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Recette de la tarte aux pommes

Tarte aux pommes

Recette de grand-mère

Un incontournable de la pâtisserie que cette tarte aux pommes de nos grands-mères ! Savourez-la avec vos amis, pour le plaisir de l’enfance retrouvée…

Niveau de difficulté : Facile
Pour 6 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 40 min
Conservation : 48 heures au réfrigérateur

  1. Préchauffez le four à 180-190 °C.
  2. Épluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en huit quartiers. Réservez.
  3. Abaissez la pâte brisée et foncez-en le moule couvert de papier cuisson.
  4. Battez les oeufs au fouet avec le lait, le sucre et la cannelle dans le saladier.
  5. Disposez les morceaux de pomme sur la pâte, en les faisant se chevaucher en forme de rosace.
  6. Versez l’appareil sur la tarte et faites cuire 35 minutes.
  7. Sortez la tarte, saupoudrez-la de sucre roux et remettez-la au four 3 à 4 minutes pour la faire dorer, en augmentant la température à 200 °C.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 4 pommes
  • 3 oeuf
  • 25 cl de lait entier
  • 6 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • sucre roux pour caraméliser
  • beurre pour le moule

Équipement

  • 1 économe et 1 couteau
  • 1 moule à tarte
  • 1 fouet à main
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 saladier
  • papier cuisson

Cette recette est issue du livre « Gâteaux et desserts – Les recettes de nos grands-mères » , 189 pages / Éditions Michel Lafon. Photo réalisée par Vanessa Romano.

Livre Gâteaux et Desserts de Grands-Mères

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L’ail et ses vertus

L’ail est utilisé à la fois comme condiment de cuisine et comme médicaments naturel dans de nombreuses cultures depuis des milliers d’années. Comment ce «médicament miracle» se consomme t-il ? Quels sont les vertus de l’ail ? Nos grands-mères vous donnent leurs réponses et astuces.

Comment consommer l’ail ?

Consommée régulièrement, cette plante bulbeuse à l’odeur forte réduirait de moitié le risque de cancer du colon, de l’estomac et du rectum grâce à l’enzyme alliinase présente dans l’ail.
Pour que celle-ci agisse parfaitement, il faudrait consommer l’ail cru 15 minutes après l’avoir écrasé.
L’ail contient également des vitamines A, B1, B2 et C ainsi que de l’inuline.
L’inuline est un pré biotique qui stimulerait le développement des bactéries bénéfiques de la flore intestinale.
Vous pouvez consommer l’ail dans les salades, les pommes de terre, les gigots, les champignons, les sauces…
Il est préférable de retirer le germe du milieu de l’ail pour éviter une mauvaise haleine et une mauvaise digestion.
Les chercheurs recommandent la dose quotidienne d’ail frais d’environ 4 g, soit l’équivalent d’une ou deux petites gousses par personne.

Rappel sur les vertus de l’ail :

  • L’ail agit comme un antiseptique naturel et aide à guérir les blessures très rapidement.
  • Un des bienfaits de l’ail est qu’il aide à lutter contre les infections, y compris les rhumes, la toux.
  • L’ail frais ou cuits deux fois par jour permet de baisser la tension artérielle et les problèmes cardiovasculaires. Il augmente les niveaux de lipoprotéines de haute densité et réduit le cholestérol dans le sang, conserve les artères et le cœur sain.
  • L’ail fluidifie le sang, réduit la coagulation et aide à contrôler la pression artérielle et une mauvaise circulation.
  • L’ail stimule le système immunitaire du corps et aide dans la lutte contre diverses maladies.
  • Il agit comme un décongestionnant nasal et expectorantes.
  • L’ail agit comme un nettoyant du système digestif, aide à guérir les flatulences, tue les parasites internes et est un excellent antiseptique interne.

« L’ail est à la santé ce que le parfum est à la rose. »

Proverbe provençal

Les conseils de nos grands-mères

  • Ne pas prendre d’ail 48 heures avant et après une intervention chirurgicale.
  • L’ail sera à éviter chez les personnes qui ont des brûlures d’estomac. L’ail est déconseillé en cas de porphyrie ou d’anémie.
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Additifs alimentaires : ce que vous devez absolument savoir

Additifs alimentaires

Votre santé est précieuse. Or elle dépend beaucoup de votre alimentation. Vous devez donc toujours connaître les produits que vous consommez afin d’être certaine d’avoir écarté ceux qui sont nocifs.

Aliments industriels ou faits maison ?

Lorsque vous cuisinez vous-même vos repas, vous savez précisément les ingrédients que vous utilisez. Ce sont en général des fruits ou des légumes ainsi que des viandes qui n’ont pas encore été cuisinés et auxquels peu ou aucun produit n’a été ajouté. Ce n’est pas le cas des aliments industriels.

Ceux-ci sont conçus avec un objectif de vente. Ils doivent plaire. Pour cela, il leur faut leur donner la bonne texture, une couleur appétissante et faire en sorte qu’ils se conservent bien. Voilà pourquoi leurs fabricants font appel à des ingrédients spécifiques, appelés additifs alimentaires, afin de vous séduire. C’est ainsi que, derrière un plat ou un gâteau industriel alléchant, peuvent se cacher de mauvaises surprises…

Les colorants

On retrouve bien sûr les colorants dans les bonbons et les confiseries dont nos chers enfants raffolent. Mais ils sont présents ailleurs, par exemple dans les œufs de lump ou le saumon. Ils sont repérables par le préfixe qui figure sur leur nom de code, à savoir « E1 ».

Sachez que l’on trouve des éléments nocifs parmi ces colorants. Ainsi, le colorant bleu brillant, de synthèse, E133 est connu pour provoquer des urticaires, des insomnies ou de l’asthme . Le carmin de cochenille, baptisé E120, a beau être naturel, il n’en est pas moins allergène. Le jaune E102, quant à lui artificiel, est soupçonné d’être cancérigène, de provoquer une hyperactivité ainsi que des troubles de la vue.

Les conservateurs

Il est toujours rassurant de savoir que la denrée que l’on ingère est protégée des dégradations dues à l’oxydation ou aux micro-organismes. En revanche, s’il est nécessaire pour cela d’associer nos aliments avec des conservateurs dangereux pour la santé, nous voilà bien perplexes…

Qu’ils soient minéraux ou organiques, leurs effets peuvent être assurément inquiétants… On les reconnaît grâce au préfixe « E2 ». Citons parmi eux le E290 répondant au joli nom d’anhydride carbonique. C’est un composé minéral employé pour la conservation de boissons gazeuses et autres aliments, réputé pour ralentir la digestion. Ou encore l’acide formique, codifié E236, figurant dans la recette de pains industriels et jugé toxique pour les reins.

Les émulsifiants

Bien sûr, on est sensible à la texture de ce que l’on mange. Mais à quel prix faut-il satisfaire nos papilles ? Pour qu’une consistance soit appréciée, les industriels ont recours aux émulsifiants…

Identifiables avec le préfixe « E4 », ils ne sont pas mieux que les autres additifs. Que ce soit le E432 connu sous le nom de polysorbate, ou les esters de sorbitane numérotés E491, on leur reconnaît des effets perturbateurs sur la flore intestinale, une capacité à favoriser les inflammations, les allergies ainsi que les maladies auto-immunes.

Les autres…

La liste des additifs est en vérité bien longue. On évoquera le fameux glutamate permettant de renforcer le goût des aliments. On soupçonne ce produit de tromper le cerveau et de développer des addictions. Bien d’autres composants interviennent dans la nourriture industrielle, tels que les édulcorants, les solvants, les agents moussants ou d’enrobage… Et ils ne sont pas tous innocents !

Par ailleurs, il nous faut être d’autant plus méfiants que lorsque plusieurs additifs se combinent, ils peuvent constituer alors un cocktail encore plus dangereux pour la santé que s’ils étaient consommés séparément.

En bref, soyons vigilants lorsque nous achetons des denrées alimentaires industrielles. Le premier réflexe est d’en consulter la liste des ingrédients. Il importe alors de vérifier leur neutralité pour l’organisme, en consultant leur propriétés grâce à leur code. Si la liste est longue, il y a de quoi s’inquiéter… et perdre patience ! Voilà pourquoi il est préférable de cuisiner soi-même ses plats, ses biscuits, ses sauces et ses gâteaux… sans additifs !

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Boisson ancestrale contre la constipation

boisson anti constipation

Quel remède contre la constipation ?

Le vinaigre de cidre, aussi appelé « élixir de jeunesse », a de nombreuses vertus. Dans le cas de la constipation, il favorise le développement et le renouvellement de la flore intestinale, tout en facilitant la digestion. Ce remède de grand-mère est utilisé depuis des générations pour lutter contre la constipation.

Remède de grand-mère

  • Remplissez un verre d’eau tiède.
  • Ajoutez-y le vinaigre de cidre et éventuellement le miel.
  • Mélangez et buvez 30 minutes avant le repas.
  • Rincez-vous la bouche après avoir bu cette potion afin d’éviter d’endommager l’émail de vos dents.

Ingrédients

  • 2 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de miel pour atténuer le goût (facultatif)
  • 200 ml d’eau tiède

Équipement

  • Un grand verre
  • Une cuillère

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez boire cette boisson ancestrale 1 fois par jour pendant 1 semaine.
  • Attention, l’utilisation de ce remède d’antan doit être évitée en cas d’ulcère gastrique ou de brûlures d’estomac.
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Zoom sur 5 aliments santé à privilégier au mois de novembre

Quels aliments consommer au mois de novembre ?

L’hiver approche à grands pas et il est temps pour vous de faire un petit geste pour aider votre corps à traverser cette période faste en termes de petits maux. Voici une liste de 5 fruits et légumes à privilégier au mois de novembre, afin de manger sain et de saison !

Cap sur les vitamines de la clémentine !

Riche en antioxydants, la clémentine vous protège contre de nombreuses affections et renforce votre système immunitaire pour lutter contre les maladies saisonnières. C’est le moment de faire le plein de ce joli fruit et de profiter de ses vitamines C !

La grenade pour traverser l’hiver

Inutile de consommer des tas de compléments alimentaires pour renforcer votre organisme : la grenade s’en charge. Connue pour ses propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antivirales, elle aide votre organisme à lutter contre les petits maux de l’hiver.

Le topinambour, ce légume d’antan

Grâce à sa forte teneur en fructane, le topinambour contribue à développer votre flore intestinale et protège tout le système digestif contre les petits maux viraux de l’hiver. Pour votre plus grand plaisir, consommez-le seul ou accompagné, cru ou bien cuit.

Le poireau, à déguster du vert au blanc !

Cette grande tige de la famille des oignons a vraiment tout pour plaire. En plus de son petit goût subtil, le poireau possède des antioxydants, parfaits pour lutter contre les radicaux libres. Il est en outre très riche en vitamines et nutriments, pour que vous puissiez rester en forme jusqu’à la saison nouvelle.

Le kiwi, vert et fondant

Si vous ne savez pas où trouver de bonnes fibres pour réguler et améliorer votre transit intestinal, le kiwi est votre allié. Mais ses fibres vous permettent en plus de réguler votre taux de sucre. Ce fruit savoureux est aussi bourré de vitamines C, pour lutter efficacement contre les virus et bactéries de l’hiver, et pour vous donner de l’énergie, même lorsqu’il fait froid dehors.

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La flore intestinale : comment la protéger efficacement ?

Flore intestinale

A l’approche de l’hiver, la flore intestinale peut se voir confrontée à un plus grand nombre de situations susceptibles de la fragiliser. C’est la raison pour laquelle il est particulièrement avisé de prendre toutes les précautions nécessaires afin de protéger sa flore intestinale au maximum durant les mois les plus rigoureux de l’année. Suivez le présent guide et découvrez comment permettre à votre flore intestinale de toujours maintenir un équilibre idéal et ainsi éviter tout inconfort intestinal.

La flore intestinale : qu’est-ce que c’est ?

Ce que l’on nomme flore intestinale correspond à la population de bactéries qui résident dans nos intestins.

Si les bactéries sont généralement la source de maladies infectieuses dans l’esprit collectif, celles qui peuplent la flore intestinale permettent au contraire de prévenir les infections qui seraient susceptibles de se développer dans nos intestins.

En effet, ces derniers peuvent être confrontés à des agents pathogènes variés tout au long de la journée, qu’ils proviennent de notre alimentation, de médicaments ou encore de certaines conditions telles que l’anxiété. Ces bactéries saines présentes naturellement dans notre corps se nomment probiotiques. Quelles sont alors les solutions pour protéger ces probiotiques et leur permettre de lutter efficacement contre les mauvaises bactéries qui dérèglent trop souvent la flore intestinale ?

L’angoisse : une source de problèmes intestinaux trop souvent négligée

Lorsque l’on pense au transit intestinal, on se focalise d’emblée sur les aliments qui, comme on le verra, jouent en rôle majeur dans les problèmes liés à la flore intestinale. Toutefois, le stress est lui aussi un facteur de premier ordre dans les problèmes digestifs.

Ainsi, le stress occasionne de manière naturelle des symptômes uniques qui dérèglent le corps tels que des palpitations, une respiration rapide ou encore une transpiration accrue. En lien avec de tels perturbations, le transit se voit très souvent impacté par un stress trop important.

Qui plus est, le stress a un impact parfois inconscient sur l’alimentation elle-même. L’angoisse peut ainsi couper l’appétit ou, au contraire, conduire le sujet stressé à consommer des quantités trop grandes de certains aliments mauvais pour la digestion, parmi lesquels on retrouve de manière classique le chocolat, le café ou, dans le pire des cas, l’alcool.

Ainsi, on constate qu’un état d’angoisse qui se maintient trop longtemps aura un impact négatif sur la flore intestinale, tant en ce qui concerne les bouleversements physiologiques qu’il entraîne que les mauvaises habitudes alimentaires qu’il crée. De la sorte, il est conseillé de tout mettre en œuvre pour lutter contre l’angoisse. Parmi les solutions qui fonctionnent le mieux, on trouve le sport, la relaxation ou encore le simple fait de s’adonner à des loisirs qui nous plaisent et qui nous permettent de nous décontracter aussi souvent que possible.

L’alimentation : la source numéro un des problèmes intestinaux

On l’aura compris, ce sont les aliments que l’on ingère qui ont le plus grand compact sur le transit intestinal, puisque c’est leur digestion même qui est rendue possible par le travail, notamment, des intestins. Ainsi, s’il existe de nombreux aliments bénéfiques pour le transit, et notamment ceux contenant des fibres, il est conseillé de limiter la consommation de certains aliments qui tendent à irriter la flore intestinale. Le café, les produits laitiers ou encore les boissons gazeuses et les graisses sont à consommer de manière raisonnée, ou sein de régimes équilibrés.

Pour offrir à sa flore intestinale toutes les clés d’une bonne digestion, on veillera ainsi à consommer un maximum de fibres que l’on retrouve dans divers aliments. Les légumineuses, les lentilles ou encore le pain, les noix et de nombreuses céréales sont de bonnes sources de fibres. Il est recommandé aux personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable de maximiser leur apport en fibres pour éviter tous les inconforts liés à leurs problèmes digestifs.

Les antibiotiques : la fausse solution

Cela fait aujourd’hui des décennies que les Français ont le réflexe de faire appel aux antibiotiques pour de nombreux problèmes de santé, et tout particulièrement ceux qui touchent la flore intestinale puisqu’ils sont particulièrement fréquents. Toutefois, il a été démontré qu’une trop grande consommation d’antibiotique pouvait avoir comme effet néfaste de les rendre moins efficaces lorsque leur utilisation médicale est véritablement indispensable.

De même, les antibiotiques agissent directement sur la flore intestinale en s’en prenant à toutes les bactéries, les probiotiques y compris ! C’est la raison pour laquelle il est primordial de prendre les mesures d’hygiène et d’alimentation nécessaires pour protéger sa flore intestinale. En procédant de la sorte, on évite la consommation malvenue et excessive d’antibiotiques et on défend sa flore intestinale sur le long terme.

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Alopécie : 6 traitements contre la chute des cheveux

Chute des cheveux

L’alopécie est le terme scientifique pour désigner la chute des cheveux. Il n’est pas possible de stopper ce phénomène mais des recettes naturelles permettent tout de même d’en limiter la progression, surtout si la perte est due à l’anxiété, la pollution ou d’autres facteurs non génétiques.

Une macération aux feuilles d’ortie

D’abord vous pouvez faire macérer pendant 10 jours, 100 g de feuilles d’ortie piquante dans un demi-litre d’eau auquel vous ajouterez 500 g de vinaigre et un demi litre d’alcool à 60 degrés. Grâce à cette solution frictionnez-vous le cuir chevelu tous les soirs avant de vous coucher. 

La levure de bière

La levure de bière est également fortement recommandée. Vous pouvez en prendre pendant 60 jours, 15 comprimés quotidiennement. La levure sera particulièrement efficace si vos cheveux tombent à cause d’un état de fatigue ou de stress. 

Une décoction de thym

Nos grands-mères conseillent par ailleurs de réaliser des décoctions de thym. Pour cela mettez-en une poignée dans un litre d’eau froide que vous ferez bouillir jusqu’à ce que la solution réduise de moitié. Après l’avoir filtrée vous pourrez l’utiliser pour masser énergiquement votre cuir chevelu tous les jours au lever. 

Un shampoing au buis

Ensuite s’agissant des shampoings vous pouvez en réaliser au buis. Pour cela portez à ébullition 1/2 litre d’eau dans lequel vous aurez déposé une poignée de feuilles de buis fraîches. Après un quart d’heure ajoutez à la solution une cuillère à soupe de rhum et 2 jaunes d’oeufs. Mélangez bien le tout et utilisez cette lotion pour vous laver les cheveux. Avant de rincer à l’eau pensez bien à masser vos cheveux et attendez 5 minutes que le buis agisse. 

Le silice

Pour les femmes, le silice est très efficace contre la chute des cheveux. Il faut en prendre chaque matin une cuillère à soupe dans 1 demi-litre d’eau. 

L’huile essentielle de cèdre de l’Atlas

Enfin vous pouvez appliquer sur votre cuir chevelu 3 gouttes d’huile essentielle de cèdre de l’Atlas diluée dans un masque ou dans votre shampoing. Massez votre cuir chevelu puis rincez.

Les conseils de grands-mères

– Dans beaucoup de cas, le stress est la raison principale de la chute des cheveux. Il faut donc s’y attaquer pour la freiner. Pour lutter contre le stress, vous pouvez faire une cure de magnésium marin en avalant deux gélules matin et soir.

– L’alimentation est également très importante. Pensez à manger équilibré. Evitez plus que tout le tabac qui perturbe la circulation sanguine sur votre crâne et rend plus difficile l’approvisionnement en nutriments. 

– Enfin sachez qu’il y a une proportionnalité entre l’exposition au soleil en été et la chute à l’automne.

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5 choses à faire avec de la cire d’abeille

Cire d'abeille

Les différentes utilisations de la cire d’abeille

La cire d’abeille est après le miel, le produit de la ruche le plus connu. Pour la colonie d’abeilles elle a pour première fonction de créer les alvéoles afin notamment d’y stocker le miel et le pollen. Ce produit 100% naturel peut être utilisé par l’homme de différentes manières. 

Confectionner un cirage pour le cuir

D’abord il peut vous servir à fabriquer un cirage afin d’entretenir vos cuirs. Commencez par faire fondre au bain-marie 100g de cire d’abeille dans 600ml d’huile de lin. Faites également fondre 25 g de paillettes de savon dans 600 ml litres d’eau bouillante. Il suffit ensuite de mélanger les deux solutions jusqu’à obtention d’une matière homogène. 

Fabriquer des bougies

Ensuite vous pouvez fabriquer des bougies. Faites couler de la cire dans des moules dans lesquels vous aurez placé des mèches en coton et ajoutez simplement, si vous le souhaitez, un colorant alimentaire. 

Préparer un baume à lèvres

Pour fabriquer un baume à lèvres, mélangez une petite cuillère à café d’huile d’olive et de la cire d’abeille dans les mêmes proportions, ainsi que quelques gouttes d’eau minérale. Placez l’ensemble au bain-marie et versez la pâte obtenue dans un petit pot stérilisé. Ensuite il suffit de l’appliquer sur vos lèvres avec vos doigts. 

Protéger votre peau du froid

Pour protéger votre peau du froid, faites fondre au bain-marie une cuillère à café de cire d’abeille et 3 cuillères à soupe d’huile végétale ainsi que 500 ml d’eau. Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une crème ferme puis laissez refroidir. C’est prêt !

Aider à la cicatrisation des plaies

Enfin en raison de sa teneur en vitamine A, la cire d’abeille aide à la cicatrisation des plaies. Faites fondre au bain-marie de la cire avec quelques gouttes d’huile végétale puis laissez durcir. Enfin  appliquez sur la cicatrice tout en massant légèrement.

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Soulager les maux de gorge avec le vinaigre de cidre

maux de gorge

Comment soulager les maux de gorge ?

Votre gorge vous chatouille et vous n’arrivez plus à avaler ? Les remèdes de grands-mères sont efficaces pour soulager les maux de gorge. Il existe de nombreuses recettes de gargarismes pour se soigner naturellement. Dans cette recette, nous vous proposons d’utiliser le vinaigre de cidre qui est un antibactérien et antiseptique naturel.

Remède de grand-mère contre les maux de gorge

  1. Faites chauffer l’eau et versez-y le vinaigre de cidre.
  2. Utilisez ce gargarisme 3 fois par jour.
  3. Le vinaigre de cidre est très acide, il est donc recommandé de se rincer la bouche après pour éviter d’endommager l’émail des dents.

Ingrédients

  • 200 ml d’eau
  • 4 c. à café de vinaigre de cidre

Équipement

  • Une tasse

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez ajouter 1 c. à café de miel pour contrer l’acidité du vinaigre.
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Astuce pour faire pousser les cils plus vite

Cils

Comment avoir des cils plus long ?

Vous rêvez d’avoir un regard de biche ? Plus besoin de faux cils ! Avec cette astuce de beauté naturelle pour faire pousser les cils, vos yeux sont sublimés ! L’huile de ricin va fortifier et nourrir les cils pour les rendre plus forts.


Astuce de grand-mère pour avoir de beaux cils

  1. Nettoyez-vous parfaitement les yeux.
  2. Appliquer l’huile de ricin à l’aide de votre brosse à cils.

Ingrédients

  • Quelques gouttes d’huile de ricin

Équipement

  • Une brosse à cils

Les conseils de nos grands-mères

  • Où trouver de l’huile végétale de ricin ? Vous pouvez acheter de l’huile de ricin sur Internet et dans les magasins bio.
  • Appliquez ce soin le soir au coucher, sur des yeux parfaitement démaquillés.