Recette de soupe à l’ail

Recette de grand-mère (pour 4 personnes)

1. Pelez et hachez l’oignon.
2. Lavez et émincez le poireau.
3. Épluchez l’ail et dégermez-le.
4. Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et lavez-les.
5. Dans une casserole, laissez fondre le beurre et faites dorer légèrement l’ail à feu moyen.
6. Ajoutez-y le poireau et l’oignon et laissez revenir pendant 4 minutes. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon et faites frémir 25 minutes à couvert.
7. Coupez le pain en cubes, faites-les frire à la poêle préalablement huilée. Égouttez-les et salez- les.
8. Dans un saladier, fouettez la crème avec le jaune d’œuf.
9. Mixez les légumes et ajoutez-les dans le saladier sans cesser de fouetter.
10. Reversez dans la casserole et laissez cuire à feu doux. Décorez avec l’aneth et ajoutez les croûtons chauds. Dégustez aussitôt cette délicieuse soupe.

Ingrédients

• 2 pommes de terre
• 2 têtes d’ail
• 1 oignon
• 1 blanc de poireau
• 4 tranches de pain
• 1 jaune d’œuf
• 15 g de beurre
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1 bouquet d’aneth
• 20 cl de crème fraîche
• 2 c. à soupe d’huile
• Sel et poivre

Équipement

• Une casserole
• Une poêle
• Un saladier
• Un fouet
• Un mixeur