les émotions (colère, dépression). Cependant, prendre les escaliers générait une légère augmentation de la motivation pour travailler.

Selon leurs résultats, publiés dans le Journal Physiology of Behavior, même quelques marches dans l’escalier peuvent augmenter le sentiment de vitalité sans réduire la fonction cognitive. Grâce à l’exercice, les volontaires se sentaient plus vigoureuses. La sensation était, certes éphémère, puisqu’elle disparaissait immédiatement après l’exercice, mais elle n’avait pas été ressentie après l’apport des 50 mg de caféine. Une option saine et plus facile à mettre en œuvre que pratiquer la course, même au bureau et par tous les temps.

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La course à pied, idéale pour un dos en bonne santé

Course à pied

Selon une étude récente dévoilée le 19 avril 2017, la course à pied favoriserait le renforcement de la colonne vertébrale et empêcherait l’apparition de maux de dos.

Supervisée par l’Institut d’activité physique et de nutrition de l’université Deakin (IPAN), en Australie, l’étude s’est focalisée sur 79 personnes. Auparavant, on pensait que les disques intervertébraux étaient composés de « tissus mous » qui exigeaient beaucoup plus de temps que les muscles pour se développer après le sport. Cette étude a révélé que courir était bénéfique pour les disques de la colonne.

Daniel Belavy, professeur chargé de l’étude a déclaré que « des études menées pendant la dernière décennie avaient montré que les constituants des disques intervertébraux se remplaçaient extrêmement lentement, ce qui a conduit les chercheurs à penser qu’il fallait beaucoup plus de temps qu’une vie humaine moyenne pour percevoir un impact positif sur les disques en pratiquant l’exercice ou en suivant un traitement ».

Les activités physiques recommandées pour le dos

« Nous avons été en mesure de prouver grâce à notre étude qu’une activité physique régulière, comme le jogging, pouvait bel et bien renforcer les disques intervertébraux. » Pour ceux qui préfèrent des exercices moins intenses que la course, l’étude a conseillé la marche qui s’avère être tout aussi favorable à l’affermissement des disques. « Même une petite marche pendant une pause au travail ou choisir de prendre les escaliers plutôt que l’ascenseur est bénéfique pour les disques, ainsi que pour la santé générale du dos », a rapporté Daniel Belavy, qui a expliqué que réduire le temps passé à être assis, debout ou immobile était très bénéfique.

Il a aussi indiqué que commencer à faire du sport à partir de l’adolescence et jusqu’à la fin de la trentaine, pouvait amoindrir les problèmes de dos intervenant plus tard tout en renforçant les disques intervertébraux et la colonne vertébrale.

Retrouvez les résultats de l’étude (en anglais) sur le site de la revue Scientific Reports.

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Bouchées de concombre aux crevettes

Bouchées de crevettes au concombre.

Recette de Bouchées de crevettes au concombre (Pour 16 bouchées)

  1. Lavez le concombre. A l’aide d’un économe, pelez-le en 8 fines lanières dans le sens de la longueur.
  2. Épluchez les crevettes en ôtant le boyau central et la tête.
  3. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites-y cuire les crevettes puis salez et poivrez. Déposez-les sur un papier absorbant.
  4. Sur une planche, disposez les huit lanières de concombre, salez et poivrez-les puis coupez-les en deux.
  5. Enroulez chaque crevette avec une lanière de concombre puis fermez les bouchées avec des piques en bois.

Ingrédients

  • 16 crevettes roses crues
  • 1 concombre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin aux 3 baies

Équipement

  • Des piques en bois
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Recette facile : Pesto de cresson et linguine

Pâtes au pesto

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 10 à 20 minutes – Cuisson : 5 à 10 minutes

  1. Laver et effeuiller le cresson et le déposer dans le bol d’un blender. Eplucher l’ail. Faire torréfier (griller) les pignons de pin dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réserver.
  2. Dans le blender, mixer les feuilles de cresson, les pignons de pin torréfiés et l’ail.
  3. Ajouter le parmesan râpé et verser l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Plonger les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laisser cuire pendant 9 à 11 min selon le temps indiqué sur l’emballage.
  4. Égoutter les pâtes et les déguster assaisonnées du pesto de cresson.

Ingrédients

  • 1 botte de cresson
  • 2 petites gousses d’ail
  • 50 g de pignons de pin
  • 20 g de parmesan râpé
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 500 g de linguine

Équipement

  • Un blender
  • Une poêle
  • Une grande casserole d’eau bouillante