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5 aliments santé de l’automne

Quels sont les aliments santé à privilégier en automne ?

Dites bienvenue à l’automne ! Avec ses températures revues à la baisse, il n’y a rien de plus agréable que de profiter de cette saison ensoleillée et fraiche. Mais il est parfois difficile de consommer des aliments d’octobre. Pour vous aider, voici donc les aliments phares de cette saison qui s’annonce belle.


La noix

Excellent antioxydant, la noix est un aliment riche en oméga-3 et capable de lutter contre le vieillissement cellulaire. Ce petit oléagineux contient des matières grasses pour agir contre les mauvais cholestérols. À consommer régulièrement, aux environs de 4 à 8 noix par jour, fraiches ou sèches, cet oléagineux est un aliment excellent pour la santé en automne. Éviter cependant de le consommer dans les assortiments salé. La noix peut perdre facilement ses vertus.

La citrouille et le potiron

Ce sont des courges et ils sont tous de la famille des caroténoïdes. La citrouille et le potiron sont des aliments antioxydants grâce à ses composants : le bêta-carotène et la lutéine. Ces deux aliments sont aussi sources de vitamine A et interviennent pour le bon fonctionnement du système immunitaire.

L’oignon

Comme l’ail, l’oignon fait partie de la famille des alliacées. C’est un aliment source de manganèse, de vitamine C et B6. Riche en antioxydants, la consommation régulière de l’oignon permettrait de lutter contre les cancers et les maladies cardio-vasculaires. L’autre vertu de l’oignon est aussi son pouvoir à réduire l’agrégation plaquettaire et le taux de triglycérides dans le sang.

La betterave

La caractéristique de la betterave est que c’est un légume ayant un taux d’antioxydant le plus élevé. Étant une famille des pigments, elle contient des bétalaïnes. La betterave favorise aussi la circulation du sang, si cet aliment est consommé en jus. Elle est aussi source de vitamine A et K.

Les brocolis

Excellente source d’antioxydant, de vitamine C et K, les brocolis sont des aliments à consommer pour atténuer la fatigue ou le stress. Les brocolis sont aptes à stimuler le système immunitaire et luttent contre les maux tel un rhume. Il suffit de les bouillir avec de l’eau chaude pour bénéficier de ses vertus.

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Soupe de betterave aux croûtons grillés

Soupe de betterave avec pain grillé.

Recette de Soupe de betterave (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez la baguette en tranches pour faire les croûtons. Épluchez l’oignon, émincez-le. Coupez les betteraves en morceaux.
  3. Dans un faitout, faites suer les oignons dans l’huile d’olive pendant cinq minutes à feu doux.
  4. Ajoutez les betteraves et mouillez avec le bouillon. Salez et poivrez.
  5. Faites cuire pendant 10 minutes environ. Ajoutez la crème liquide, mélangez bien. Mixez avec un mixeur plongeant.
  6. Enfournez les tranches de pain pendant 5 minutes environ.
  7. Versez la soupe dans des bols, parsemez de thym citronné et servez-la bien chaude avec les croûtons.

Ingrédients

  • 350 gr de betteraves cuites
  • 1 oignon
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 baguette de pain
  • 1 botte de thym citronné

Équipement

  • Des bols
  • Un mixeur
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Jus à la carotte et à la betterave

Jus de carottes et betterave.

Recette de Jus à la carotte et à la betterave (Pour 4 personnes)

  1. Pelez la betterave et mixez-la avec le jus de pomme et le tabasco.
  2. Répartissez dans 4 grands verres et complétez avec le jus de carotte.
  3. Décorez avec une carotte fane plongée dans chaque verre. Servez bien frais.

Ingrédients

  • 300 g de betterave cuite
  • 4 carottes fanes
  • 50 cl de jus de carotte
  • 20 cl de jus de pomme
  • 1 c à café de Tabasco

Équipement

  • 4 grands verres