Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Temps de préparation : 45 min – Temps de cuisson : 18 min
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Couper les filets de sardines en deux, les réserver au frais.
- Couper les cœurs d’artichauts en dés.
- Éplucher et émincer l’oignon rosé.
- Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre, ajouter l’oignon haché, cuire sans coloration pendant 3 minutes, puis ajouter les dés d’artichauts.
- Assaisonner de fleur de sel et de poivre, mélanger et verser le miel.
- Dans un saladier, disposer la faisselle et les artichauts cuits. Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
- Faire fondre le reste du beurre. Couper les feuilles de brick en deux. Les badigeonner avec le beurre fondu. Déposer sur chaque feuille de brick la préparation à la faisselle, disposer un demi-filet de sardine, assaisonner de fleur de sel et de poivre. Fermer la feuille de brick et renouveler jusqu’à épuisement.
- Enfourner 15 minutes.
- Servir chaud, accompagné de légumes sautés ou de caviar de légumes.
Ingrédients
- 4 beaux filets de sardines
- 4 coeurs d’artichauts
- 1 oignon rosé de Roscoff
- 40 g de beurre demi-sel
- 1 cuil. à soupe de miel de sarrasin
- 100 g de faisselle
- 8 feuilles de brick
- fleur de sel
- poivre du moulin
Équipement
- Une poêle
- Un saladier