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Top 5 des meilleures recettes de grand-mère

Recette de grand-mère

Que ce soit pour se remonter le moral, pour fêter un événement ou simplement pour se faire plaisir, rien de tel qu’un bon petit plat maison. Pour que vous puissiez vous régaler et gâter toute votre famille, voici une liste des meilleures recettes de cuisine de nos grands-mères. Sucrées, salées, il y en a pour tous les goûts !

Les madeleines au miel

Délicieux petits gâteaux doux et moelleux, les madeleines au miel sont idéales pour le goûter, ou pour accompagner une tasse de café.

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 50 grammes de beurre
  • 85 grammes de sucre
  • 110 grammes de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 à 3 cuillères à soupe de miel.
  1. Commencez par battre les œufs dans un saladier, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez, puis versez la farine et la levure, mélangez à nouveau, puis ajoutez le beurre.
  2. Déposez ensuite la pâte dans des moules adaptés qui donneront aux madeleines leur forme particulière. Faîtes cuire au four. Voilà, c’est prêt vous n’avez plus qu’à déguster !

Purée de pomme de terres au raifort

On se souvient tous de la purée maison de nos grands-mères : un régal ! Cette purée au raifort vous remettra tous ces bons souvenirs en bouche et fera un excellent accompagnement pour la plupart des plats.

Ingrédients

  • 1 kg de pomme de terres
  • 50 g de raifort
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 30 grammes de beurre doux
  • Du sel et du poivre
  1. Épluchez les pommes de terres, puis coupez les en deux. Jetez le tout dans l’eau bouillante. Une fois les pommes de terres devenues tendres, écrasez les à la fourchette. Ajoutez le beurre, le raifort, la crème fraîche, salez, poivrez et enfin servez en rajoutant éventuellement du persil. Et enfin, bien sûr régalez vous !

Le Baba au rhum

Dessert très apprécié des gourmands, le baba au rhum est bien plus facile à réaliser qu’il en a l’air.

Ingrédients

  • Des petits moules pour baba au rhum.
  • 15 grammes de levure de boulangerie
  • 2 œufs
  • Une cuillère à café de sucre en poudre
  • 90 mL de lait
  • du sel
  • 150 grammes de farine
  • 70 grammes de beurre
  • 250 grammes de sucre en poudre
  • 6 cuillères à soupe de rhum
  • 1/2 L d’eau ou de thé
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Des fruits confits
  1. Dans un saladier, mélangez les œufs. Mélangez dans un verre le lait et le sucre en poudre. Dans un autre saladier versez la farine, creusez un petit trou dans lequel vous ajoutez la cuillère à café de sucre en poudre. Mélangez, ajoutez la levure, les œufs, le mélange de lait et de sucre en poudre et agitez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Recouvrez la pâte d’un film plastique en veillant à bien coller le film au sommet de la mixture et laissez la lever. Retirez ensuite le film, saupoudrez de farine et pétrissez à la main.
  3. Déposez la pâte dans les moules pour baba au rhum. Versez l’eau ou le thé dans une casserole avec le rhum, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Faîtes bouillir, puis versez le tout dans un plat.
  4. Déposez y vos babas désormais cuits et laissez les tremper en les retournant pour qu’ils s’imbibent bien. Sortez les, ajoutez les fruits confits au centre de la pâte, recouvrez de chantilly et ajoutez un fruit sur le dessus pour la décoration. Voilà, il n’y a plus qu’à déguster !

Rôti de porc façon paysanne

Pour régaler et rassasier toute la famille, rien de tel qu’un beau rôti ! Une recette classique et délicieuse.

Ingrédients

  • 1 beau rôti (environ 700 grammes)
  • 10 pommes de terre, soit environ 700 grammes
  • 2 oignons
  • 8 à 10 champignons
  • 250 grammes de lardons
  • 33 cL de crème fraîche entière
  • Du sel et du poivre
  1. Préchauffez votre four à 180 degrés. Faîtes revenir lardons et oignons à la poêle et ajoutez y la crème. Épluchez et découpez vos champignons.
  2. Salez et poivrez votre rôti, puis placez le dans un plat, entouré des pommes de terre. Déposez par dessus le contenu de la poêle, puis mettez au four. Voilà, votre rôti est prêt !

La tarte tatin

Ingrédients

  • Une pâte feuilletée
  • 5 pommes
  • 125 grammes de beurre salé
  • 100 grammes de sucre.
  1. Épluchez les pommes, puis coupez les en petites tranches. Faîtes revenir le beurre salé et le sucre dans une poêle, puis ajoutez les pommes.
  2. Laissez caraméliser, puis mettez les pommes dans le plat, que vous recouvrez avec la pâte en repliant bien les contours. Enduisez de beurre, mettez au four.
  3. Voilà, vous pouvez servir cette tarte Tatin, éventuellement avec une boule de glace vanille pour les plus gourmands.
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Recette : gâteau aux pommes

Comment faire un gâteau aux pommes ?

Découvrez cette recette facile pour faire un gâteau aux pommes moelleux. Un délicieux dessert ou goûter à savourer entre amis ou en famille.

Recette du gâteau aux pommes

    Pour réaliser le caramel :

  1. Versez le sucre et l’eau dans le moule à gâteau.
  2. Mettez à chauffer le moule sur feu doux afin d’obtenir un caramel.
    Pour le gâteau :

  1. Pendant ce temps, épluchez les pommes et détaillez-les en quartiers. Réservez.
  2. Versez le sucre et le beurre en pommade dans un récipient.
  3. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une sorte de crème.
  4. Cassez-y les œufs, mélangez puis fouettez.
  5. Ajoutez-y la farine et la poudre à lever. Mélangez à nouveau.
  6. Une fois le caramel prêt, mettez-y les quartiers de pommes.
  7. Versez la pâte à gâteau par dessus les pommes.
  8. Faites chauffer le tout pendant 30 minutes dans un four à 210°.
  9. Démoulez votre gâteau aux pommes à l’aide d’une assiette.

Ingrédients

    Pour réaliser le caramel :

  • 150 g de sucre
  • 50 g d’eau
    Pour le gâteau :

  • 3 pommes
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 100 g de beurre

Équipement

  • Un moule à gâteau
  • Un fouet
  • Une spatule
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Recette de babas au rhum

Baba au rhum

Voici la recette des babas au rhum, de savoureux petits desserts qui vont agréablement égayer la table de vos repas !

Recette de grand-mère

    La réalisation du sirop

  1. Commencez par réaliser le sirop en faisant fondre le sucre dans une casserole contenant un peu d’eau, et en portant le tout à ébullition.
  2. Baissez ensuite le feu, et ajoutez le rhum. Voilà, votre sirop est maintenant prêt à l’emploi !

    3. La réalisation de la pâte à babas

  3. Mélangez la levure de boulanger avec le lait, en agitant bien avec une cuillère.
  4. Faîtes ensuite fondre le beurre dans une casserole.
  5. Placez la farine dans le bol d’un batteur mélanger, et versez-y progressivement, tout en faisant fonctionner le batteur, le sel, les œufs, la levure et le lait, et pour finir le beurre fondu.
  6. Une fois que les ingrédients sont tous bien incorporés, cessez de battre la préparation, recouvrez le bol d’un torchon propre, et laissez reposer et monter la pâte durant trois heures.
  7. Au bout de ces trois heures, votre pâte a doublé de volume.
  8. Farinez vos mains, avant de façonner de petites boules de pâte, que vous déposez ensuite dans un moule en silicone.
  9. Laissez lever pendant vingt minutes, avant de faire cuire les babas pendant 25 minutes à 210°C.
  10. Une fois cuits, trempez les babas dans le sirop que vous avez préalablement préparé.

    11. La réalisation de la garniture

  11. Fendez la gousse de vanille en deux, et raclez-en l’intérieur avec un couteau.
  12. Déposez ce que vous avez raclé dans la crème liquide, avant d’y ajouter un peu de farine, et de mélanger au fouet pour obtenir une délicieuse crème chantilly !
  13. Utilisez-la pour décorer vos babas, et finissez la décoration avec les clémentines et les fruits rouges.

Ingrédients pour la pâte des babas

  • 250 grammes de farine
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 20 g de sucre
  • 5 cl de lait
  • 15 g de levure de boulanger
  • 5 g de sel

Ingrédients pour le sirop

  • 200 g de sucre
  • 15 cl de rhum

Ingrédients pour la garniture

  • 30 cl de crème liquide
  • 4 clémentines
  • Des fruits rouges
  • Une gousse de vanille

Équipement

  • Une casserole
  • Une cuillère
  • Un batteur
  • Un torchon propre
  • Un moule en silicone
  • Un couteau
  • Un fouet
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Recette de mousse de saumon

mousse-de-noel

Recette de Mousse de saumon pour Noël (pour 4 personnes)

Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de préparation: 10 minutes
Budget: Moyen
Niveau d’exécution: Facile

  1. Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes.
  2. A l’aide d’une fourchette, émiettez-le et versez le jus de citron dessus.
  3. Ajoutez le tarama et deux pincées de sel. Passez le tout dans un mixeur.
  4. Battez la crème avec une pincée de sel en chantilly ferme.
  5. Incorporez délicatement la préparation au saumon.
  6. Servez cette mousse dans quatre ramequins.
  7. Décorez avec une petite quantité d’œufs et un brin d’aneth.
  8. Dégustez cette délicieuse recette avec du saumon.

Ingrédients

  • 150 gr filet de saumon
  • 25 cl de crème liquide
  • 100 gr de tarama
  • 1/2 citron
  • 20 gr d’œufs de saumon
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 petits brins d’aneth

Équipement

  • un mixeur
  • quatre ramequins
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Huîtres cuites au four aux poireaux et au Parmesan

Huîtres

Recette de Grand-mère

(Pour 4 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre, la farine, le Parmesan et l’eau pour en faire une pâte homogène.
  3. Abaissez cette pâte sur un plan de travail fariné en vous aidant d’un papier cuisson pour ne pas qu’elle colle au rouleau.
  4. Étalez-la finement (environ 2 mm) et disposez-la sur une plaque allant au four.
  5. Enfournez-la pendant 10 minutes pour avoir une croûte bien dorée.
  6. Laissez-la refroidir pendant 5 minutes puis écrasez-la bien au fond d’un bol afin d’obtenir une chapelure fine.
  7. Découpez le poireau finement en biseaux et lavez-le soigneusement.
  8. Laissez-le étuver pendant 10 minutes avec le beurre et du sel fin. Débarrassez.
  9. Préchauffez le four à 200°C.
  10. Ouvrez les huîtres, enlevez le premier jus qui s’en écoule.
  11. Recouvrez chaque huître de poireau cuit, puis de chapelure.
  12. Passez-les pendant 5 minutes au four et servez aussitôt.

Ingrédients

  • 8 huîtres bretonnes n°2
  • 300 g de poireaux
  • 20 g de beurre
  • Sel fin

Ingrédients pour la chapelure au Parmesan

  • 60 g de farine de blé
  • 40 g de beurre
  • 1 cl d’eau
  • 20 g de Parmesan râpé fin

Équipement

  • Du papier de cuisson
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Clafoutis aux poires et chocolat

Clafoutis aux poires et au chocolat.

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 40 min

  1. Eplucher et tailler en morceaux les poires.
  2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  3. Verser le lait concentré dans une casserole, le porter à petites ébullitions.
  4. Dans une autre casserole, déposer 40 g de beurre, faire fondre à feu doux.
  5. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, verser le lait concentré. Ajouter les œufs, mélanger et incorporer le beurre fondu.
  6. Beurrer un plat à four, y répartir les morceaux de poires et les pépites de chocolat, verser la pâte.
  7. Enfourner 40 à 45 minutes (le temps de cuisson varie de quelques minutes selon les fours).
  8. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame du couteau dans le clafoutis : la lame doit en ressortir bien propre.
  9. Déguster ce délicieux clafoutis tiède ou froid.

Ingrédients

  • 4 poires
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 boîte de lait concentré non sucré
  • 50 g de beurre salé
  • 60 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 3 œufs

Équipement

  • Deux casseroles
  • Un saladier
  • Un plat à four
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Gâteau au citron : recette facile

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Comment faire un gâteau au citron ?

Découvrez vite cette recette de gâteau au citron moelleux. Un dessert à la fois original et raffiné. Terminez cette recette avec des tranches de citron confites déposées sur un nappage au sirop de citron.

Recette de gâteau au citron

  1. Coupez un citron en fines tranches. Ébouillantez-les pendant deux minutes et faites-les confire avec 15 cl d’eau et 125 g de sucre pendant 45 minutes.
  2. Râpez le zeste des autres citrons.
  3. Préchauffez votre four à 150°C.
  4. Fouettez les œufs avec le reste de sucre et les zestes. Ajoutez la crème, la farine et la levure. Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte.
  5. Mettez la préparation dans un moule à manqué et placez au four pendant une heure.
  6. Laissez tiédir, démoulez et nappez du sirop au citron. Décorez avec les tranches de citron confites.

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 200 g de crème épaisse
  • 125 g de beurre
  • 3 citrons bio
  • 5 œufs
  • 1 sachet de levure chimique

Équipement

  • Un moule à manqué
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Recette de la pâte à tartiner maison

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Recette de la pâte à tartiner maison (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Budget : Bon marché
Niveau de difficulté : Facile

  1. Préchauffez le four à 180°C. et faites-y torréfier les noisettes pendant 20 minutes. Roulez-les dans un torchon propre pour enlever la peau.
  2. Dans une casserole, réalisez un caramel, en faisant chauffer le sucre en poudre à sec. Une fois le caramel prêt, versez-le en une couche fine sur du papier sulfurisé et laissez-le refroidir puis cassez-le en morceaux grossiers.
  3. Dans un mixeur, versez les noisettes et les morceaux de caramel. Mixez jusqu’à obtention d’un pralin.
  4. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez-le à la préparation et mélangez bien.
  5. Ajoutez le cacao en poudre, le sucre glace, la poudre de lait et l’huile de tournesol.
  6. Mélangez vigoureusement et dégustez avec de la brioche ou les crêpes de la recette de grand-mère.

Ingrédients

  • 270 gr de noisettes entières
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de sucre glace
  • 150 gr de chocolat
  • 25 gr de poudre de lait
  • 10 gr de cacao en poudre
  • 5 cl d’huile de tournesol

Équipement

  • Une casserole
  • Du papier sulfurisé
  • Un mixeur
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Recette : Quiche aux deux saumons

Quiche au saumon

Quiche au saumon

Recette de Grand-mère (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
  3. Détaillez les pavés de saumon en petits morceaux. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet. Ajoutez le saumon puis versez dans le moule à tarte.
  4. Enfournez la quiche pendant trente minutes.
  5. Coupez la quiche en parts, déposez un morceau de saumon fumé sur le dessus ainsi qu’un brin d’aneth.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 2 pavés de saumon
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 3 œufs
  • 1 pot de crème fraîche épaisse
  • Aneth
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un moule à tarte
  • Un saladier
  • Un fouet
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AANL Avec du chocolat Dessert NL03 Recettes

Recette de mousse au chocolat aux poires

Mousse au chocolat blanc et au spcéuloos.

Mousse au chocolat

Recette de Grand-mère (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez le biscuit, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Versez deux cuillères de ce mélange dans le beurre fondu et mélangez bien. Versez ensuite la farine et le cacao en poudre, et mélangez délicatement. Enfin, ajoutez le beurre et le lait. Versez la pâte dans un moule carré. Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes. Laissez refroidir. Détaillez 6 ronds de biscuit à la taille de vos cercles individuels et placez-les au fond des cercles.
  3. Épluchez les poires et coupez-les en dés. Faites chauffer une poêle anti-adhésive, versez-y le sucre et laissez caraméliser. Ajoutez les poires et laissez cuire pendant 6 minutes environ en remuant de temps en temps.
  4. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Préparez la crème anglaise, faites chauffer le lait et la crème dans une casserole. Dans un bol, fouettez les jaunes et le sucre, versez-les dans la casserole et cuisez comme une crème anglaise. Égouttez la gélatine, ajoutez-la à la crème encore chaude. Versez la préparation sur le chocolat et mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Laissez refroidir à température ambiante.
  5. Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse puis incorporez-la délicatement au mélange de chocolat. Versez un peu de la mousse dans les cercles, ajoutez quelques dés de poires, quelques raisins secs et remettez de la mousse jusqu’en haut du cercle.
  6. Placez-les au frais pendant 2 heures environ.
  7. Au moment de servir, démoulez les petits gâteaux, décorez avec le reste de dés de poires et quelques cranberries séchées.

Ingrédients pour le biscuit au chocolat

  • 140 gr de farine
  • 40 gr de beurre
  • 4 œufs entiers
  • 140 gr de sucre semoule
  • 30 gr de cacao en poudre
  • 5 cl de lait

Ingrédients pour la mousse au chocolat

  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 35 gr de sucre semoule
  • 3 jaunes d’œufs
  • 315 gr de chocolat noir
  • 45 cl de crème liquide
  • 6 feuilles de gélatine

Ingrédients pour la garniture

  • 4 poires Williams
  • 80 gr de sucre
  • 60 gr de raisins secs noirs
  • 20 gr de cranberries séchées