Recette de Grand-mère
Pour 6 personnes – Temps de préparation : 14 min – Temps de cuisson : 30 min
- Peler le potimarron et le tailler en gros cubes. Faire de même avec les pommes de terre.
- Dans une grande casserole ou un grand fait-tout, faire chauffer le beurre. Lorsqu’il mousse, faire revenir les cubes de potimarron avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre, puis mouiller à hauteur avec le bouillon.
- Ajouter les noix puis laisser mijoter pendant 30 min.
- Mixer avec un mixeur plongeant, puis rajouter la crème petit à petit pour détendre la préparation.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du piment d’Espelette.
- Eplucher les pommes, tailler la chair en fine brunoise.
- Ciseler finement la ciboulette.
- Dans un bol, mélanger les pommes avec les cerneaux de noix concassés ainsi que la ciboulette. Assaisonner de sel et de piment.
- Dans une assiette creuse, déposer un fond de garniture pommes et noix puis verser la soupe chaude.
- Terminer par quelques gouttes d’huile de noix et quelques brisures de noix avant de déguster aussitôt.
Ingrédients
- 500g de potimarrons
- 2 pommes de terre à chair farineuse
- 10 cl de crème liquide entière
- Ciboulette
- 2 pommes Ariane
- 80g de noix fraîches
- 70 cl de bouillon de volaille
- 2 cm d’huile de noix
- 4 pincées de sel fin
Ingrédients pour la garniture
- 3 pincées de piment d’Espelette
- 50g de beurre doux
- 60g de cerneaux de noix concassées
Équipement
- Une grande casserole
- Un mixeur plongeant