Ces brioches aux abricots en forme d’abeilles vont épater les enfants ! Cette recette sera parfaite pour un goûter d’anniversaire.
Recette de brioches aux abricots (pour 6 brioches)
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps de repos: 1 heure et 50 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Difficile
- Préparez la brioche : dans une terrine, mélangez la farine et la levure de boulanger avec une cuillère en bois.
- Ajoutez l’eau et le lait tièdes et pétrissez pendant une minute.
- Incorporez le sucre, le sel, les œufs et pétrissez 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Ajoutez le beurre en 3 fois en pétrissant jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé (environ 10 minutes) et que la pâte se détache de la terrine.
- Recouvrez la terrine d’un torchon et laissez reposer pendant 50 minutes à température ambiante.
- Pétrissez de nouveau pendant une minute.
- Confectionnez 6 boules, posez-les sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé et laissez gonfler à température ambiante encore pendant environ 1 heure.
- Préchauffez votre four à 230°C. (th.7/8).
- Préparez la crème pâtissière, versez le lait dans une casserole.
- A l’aide d’un couteau, grattez l’intérieur de la gousse de vanille et ajoutez les graines et la gousse de vanille fendue au lait.
- Portez à ébullition. Retirez la gousse de vanille.
- A l’aide d’un fouet, battez le sucre, la farine et 2 jaunes d’œufs.
- Versez le lait et battez au fouet jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.
- Versez dans la casserole et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.
- Faites un trou au milieu des brioches et fourrez-les de crème pâtissière.
- Battez le jaune d’œuf restant et dorez-en les brioches.
- Placez les brioches dans votre four et dès que les brioches sont dorées, baissez le four à 170°C (th 5/6).
- Poursuivez la cuisson pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir.
- Coupez les abricots en deux et posez-les sur la crème pâtissière.
- A l’aide d’un stylo décoratif à pâtisserie, confectionnez les visages et les rayures des abeilles avec le chocolat fondu.
- Collez les yeux et plantez les amandes pour représenter les ailes.
Ingrédients
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Pour la brioche:
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 3 c. à soupe de lait
- 2 c. à soupe d’eau
- 2 œufs de taille moyenne
- 100 g de beurre
- 2 c. à soupe bombées de sucre
- 1 c. à café rase de sel
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Pour la garniture:
- 25 cl de lait
- 50 g de sucre
- 25 g de farine
- 3 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- 3 abricots en conserve
- 12 yeux en sucre
- 12 amandes effilées
- 50 g de chocolat fondu
Équipement
- Un torchon
- Un papier sulfurisé
- Un fouet
- Une casserole
- Un stylo décoratif à pâtisserie