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Recette des macarons au chocolat

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Découvrez cette recette gourmande et inratable pour faire des macarons au chocolat. Ces petits gâteaux moelleux séduiront vos convives !

Recette de macarons (pour 6 personnes)

  1. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.
  2. Faites bouillir la crème liquide et versez-la délicatement sur le chocolat.
  3. A l’aide d’un fouet, mélangez lentement en commençant par le centre puis en élargissant le cercle jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  4. Laissez refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle soit plus épaisse et plus dense.
  5. Préchauffez le four à 160°C. (th.5/6).
  6. Dans un robot, mixez finement la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao en poudre.
  7. Montez les blancs d’œufs en neige et lorsqu’ils sont montés de moitié, ajoutez la moitié du sucre.
  8. Continuez de monter et ajoutez le restant de sucre à la fin.
  9. Mixez très rapidement jusqu’à obtention d’une préparation ferme et brillante.
  10. Incorporez la poudre d’amandes sucrée à la meringue et mélangez.
  11. Puis à l’aide d’une spatule, « macaronez » la préparation (rabattez délicatement la préparation sur elle-même en prenant l’ensemble de la masse).
  12. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.
  13. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  14. Versez la pâte à macaron dans une poche à douille.
  15. Dressez des petits dômes de 2 cm de diamètre sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
  16. Saupoudrez les coques de macarons de poudre de cacao.
  17. Laissez-les croûter pendant 15 minutes à température ambiante puis enfournez-les pendant 12 à 15 minutes.
  18. A la sortie du four, laissez-les refroidir la plaque quelques minutes puis décollez-les.

    19. Pour le dressage:

  19. Disposez la ganache sur la moitié des coques de macaron et recouvrez d’une autre coque.

Ingrédients

  • 175 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 75 g de sucre semoule
  • 4 blancs d’œufs
  • 15 g de cacao en poudre non sucré
  • 30 g de cacao en poudre sucré pour décorer les coques

    • Pour la ganache:

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de crème liquide entière

Équipement

  • Un saladier
  • Un fouet
  • Un robot
  • Une spatule
  • Une feuille de papier sulfurisé
  • Une poche à douille

Les conseils de nos grands-mères

  • Laissez les macarons 24 heures au réfrigérateur avant de les servir, ils seront beaucoup plus moelleux.
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Gâteau de Noël aux poires et aux noix

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Recette de gâteau de Noël aux poires et aux noix (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, fouettez 125 g de beurre avec 125 g de sucre.
  3. Ajoutez les œufs, 100 g de farine et les noix. Pelez et coupez les poires en dés. Ajoutez-les.
  4. Versez la préparation dans un moule à manqué et placez-la au four pendant 30 minutes. Laissez tiédir et démoulez.
  5. Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre. Ajoutez le reste de farine et le lait préalablement chauffé.
  6. Laissez cuire pendant 6 minutes en remuant. Retirez du feu et ajoutez le reste de beurre ainsi que le sirop d’érable. Laissez refroidir.
  7. Coupez le gâteau en deux et fourrez-le d’un tiers de crème.
  8. Recouvrez du reste de crème et placez-le au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
  9. Décorez avec des chocolats de Noël.

Ingrédients

  • 300 g de noix en poudre
  • 225 g de sucre
  • 175 g de beurre ramolli
  • 150 g de farine
  • 2 poires
  • 6 œufs + 5 jaunes
  • 50 cl de lait
  • 6 cl de sirop d’érable
  • Chocolats de Noël

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à manqué
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Dessert de Noël à la noix de coco

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Recette du dessert de Noël

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Déposez la noix de coco sur une feuille de papier cuisson et enfournez-la pendant 10 minutes environ. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
  3. Préparez le biscuit, faites fondre le beurre dans une petite casserole.
  4. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
  5. Versez deux cuillères de ce mélange dans le beurre fondu et mélangez bien.
  6. Versez la farine et le cacao en poudre et mélangez délicatement.
  7. Enfin, ajoutez le beurre et le lait.
  8. Versez la pâte dans le moule à gâteau et laissez-le cuire pendant 30 minutes environ.
  9. Attendez que le gâteau soit froid pour le démouler.
  10. Coupez le gâteau en deux dans le sens de la longueur.
  11. Dans un bol, versez la noix de coco, ajoutez une cuillère à café de colorant en poudre rouge et mélangez bien.
  12. Préparez le glaçage, à l’aide d’un batteur électrique.
  13. Mélangez le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus du citron pressé.
  14. Fouettez bien jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
  15. A l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, étalez un peu de glaçage sur la première couche de biscuit, saupoudrez avec un peu de noix de coco râpée colorée.
  16. Refermez avec la deuxième couche de biscuit, recouvrez tout le gâteau avec le restant du glaçage.
  17. Saupoudrez avec la noix de coco râpée rouge et servez aussitôt.

Ingrédients pour le biscuit

  • 140 gr de farine
  • 40 gr de beurre
  • 4 œufs entiers
  • 140 gr de sucre semoule
  • 40 gr de cacao en poudre
  • 5 cl de lait

Ingrédients pour le glaçage

  • 1 citron vert
  • 350 gr de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf

Ingrédients pour la décoration:

  • 200 gr de noix de coco râpée
  • Colorant en poudre rouge (facultatif)

Équipement

  • Du papier de cuisson
  • Un moule à gâteau
  • Une petite casserole
  • Un batteur électrique
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Tarte de Noël au chocolat

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Recette de dessert de Noël au chocolat (pour 6 personnes)

  1. Dans un mixeur, mélangez le sucre, la farine et une pincée de sel.
  2. Incorporez-y l’œuf, le beurre et 5 cl d’eau.
  3. Laissez tourner le mixeur jusqu’à obtention d’une boule et mettez au réfrigérateur pendant une heure environ.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Étalez la pâte et mettez-la dans un moule rond beurré.
  6. Piquez-la avec une fourchette.
  7. Recouvrez-la de papier sulfurisé et laissez-la cuire pendant 15 minutes environ.
  8. Préparez la ganache. Au bain-marie, faites fondre le chocolat et 20 g de beurre.
  9. Faites bouillir la crème et ajoutez-la au chocolat.
  10. Ajoutez-y les œufs et le Grand Marnier.
  11. Versez la crème sur la tarte, laissez refroidir puis laissez reposer la tarte au frais pendant 2 heures.
  12. Au moment de servir, à l’aide d’un pochoir en forme d’étoiles, réalisez une étoile de Noël avec le sucre glace.

Ingrédients

    Pour la pâte:

  • 200 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 80 g de beurre doux
  • 1 œuf
  • Sel

    • Pour la garniture:

  • 300 g de chocolat noir
  • 30 g de beurre
  • 2 œufs
  • 40 cl de crème liquide
  • 3 cl de Grand Marnier
  • Sucre glace

Équipement

  • Un mixeur
  • Un moule rond
  • Du papier sulfurisé
  • Un pochoir en forme d’étoiles
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Dessert de Noël au chocolat

Dessert de Noël

Recette de dessert de Noël au chocolat

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Travaillez le beurre et mélangez-le avec le chocolat fondu, la farine, le sucre en poudre, la levure et la poudre d’amandes.
  3. Ajoutez les œufs au fur et à mesure.
  4. Beurrez un moule rond et versez-y la pâte au chocolat.
  5. Enfournez pendant 40 minutes, démoulez et laissez refroidir.
  6. Sur votre plan de travail poudré de sucre glace, étalez la pâte d’amandes sur 3 mm.
  7. Recouvrez-en le gâteau et tranchez-le à la base. Repliez soigneusement la pâte dessous.
  8. Faites-y des empreintes d’étoiles avec un emporte-pièce.
  9. Taillez des étoiles dans les chutes de pâte et décorez-en le gâteau.

Ingrédients

  • 300 g de pâte d’amande blanche
  • 140 g de chocolat
  • 110 g de beurre mou
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 3 œufs

Équipement

  • Un moule rond
  • Des emporte-pièces en forme d’étoile
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Crêpes au chocolat, aux marrons et poires pochées

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Recette de crêpes (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Dans un saladier, mélangez le lait et les œufs.
  2. Ajoutez petit à petit la farine pour éviter les grumeaux et le sucre vanillé.
  3. Mélangez bien et laissez reposer la pâte pendant une heure. Si vous êtes pressé, sachez qu’il existe des pâtes à crêpes sans repos.
  4. Lavez les poires, épluchez-les en conservant les queues, coupez-les en deux et évidez-les.
  5. Dans une casserole, faites chauffer 50 cl d’eau avec le sucre.
  6. Lorsque l’eau frémit, plongez-y les poires et laissez-les cuire jusqu’à ce que l’eau recommence à frémir. Égouttez-les.
  7. Faites cuire les crêpes dans une poêle assez large avec le beurre.
  8. Réservez-les dans une assiette recouverte.
  9. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  10. Ajoutez la crème de marrons et la crème liquide. Mélangez bien.
  11. Versez cette préparation sur les crêpes et pliez-les en deux.
  12. Disposez par dessus de chaque crêpe une demi-poire pochée et saupoudrez de noisettes.
  13. Servez aussitôt.

Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 4 œufs
  • ½ litre de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 gr de beurre
  • 150 gr de chocolat
  • 10 cl de crème liquide
  • 100 gr de crème de marrons
  • 2 poires
  • 75 gr de sucre
  • 50 gr de noisettes concassées

Équipement

  • Un saladier
  • Une casserole
  • Une poêle
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Recette de crêpes à l’orange

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Recette de crêpes à l’orange pour 4 personnes

  1. Fouettez l’œuf, le jaune et 30 g de sucre dans un saladier.
  2. Ajoutez la farine et une pincée de sel. Fouettez pendant 5 minutes et incorporez au fur et à mesure le sirop d’érable, le lait et une cuillère d’huile.
  3. Laissez reposer la pâte à crêpe facile pendant 1 heure.
  4. Huilez une poêle à crêpes et versez-y la pâte.
  5. Faites-la cuire environ 2 minutes de chaque côté et renouvelez. Réservez-les au chaud.
  6. Pelez le zeste de l’orange et pelez-la à vif en récupérant le jus.
  7. Dans une poêle, caramélisez le reste de sucre avec le beurre.
  8. Ajoutez le jus de l’orange et du citron ainsi que les zestes et les morceaux d’orange. Laissez cuire pendant 3 minutes.
  9. Pliez les crêpes, nappez-les de sauce et servez aussitôt.

Ingrédients

  • 1 orange non traitée
  • 180 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 25 g de beurre
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 30 cl de lait
  • 1 citron
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
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Gâteau au citron et nappage au chocolat

Gâteau au citron avec nappage au chocolat pour un anniversaire.

Recette de Gâteau au citron (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
  2. Dans un saladier, mélangez vigoureusement au fouet le sucre et les œufs.
  3. Ajoutez le yaourt nature, la farine et la levure puis mélangez.
  4. Versez l’huile, le sel et le jus du citron jaune. Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  5. Beurrez un moule rond, versez-y la pâte et enfournez pendant 25 minutes en surveillant la cuisson.
  6. Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain-marie puis incorporez-y la crème liquide. Mélangez puis réservez.
  7. Laissez refroidir le gâteau au citron puis démoulez-le sur une belle assiette que vous aurez décorée préalablement de chocolat fondu.
  8. Nappez le dessus du gâteau de chocolat tiède.

Ingrédients

  • 1 yaourt nature
  • 3 œufs
  • 2 pots de sucre en poudre (utilisez le pot de yaourt)
  • 2 pots de farine
  • 1 demi-pot d’huile de tournesol
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 citron jaune non traité
  • Du beurre (pour le moule)
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour le nappage au chocolat

  • 100 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide
  • Vermicelles au chocolat

Équipement

  • Un moule rond
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Recette de la tarte au lait et à la cannelle

Tarte au lait avec de la cannelle.

Recette de Grand-mère (Pour 6 personnes)

  1. Foncez un moule à tarte avec la pâte.
  2. Mélangez l’arôme naturel de vanille et les farines. Ajoutez à fur et au mesure la quantité de lait nécessaire afin d’obtenir une pâte bien lisse.
  3. Portez à ébullition le reste du lait, le beurre, la bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
  4. Délayez un peu de pâte dans le lait chaud et ajoutez le reste lentement. Ajoutez la moitié du sucre et l’arôme d’amandes amères.
  5. Remuez sans cesse et laissez bouillir de nouveau. Retirez du feu, enlevez la cannelle et la vanille.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes.
  8. Battez les blancs en neige avec le reste du sucre. Incorporez au reste.
  9. Versez délicatement sur la pâte et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
  10. Il faut que la tarte soit bien dorée. Laissez ensuite refroidir dans le four entrouvert.
  11. Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez-en la tarte.
  12. Dégustez cette délicieuse tarte sucrée tiède.

Ingrédients

  • 350 g de pâte feuilletée
  • 750 ml de lait
  • 125 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c. à café d’arôme naturel de vanille
  • 2 c. à soupe de farine de maïs
  • 1 c. à soupe de farine de blé
  • Quelques gouttes d’arôme d’amandes amères

    • Pour la finition:

  • 20 g de sucre
  • 20 g de cannelle

Équipement

  • Un moule à tarte
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Moelleux au pavot et à l’orange

Moelleux à l'orange et au pavot.

Recette de Grand-mère (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 150°C.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre.
  3. Ajoutez le beurre, la crème, la farine et les amandes en poudre. Ajoutez les graines de pavot, le jus et le zeste râpé de l’orange non traitée.
  4. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et 40 g de sucre. Mélangez-les délicatement à la pâte.
  5. Recouvrez un moule à manqué de papier sulfurisé beurré.
  6. Tapissez le fond et les cotés de fines rondelles d’orange. Versez la pâte et lissez.
  7. Placez au four pendant 1 heure.
  8. Démoulez le gâteau, retournez-le puis nappez-le de confiture.

Ingrédients

  • 4 oranges dont 1 non traitée
  • 170 g de beurre mou
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 75 g d’amandes en poudre
  • 20 g de graines de pavot
  • 4 œufs
  • 4 c. à soupe de confiture d’orange
  • 1 c. à soupe de crème épaisse
  • Sel

Équipement

  • Un moule à manqué
  • Du papier sulfurisé