Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 25 min – Temps de repos : 1h
- Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette.
- Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, tout doucement, pour éviter au chocolat de brûler. Incorporer les œufs battus, puis la farine et le sucre. Mélanger à la spatule.
- Beurrer soigneusement 4 petits moules à gâteaux, y répartir l’appareil à fondant.
- Réserver 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Enfourner et cuire les fondants pendant 7 minutes, en les surveillant.
- Les démouler avec précaution et les réserver sur une assiette de présentation.
-
Préparer le caramel :
- Dans une casserole, faire chauffer le sucre et 3 c. à soupe d’eau à feu vif. Bien mélanger et cuire en réduisant l’intensité du feu jusqu’à l’obtention d’un caramel.
- Hors du feu, déglacer en incorporant la purée de passion-mangue.
- Servir les fondants au chocolat accompagnés d’un cordon de caramel passion mangue.
Ingrédients
- 3 œufs
- 70 g de chocolat noir
- 80 g de beurre + 20 g pour les moules
- 35 g de farine
- 90 g de sucre
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Caramel passion-mangue :
- 70 g de sucre
- 20 cl de purée de passion-mangue
Équipement
- un saladier
- Des casseroles
- la spatule
- 4 petits moules à gâteaux