Catégorie : Dessert

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Macarons à la fraise

macarons à la fraise

Recette de macarons à la fraise

Pour 30 petits macarons environ – Préparation : 40 min – Repos : 1 h – Cuisson : 15 min

  1. Placer les fraises dans une casserole avec leur sirop et le sucre semoule.
  2. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fraises aient lâché tout leur jus, filtrer dans une passoire pour le récupérer, le faire réduire sur feu moyen aux trois quarts, verser le colorant (doser en fonction de la couleur voulue).
  3. Mixer la poudre d’amandes avec le sucre glace le plus finement possible. Passer au tamis.
  4. Fouetter les blancs d’œufs en augmentant la vitesse progressivement.
  5. Quand le fouet commence à laisser des traces dans la masse, ajouter progressivement le sirop de fraises à 110° en filet.
  6. Incorporer en deux fois les blancs au mélange amandes/sucre en soulevant la masse de bas en haut avec une spatule. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte qui forme un ruban.
  7. Remplir une poche à douille de la préparation.
  8. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, former des macarons espacés les uns des autres.
  9. Tapoter la plaque sur la table pour éliminer l’air contenu dans la pâte. Laisser reposer 1 heure. (La pâte doit être sèche au toucher).
  10. Préchauffer le four à 160° C. Enfourner les macarons, baisser à 140° C, cuire 15 minutes.
  11. Pendant ce temps, couper les litchis en dés et les mixer très finement.
  12. Faire fondre le chocolat blanc avec la crème à feu doux au bain-marie. Laisser tiédir, incorporer la purée de litchis. Bien lisser.
  13. Répartir une noix de ganache sur la moitié des coques bien refroidies et recouvrir avec les coques restantes.
  14. Les laisser reposer une nuit au réfrigérateur avant de les déguster.

Ingrédients

  • 1 boîte de 410 g de fraises au sirop
  • 100 g de litchis au sirop en boîte

  • 2 blancs d’œufs à température ambiante
  • 100 g de poudre d’amandes

  • 155 g de sucre glace

  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de chocolat blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • colorant rose liquide alimentaire

Équipement

  • Une casserole
  • Une passoire
  • Un tamis
  • Une spatule
  • Une poche à douille
  • Du papier sulfurisé
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Dessert de Noël au chocolat

Dessert de Noël

Recette de dessert de Noël au chocolat

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Travaillez le beurre et mélangez-le avec le chocolat fondu, la farine, le sucre en poudre, la levure et la poudre d’amandes.
  3. Ajoutez les œufs au fur et à mesure.
  4. Beurrez un moule rond et versez-y la pâte au chocolat.
  5. Enfournez pendant 40 minutes, démoulez et laissez refroidir.
  6. Sur votre plan de travail poudré de sucre glace, étalez la pâte d’amandes sur 3 mm.
  7. Recouvrez-en le gâteau et tranchez-le à la base. Repliez soigneusement la pâte dessous.
  8. Faites-y des empreintes d’étoiles avec un emporte-pièce.
  9. Taillez des étoiles dans les chutes de pâte et décorez-en le gâteau.

Ingrédients

  • 300 g de pâte d’amande blanche
  • 140 g de chocolat
  • 110 g de beurre mou
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 3 œufs

Équipement

  • Un moule rond
  • Des emporte-pièces en forme d’étoile
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Crêpes au chocolat, aux marrons et poires pochées

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Recette de crêpes (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Dans un saladier, mélangez le lait et les œufs.
  2. Ajoutez petit à petit la farine pour éviter les grumeaux et le sucre vanillé.
  3. Mélangez bien et laissez reposer la pâte pendant une heure. Si vous êtes pressé, sachez qu’il existe des pâtes à crêpes sans repos.
  4. Lavez les poires, épluchez-les en conservant les queues, coupez-les en deux et évidez-les.
  5. Dans une casserole, faites chauffer 50 cl d’eau avec le sucre.
  6. Lorsque l’eau frémit, plongez-y les poires et laissez-les cuire jusqu’à ce que l’eau recommence à frémir. Égouttez-les.
  7. Faites cuire les crêpes dans une poêle assez large avec le beurre.
  8. Réservez-les dans une assiette recouverte.
  9. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  10. Ajoutez la crème de marrons et la crème liquide. Mélangez bien.
  11. Versez cette préparation sur les crêpes et pliez-les en deux.
  12. Disposez par dessus de chaque crêpe une demi-poire pochée et saupoudrez de noisettes.
  13. Servez aussitôt.

Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 4 œufs
  • ½ litre de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 gr de beurre
  • 150 gr de chocolat
  • 10 cl de crème liquide
  • 100 gr de crème de marrons
  • 2 poires
  • 75 gr de sucre
  • 50 gr de noisettes concassées

Équipement

  • Un saladier
  • Une casserole
  • Une poêle
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Gâteau de Noël aux poires et aux noix

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Recette de gâteau de Noël aux poires et aux noix (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, fouettez 125 g de beurre avec 125 g de sucre.
  3. Ajoutez les œufs, 100 g de farine et les noix. Pelez et coupez les poires en dés. Ajoutez-les.
  4. Versez la préparation dans un moule à manqué et placez-la au four pendant 30 minutes. Laissez tiédir et démoulez.
  5. Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre. Ajoutez le reste de farine et le lait préalablement chauffé.
  6. Laissez cuire pendant 6 minutes en remuant. Retirez du feu et ajoutez le reste de beurre ainsi que le sirop d’érable. Laissez refroidir.
  7. Coupez le gâteau en deux et fourrez-le d’un tiers de crème.
  8. Recouvrez du reste de crème et placez-le au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
  9. Décorez avec des chocolats de Noël.

Ingrédients

  • 300 g de noix en poudre
  • 225 g de sucre
  • 175 g de beurre ramolli
  • 150 g de farine
  • 2 poires
  • 6 œufs + 5 jaunes
  • 50 cl de lait
  • 6 cl de sirop d’érable
  • Chocolats de Noël

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à manqué
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Dessert de Noël à la noix de coco

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Recette du dessert de Noël

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Déposez la noix de coco sur une feuille de papier cuisson et enfournez-la pendant 10 minutes environ. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
  3. Préparez le biscuit, faites fondre le beurre dans une petite casserole.
  4. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
  5. Versez deux cuillères de ce mélange dans le beurre fondu et mélangez bien.
  6. Versez la farine et le cacao en poudre et mélangez délicatement.
  7. Enfin, ajoutez le beurre et le lait.
  8. Versez la pâte dans le moule à gâteau et laissez-le cuire pendant 30 minutes environ.
  9. Attendez que le gâteau soit froid pour le démouler.
  10. Coupez le gâteau en deux dans le sens de la longueur.
  11. Dans un bol, versez la noix de coco, ajoutez une cuillère à café de colorant en poudre rouge et mélangez bien.
  12. Préparez le glaçage, à l’aide d’un batteur électrique.
  13. Mélangez le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus du citron pressé.
  14. Fouettez bien jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
  15. A l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, étalez un peu de glaçage sur la première couche de biscuit, saupoudrez avec un peu de noix de coco râpée colorée.
  16. Refermez avec la deuxième couche de biscuit, recouvrez tout le gâteau avec le restant du glaçage.
  17. Saupoudrez avec la noix de coco râpée rouge et servez aussitôt.

Ingrédients pour le biscuit

  • 140 gr de farine
  • 40 gr de beurre
  • 4 œufs entiers
  • 140 gr de sucre semoule
  • 40 gr de cacao en poudre
  • 5 cl de lait

Ingrédients pour le glaçage

  • 1 citron vert
  • 350 gr de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf

Ingrédients pour la décoration:

  • 200 gr de noix de coco râpée
  • Colorant en poudre rouge (facultatif)

Équipement

  • Du papier de cuisson
  • Un moule à gâteau
  • Une petite casserole
  • Un batteur électrique
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Tarte de Noël au chocolat

dessert de Noël au chocolat

Recette de dessert de Noël au chocolat (pour 6 personnes)

  1. Dans un mixeur, mélangez le sucre, la farine et une pincée de sel.
  2. Incorporez-y l’œuf, le beurre et 5 cl d’eau.
  3. Laissez tourner le mixeur jusqu’à obtention d’une boule et mettez au réfrigérateur pendant une heure environ.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Étalez la pâte et mettez-la dans un moule rond beurré.
  6. Piquez-la avec une fourchette.
  7. Recouvrez-la de papier sulfurisé et laissez-la cuire pendant 15 minutes environ.
  8. Préparez la ganache. Au bain-marie, faites fondre le chocolat et 20 g de beurre.
  9. Faites bouillir la crème et ajoutez-la au chocolat.
  10. Ajoutez-y les œufs et le Grand Marnier.
  11. Versez la crème sur la tarte, laissez refroidir puis laissez reposer la tarte au frais pendant 2 heures.
  12. Au moment de servir, à l’aide d’un pochoir en forme d’étoiles, réalisez une étoile de Noël avec le sucre glace.

Ingrédients

    Pour la pâte:

  • 200 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 80 g de beurre doux
  • 1 œuf
  • Sel

    • Pour la garniture:

  • 300 g de chocolat noir
  • 30 g de beurre
  • 2 œufs
  • 40 cl de crème liquide
  • 3 cl de Grand Marnier
  • Sucre glace

Équipement

  • Un mixeur
  • Un moule rond
  • Du papier sulfurisé
  • Un pochoir en forme d’étoiles
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Recette de crêpes à l’orange

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Recette de crêpes à l’orange pour 4 personnes

  1. Fouettez l’œuf, le jaune et 30 g de sucre dans un saladier.
  2. Ajoutez la farine et une pincée de sel. Fouettez pendant 5 minutes et incorporez au fur et à mesure le sirop d’érable, le lait et une cuillère d’huile.
  3. Laissez reposer la pâte à crêpe facile pendant 1 heure.
  4. Huilez une poêle à crêpes et versez-y la pâte.
  5. Faites-la cuire environ 2 minutes de chaque côté et renouvelez. Réservez-les au chaud.
  6. Pelez le zeste de l’orange et pelez-la à vif en récupérant le jus.
  7. Dans une poêle, caramélisez le reste de sucre avec le beurre.
  8. Ajoutez le jus de l’orange et du citron ainsi que les zestes et les morceaux d’orange. Laissez cuire pendant 3 minutes.
  9. Pliez les crêpes, nappez-les de sauce et servez aussitôt.

Ingrédients

  • 1 orange non traitée
  • 180 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 25 g de beurre
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 30 cl de lait
  • 1 citron
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
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Gâteau au citron et nappage au chocolat

Gâteau au citron avec nappage au chocolat pour un anniversaire.

Recette de Gâteau au citron (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
  2. Dans un saladier, mélangez vigoureusement au fouet le sucre et les œufs.
  3. Ajoutez le yaourt nature, la farine et la levure puis mélangez.
  4. Versez l’huile, le sel et le jus du citron jaune. Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  5. Beurrez un moule rond, versez-y la pâte et enfournez pendant 25 minutes en surveillant la cuisson.
  6. Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain-marie puis incorporez-y la crème liquide. Mélangez puis réservez.
  7. Laissez refroidir le gâteau au citron puis démoulez-le sur une belle assiette que vous aurez décorée préalablement de chocolat fondu.
  8. Nappez le dessus du gâteau de chocolat tiède.

Ingrédients

  • 1 yaourt nature
  • 3 œufs
  • 2 pots de sucre en poudre (utilisez le pot de yaourt)
  • 2 pots de farine
  • 1 demi-pot d’huile de tournesol
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 citron jaune non traité
  • Du beurre (pour le moule)
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour le nappage au chocolat

  • 100 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide
  • Vermicelles au chocolat

Équipement

  • Un moule rond
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Recette facile : Soupe de cerises aux épices

Soupe de cerises

Recette de soupe aux cerises

Pour 4 personnes – Préparation : 10 à 20 min – Cuisson : 5min

  1. Laver et dénoyauter les cerises
  2. Dans une casserole, verser le sucre, l’eau et les épices. Porter à ébullition.
  3. Plonger les fruits dans ce sirop aux épices. Couvrir. Couper le feu et laisser infuser et refroidir.
  4. Servir bien frais dans de petites verrines.

Ingrédients

  • 200 g de cerises
  • 50 cl d’eau
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 2 capsules de cardamome
  • 1 clou de girofle

Équipement

  • Une casserole
  • Des petites verrines
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Recette de glace caramel à la turbine

Glace au caramel

Recette de glace à la turbine

Pour 4 personnes – Préparation : 45 min – Cuisson : 5min – Repos : 30 min

  1. Dans une casserole, faire chauffer le lait.
  2. Dans un saladier, disposer les jaunes d’œufs, les fouetter, puis ajouter le sucre en continuant de mélanger. Faire blanchir et ajouter la fécule de maïs.
  3. Verser le lait bouillant sur les œufs, tout en continuant de mélanger, et cuire à feu doux 2 minutes. Ajouter le caramel liquide, bien mélanger, puis laisser refroidir (30 minutes à 1 heure) avant de verser dans la turbine.
  4. Turbiner.
  5. Dresser des boules de glaces, agrémenter de pralin et de biscuits au choix (tuiles, cigarettes russes…)

Ingrédients

  • 50 cl de lait entier
  • 5 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 25 cl de caramel au beurre salé liquide
  • 60 g de pralin

Équipement

  • Une turbine à glace