Cocotte d’agneau aux légumes

Recette de cocotte d’agneau aux légumes (pour 4 personnes)

1. Pelez les échalotes et les carottes puis émincez-les.
2. Faites dorer la viande coupée en cubes dans une cocotte avec l’huile pendant 10 minutes.
3. Ajoutez les échalotes et les carottes puis laissez cuire pendant 6 minutes en mélangeant.
4. Ajoutez l’ail pelé et haché, les tomates, le bouquet garni et le cube de bouillon. Salez et poivrez.
5. Faites bouillir puis laissez mijoter à feu doux pendant une heure à couvert.
6. Parsemez de persil haché et servez bien chaud.

Ingrédients

• 1 kg de collier d’agneau
• 400 g de tomates entières pelées en boîte
• 2 carottes
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de persil haché
• Sel et poivre du moulin

Équipement

• une cocotte