Recette de Gougères (pour environ 20 pièces)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté de la préparation : facile
Budget : Peu onéreux
- Préchauffez le four th.7 (210°C).
- Portez de l’eau à ébullition, ajoutez-y le beurre coupé en morceaux puis le sel.
- Versez toute la farine en pluie, le Comté râpé et mélangez à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Continuez pendant 2 à 3 minutes, elle va se détacher du fond de la casserole.
- Disposez la pâte dans un saladier et ajoutez-y un à un les œufs sans cesser de remuer.
- Versez la pâte à choux obtenue dans une poche à douille.
- Sur la plaque en silicone, réalisez 20 choux. Enfournez-les pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps procédez à la préparation de la béchamel.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Une fois que le beurre est fondu, ajoutez la farine en pluie et mélangez au fouet jusqu’à obtenir un roux et laissez refroidir.
- Portez le lait à ébullition et versez-le sur le roux en mélangeant énergiquement, ajoutez le Comté coupé en petits morceaux.
- Remuez à nouveau jusqu’à obtention d’une belle consistance, salez et poivrez puis versez la béchamel dans la poche à douille.
- Sortez-les gougères du four et fourrez-les de béchamel par le dessous à l’aide de la poche à douille. Dégustez-les tièdes.
Ingrédients pour la pâte à choux
- 40 cl d’eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 2 pincées de sel
- 4 œufs
- 100 g de Comté râpé
Ingrédients pour la béchamel au Comté
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 60 g de Comté
- Sel
- Poivre
Équipements
- Un saladier
- Une poche à douille
- Une casserole