Recette de grand-mère
Découvrez cette recette pour préparer une délicieuse bûche de Noël au chocolat. Un dessert qui plaira autant aux adultes qu’aux enfants !
Niveau de difficulté : Moyen
Pour 8 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 15 min
Conservation : 48 heures maximum
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Préparez la mousse. Montez la crème liquide très froide en chantilly bien ferme au fouet électrique. Réservez.
- Faites fondre le chocolat avec le lait dans la casserole à feu doux.
- Incorporez délicatement le chocolat fondu et légèrement tiédi à la chantilly. Laissez refroidir cette mousse au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparez la génoise. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
- Faites blanchir les jaunes avec le sucre au fouet à main dans le saladier.
- Incorporez la farine et l’amidon de maïs.
- Montez les blancs en neige bien ferme dans le cul-de-poule, en y ajoutant le sel, puis avec la maryse, incorporez délicatement les blancs à la pâte.
- Beurrez et farinez votre moule.
- Versez-y la pâte et enfournez pour 15 minutes. Le gâteau doit être bien doré.
- Démoulez-le sur le torchon mouillé, essoré et saupoudré d’une fine couche de sucre en poudre à travers le tamis.
- Roulez le gâteau dans le torchon, puis laissez-le refroidir.
- Déroulez-le ensuite délicatement et garnissez-le de mousse au chocolat. Gardez un peu de mousse pour le nappage.
- Roulez de nouveau la bûche sur elle-même et recouvrez-la du reste de mousse.
- Coupez les extrémités du gâteau pour avoir une bûche bien nette.
- Faites des petites rainures sur le dessus de la bûche avec une fourchette pour imiter le bois.
- Avant de servir, saupoudrez votre bûche de Noël de sucre glace à travers le tamis, et décorez-la avec des sujets de Noël.
Ingrédients
- 30 cl de crème liquide entière
- 200 g de chocolat pâtissier
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 50 g d’amidon de maïs
- 1 c. à soupe de lait
- 1 pincée de sel
Équipement
- 1 fouet électrique
- 1 fouet à main
- 1 petite casserole
- 1 saladier
- 1 cul-de-poule
- 1 maryse
- 1 passoire fine ou un tamis
- 1 torchon propre
- 1 fourchette
- 1 grand moule rectangulaire
- des sujets de Noël
Cette recette est issue du livre « Gâteaux et desserts – Les recettes de nos grands-mères » , 189 pages / Éditions Michel Lafon. Photo réalisée par Sandra Mahut.
