Recette du rôti de veau farci (pour 4 à 6 personnes) – Épluchez et hachez les oignons, l’ail, les champignons et le persil. Faites revenir l’ensemble à la poêle dans le beurre pendant environ 5 minutes.
Recette du rôti de veau farci (pour 4 à 6 personnes)
Épluchez et hachez les oignons, l’ail, les champignons et le persil.
Faites revenir l’ensemble à la poêle dans le beurre pendant environ 5 minutes.
Ajoutez-y ensuite les tomates pelées, épépinées et coupées en petits morceaux.
Laissez mijoter le tout jusqu’à ce que l’eau des tomates soit évaporée.
Préchauffez le four à 200°C.
Salez, poivrez et râpez un peu de noix muscade. Arrosez avec le vin blanc. Laissez évaporer jusqu’à ce que le hachis soit sec.
Mettez le rôti à plat et tartinez l’intérieur de cette farce. Disposez le rôti farci dans un plat allant au four et arrosez du bouillon de viande.
Faites cuire le rôti au four pendant 30 minutes.
Retournez le rôti puis ajoutez les carottes épluchées et coupées en bâtonnets, le poireau coupé en morceaux, les 2 gousses d’ail entières et les oignons grelots épluchés.
Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes en arrosant la viande du bouillon. Rajoutez de l’eau si nécessaire.
Sortez le rôti du four. Coupez-le en tranches et servez-le aussitôt accompagné des légumes.
