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Recette : Gratin de chou-fleur

Gratin de chou-fleur

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 25 min – Cuisson : 45 min

  1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).
  2. Laver et prélever les sommités du chou-fleur.
  3. Dans une casserole d’eau salée, cuire le chou-fleur.
  4. Dans une casserole, faire juste fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration). Laisser refroidir.
  5. Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Le verser progressivement sur le roux blanc refroidi.
  6. Mélanger à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition 5 minutes environ tout en mélangeant. Assaisonner. La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante.
  7. Beurrer un plat à gratin.
  8. Disposer le chou-fleur, les œufs durs sur le dessus et verser la béchamel.
  9. Saupoudrer d’emmental râpé.
  10. Cuire 25 minutes. Le dessus doit être gratiné. Dégustez aussitôt ce délicieux gratin.

Ingrédients

  • Un chou-fleur
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 3 œufs
  • 100 g de farine de riz
  • 100 g de farine de maïs
  • 50 g de fécule de maïs
  • ½ c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 40 cl de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de sel
  • Emmental râpé

Équipement

  • Deux casseroles
  • Un fouet
  • Un plat à gratin
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Beignets de chou-fleur

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Comment cuisiner des beignets de chou-fleur ?

Le chou-fleur peut se cuisiner de différentes façons, cru en trempette, cuit en gratin, en purée, etc. Découvrez cette excellente recette pour faire manger du chou-fleur aux enfants.

Recette des beignets de chou-fleur

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Budget : Peu onéreux
Niveau de difficulté : Facile

chou-fleur-preparation

  1. Lavez et coupez le chou-fleur en fleurettes. Faites-le cuire pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante.
  2. Dans une casserole, chauffez l’huile pour la friture.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez aux jaunes la farine, la noix de muscade, le cumin, le sel, le poivre et le beurre fondu. Mélangez bien.
  4. Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme.
  5. Versez l’eau gazeuse sur la préparation jaunes d’œufs et farine. Mélangez et incorporez-y les blancs d’œufs.
  6. A l’aide d’une cuillère en bois, vérifiez la température de l’huile. Si des bulles montent autour du bois, l’huile est chaude.
  7. Trempez les fleurettes de chou-fleur dans la pâte à beignets et faites-les frire pendant 2 minutes. Égouttez-les et dégustez !

Ingrédients

  • Un chou-fleur
  • 125 gr de farine
  • 2 œuf
  • 20 gr de beurre
  • 100 ml d’eau gazeuse
  • ½ cuillère à café de noix de muscade
  • ½ cuillère de cumin
  • Sel poivre
  • Huile de friture

Équipement

  • Une casserole
  • Une cuillère en bois

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez servir ces beignets de chou-fleur avec de la sauce tartare.
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Recette : taboulé de chou-fleur aux fruits secs

Taboule de chou-fleur

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 1 min – Repos : 1 heure

  1. Laver et séparer les choux-fleurs en bouquets et les râper comme de la semoule (ou les mixer).
  2. Laver et ciseler la ciboulette.
  3. Dans une poêle à sec, torréfier les pignons de pin, les noisettes et les raisins secs.
  4. Couper le fromage en cubes.
  5. Dans un saladier, mettre la semoule de chou-fleur, les fruits torréfiés, le raisin et la ciboulette.
  6. Assaisonner avec de la fleur de sel, du poivre, le jus de pomme, le vinaigre de cidre et l’huile de noisette.
  7. Mettre au frais 1 heure. Servir dans des petites assiettes ou des petits bols.

Ingrédients

  • ½ chou-fleur (chou romanesco ou autre)
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 25 g de pignons de pin
  • 25 g de noisettes entières bio
  • 50 g de raisins secs
  • 80 g d’abondance
  • 5 cl de jus de pommes
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuil. à soupe d’huile de noisette
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
  • Un saladier
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Gratin de chou-fleur original

gratin-de-chou-fleur

Recette du gratin de chou-fleur (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes.
  2. Égouttez-les en récupérant 300 ml d’eau de cuisson.
  3. Ébouillantez les tomates, pelez et épépinez-les puis coupez-les en dés. Coupez la poitrine en petits morceaux.
  4. Chauffez l’huile dans une poêle anti-adhésive et faites revenir rapidement les morceaux de poitrine à petit feu. Réservez-les.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Mélangez les œufs avec l’eau de cuisson et le fromage frais.
  7. Mettez le chou-fleur avec les dés de tomates et de poitrine dans un plat à gratin puis versez le mélange aux œufs et au fromage.
  8. Laissez gratiner au four pendant 25 à 30 minutes.
  9. Saupoudrez de ciboulette et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 6 tomates
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 8 œufs
  • 200 g de fromage frais aux herbes
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 150 g de poitrine fumée ou dés de poulet (facultatif)

Équipement

  • Une poêle
  • Un plat à gratin