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Recette de bûche de Noël

Bûche de Noël au chocolat

Recette de grand-mère

Découvrez cette recette pour préparer une délicieuse bûche de Noël au chocolat. Un dessert qui plaira autant aux adultes qu’aux enfants !

Niveau de difficulté : Moyen
Pour 8 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 15 min
Conservation : 48 heures maximum

  1. Préchauffez le four à 150 °C.
  2. Préparez la mousse. Montez la crème liquide très froide en chantilly bien ferme au fouet électrique. Réservez.
  3. Faites fondre le chocolat avec le lait dans la casserole à feu doux.
  4. Incorporez délicatement le chocolat fondu et légèrement tiédi à la chantilly. Laissez refroidir cette mousse au réfrigérateur.
  5. Pendant ce temps, préparez la génoise. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
  6. Faites blanchir les jaunes avec le sucre au fouet à main dans le saladier.
  7. Incorporez la farine et l’amidon de maïs.
  8. Montez les blancs en neige bien ferme dans le cul-de-poule, en y ajoutant le sel, puis avec la maryse, incorporez délicatement les blancs à la pâte.
  9. Beurrez et farinez votre moule.
  10. Versez-y la pâte et enfournez pour 15 minutes. Le gâteau doit être bien doré.
  11. Démoulez-le sur le torchon mouillé, essoré et saupoudré d’une fine couche de sucre en poudre à travers le tamis.
  12. Roulez le gâteau dans le torchon, puis laissez-le refroidir.
  13. Déroulez-le ensuite délicatement et garnissez-le de mousse au chocolat. Gardez un peu de mousse pour le nappage.
  14. Roulez de nouveau la bûche sur elle-même et recouvrez-la du reste de mousse.
  15. Coupez les extrémités du gâteau pour avoir une bûche bien nette.
  16. Faites des petites rainures sur le dessus de la bûche avec une fourchette pour imiter le bois.
  17. Avant de servir, saupoudrez votre bûche de Noël de sucre glace à travers le tamis, et décorez-la avec des sujets de Noël.

Ingrédients

  • 30 cl de crème liquide entière
  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 50 g d’amidon de maïs
  • 1 c. à soupe de lait
  • 1 pincée de sel

Équipement

  • 1 fouet électrique
  • 1 fouet à main
  • 1 petite casserole
  • 1 saladier
  • 1 cul-de-poule
  • 1 maryse
  • 1 passoire fine ou un tamis
  • 1 torchon propre
  • 1 fourchette
  • 1 grand moule rectangulaire
  • des sujets de Noël

Cette recette est issue du livre « Gâteaux et desserts – Les recettes de nos grands-mères » , 189 pages / Éditions Michel Lafon. Photo réalisée par Sandra Mahut.

Livre Gâteaux et Desserts de Grands-Mères

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Recette : verrines de fruits au champagne

Verrines de fruits

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 10 min – Repos : 1 heure

  1. Éplucher les kiwis et les couper en petits dés.
  2. Laver et couper les grains de raisin en deux.
  3. Éplucher la clémentine à vif et prélever les tranches.
  4. Laver la pomme et la couper aussi en petits dés en gardant la peau.
  5. Dans un bol d’eau froide, faire ramollir la gélatine.
  6. Dans une casserole, verser l’eau et le sucre, cuire 5 minutes jusqu’à la consistance d’un sirop.
  7. Égoutter la gélatine et la dissoudre dans le sirop.
  8. Pendant ce temps, disposer les dés de fruits dans chaque verrine.
  9. Ajouter le champagne au sirop légèrement refroidi. Bien mélanger et verser sur les fruits.
  10. Faire prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.
  11. Au moment de servir, monter la crème en chantilly avec le sucre glace.
  12. Dresser à la poche sur chaque verrine.
  13. Déguster aussitôt.

Ingrédients

  • 2 kiwis jaunes
  • 1 petite grappe de raisin
  • 1 clémentine
  • 1 pomme verte
  • 4 feuilles de gélatine
  • 15 cl d’eau
  • 30 g de sucre roux
  • 25 cl de champagne
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 c. à soupe de sucre glace

Équipement

  • Des verrines
  • Un bol
  • Une casserole

Les conseils de nos grands-mères

    Vous pouvez remplacer le champagne par un vin doux ou par un jus de pommes.