Catégorie : Amuse-gueules

Gougères au Comté et à la béchamel

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté de la préparation : facile
Budget : Peu onéreux

Préchauffez le four th.7 (210°C).
Portez de l’eau à ébullition, ajoutez-y le beurre coupé en morceaux puis le sel.
Versez toute la farine en pluie, le Comté râpé et mélangez à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Continuez pendant 2 à 3 minutes, elle va se détacher du fond de la casserole.
Disposez la pâte dans un saladier et ajoutez-y un à un les œufs sans cesser de remuer.
Versez la pâte à choux obtenue dans une poche à douille.
Sur la plaque en silicone, réalisez 20 choux. Enfournez-les pendant 15 minutes.
Pendant ce temps procédez à la préparation de la béchamel.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Une fois que le beurre est fondu, ajoutez la farine en pluie et mélangez au fouet jusqu’à obtenir un roux et laissez refroidir.
Portez le lait à ébullition et versez-le sur le roux en mélangeant énergiquement, ajoutez le Comté coupé en petits morceaux.
Remuez à nouveau jusqu’à obtention d’une belle consistance, salez et poivrez puis versez la béchamel dans la poche à douille.
Sortez-les gougères du four et fourrez-les de béchamel par le dessous à l’aide de la poche à douille. Dégustez-les tièdes.

Préparation : 20 min – Repos : 30 à 40 min

Laver les tomates cocktails et les couper en deux dans le sens de la longueur à la manière d’un pain à burger.
Couper la mozzarella en petits morceaux.
Dans un récipient, verser le jus de citron, le gingembre frais haché et l’huile d’olive. Mélanger et déposer les morceaux de mozzarella dans la marinade et laisser reposer 30 à 40 minutes.
Laver et essuyer les fraises. Les tailler les en fines tranches.
Rincer et essuyer les feuilles de basilic.
Déposer un morceau de mozzarella marinée et une tranche de fraise sur la base des tomates, ajouter une feuille de basilic et reposer le « chapeau » des tomates pour terminer.
Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Dégustez vos mini burgers à l’apéritif !

Lavez le concombre. A l’aide d’un économe, pelez-le en 8 fines lanières dans le sens de la longueur.
Épluchez les crevettes en ôtant le boyau central et la tête.
Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites-y cuire les crevettes puis salez et poivrez. Déposez-les sur un papier absorbant.
Sur une planche, disposez les huit lanières de concombre, salez et poivrez-les puis coupez-les en deux.
Enroulez chaque crevette avec une lanière de concombre puis fermez les bouchées avec des piques en bois.