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Recette de Noël : les tartelettes au chocolat

Le dessert de Noël au chocolat

Découvrez cette recette de noël facile à préparer pour votre repas de fête.

Recette de tartelettes au chocolat (pour 6 personnes)

  1. Préparez la ganache, dans une casserole faites bouillir le crème liquide, versez-la sur le chocolat préalablement haché et mélangez délicatement.
  2. Ajoutez le beurre et réservez au frais.
  3. Pour la pâte sucrée, mettez le beurre pommade dans un bol et malaxez à l’aide d’une spatule en bois.
  4. Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et enfin la farine, en mélangeant bien à chaque fois, pour obtenir une pâte homogène.
  5. Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant deux heures.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Farinez votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sucrée sur 2 mm et coupez 6 cercles de la taille des moules à tartelettes.
  8. Beurrez les moules et déposez-y la pâte.
  9. Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout au tour avec le pouce et l’index.
  10. Piquez le fond des moules avec une fourchette, posez par-dessus une feuille de papier sulfurisé et ensuite ajoutez des noyaux d’abricots ou des légumes secs.
  11. Enfournez pendant 10 minutes. Laissez la pâte refroidir. Laissez le four allumé à 180°C.
  12. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
  13. Mélangez la pâte d’amandes avec les œufs petit à petit, ajoutez le chocolat et le beurre puis mélangez bien et pour finir incorporez la farine.
  14. Versez le mélange dans les moules en laissant 2 mm avant le bord. Enfournez pendant 10 minutes et laissez refroidir.
  15. A l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, réalisez des rosaces avec la ganache sur chaque tartelette.

Ingrédients pour la ganache :

  • 200 gr de crème liquide
  • 250 gr de chocolat noir
  • 40 gr de beurre

Ingrédients pour la pâte sucrée :

  • 210 gr de farine
  • 85 gr de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 125 gr de beurre
  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 4 gr de sel

Ingrédients pour l’appareil au chocolat :

  • 350 gr de pâte d’amandes
  • 100 gr de chocolat noir
  • 5 œufs entiers
  • 125 gr de beurre
  • 30 gr de farine

Équipement

  • Une casserole
  • Une spatule en bois
  • Un film plastique
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Du papier sulfurisé
  • Des moules à tartelettes
  • Une poche à douille
  • Une douille cannelée
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Sablés à la vanille et au chocolat

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Recette de sablés à la vanille et au chocolat

  1. Mélangez le beurre doux et le beurre demi-sel, le sucre glace, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf.
  2. Ajoutez la farine et mélangez délicatement.
  3. Divisez la pâte en deux parties, dans l’une d’entre elles ajoutez le cacao en poudre.
  4. Enveloppez les deux pâtes dans du film alimentaire et laissez-les reposer au frais pendant 1 heure.
  5. Préchauffez le four à 170°C.
  6. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte nature, et à l’aide d’un emporte-pièce détaillez des ronds.
  7. Avec une fourchette appuyez légèrement sur les sablés, et pour finir saupoudrez de sucre cristal.
  8. Procédez de la même façon pour la pâte au chocolat, détaillez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce et saupoudrez de sucre cristal.
  9. Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à coloration (lors de la cuisson des sablés au chocolat, cuisez simultanément un ou deux sablés nature, ça va permettre de déterminer le temps de cuisson par rapport à la coloration des sablés nature).
  10. Laissez les sablés de noel refroidir à température ambiante avant de les consommer.

Ingrédients

  • 150 gr de beurre pommade
  • 50 gr de beurre demi-sel
  • 80 gr de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 225 gr de farine
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 15 gr de cacao en poudre
  • 150 gr de sucre cristal

Équipement

  • Du film alimentaire
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Des emporte-pièces (rond, étoile, sapin, etc.)

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez conserver cette recette de sablés dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours.
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Noël : 5 astuces pour déguster le foie gras

Foie gras

Comment déguster le foie gras ?

Le foie gras fait partie intégrante du menu de 8 Français sur 10 au moment des fêtes. Voici 5 astuces du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog) pour en parfaire la dégustation.

Dégustez le foie gras à température ambiante

Le froid peut empêcher les saveurs de s’exprimer. Il est donc plus judicieux de le sortir du réfrigérateur et de son contenant 40 à 60 minutes avant la dégustation. Pour autant, pensez à refroidir les assiettes avant de servir de sorte que le foie gras soit proposé à la meilleure température.

Le gras qui entoure le foie ne doit pas être retiré au moment du service

Il fait non seulement partie intégrante du mets, mais délivre également un goût tout à fait savoureux, alors pourquoi s’en priver ?

Le servir à l’apéritif, oui, mais à condition…

d’éviter les olives, les cacahuètes, dont le goût prononcé risque d’annihiler les arômes délicats du foie gras. Idem pour les alcools forts qui auront le même effet. Privilégiez donc le vin qui se marie très bien, surtout en entrée.

Pour être dégusté avec du foie gras, le pain doit être toasté

Tous les types de pain s’accordent aux saveurs du foie gras, à condition que les tranches aient fait un aller-retour dans le grille-pain.

À chaque préparation son offre de foie gras

– Frais ou surgelé, le foie gras cru permet aux cuisiniers de concocter leur propre préparation.
– Le foie mi-cuit ou semi-conserve est quant à lui prêt à être dégusté.
– Il peut être aussi appertisé pour une longue conservation.

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Les cadeaux immatériels engendrent plus de gratitude et de générosité que les objets

Offrir un cadeau à Noël

Offrir un cadeau à Noël

Vous ne savez pas quoi offrir pour Noël ? Selon une récente étude américaine, l’on se montrerait plus reconnaissant voire plus généreux en recevant une « expérience à vivre » qu’en recevant un cadeau matériel.

Partons des constats établis :

→ Ressentir de la gratitude rend plus joyeux, permet de jouir d’un meilleur état de santé, d’une qualité de sommeil améliorée et même d’une meilleure cohésion sociale.

Après l’examen de 1 200 avis publiés sur Internet par des consommateurs, les chercheurs de Cornell ont pu démontrer que nous ressentons davantage de reconnaissance face à des expériences vécues que vis-à-vis de possessions matérielles. Cette gratitude se traduit par une attitude plus généreuse envers les autres.

Ainsi, investir dans des expériences de vie comme le voyage, un dîner au restaurant, ou des billets pour des manifestations culturelles inspire davantage de gratitude. Cette dernière engendre donc plus de comportements altruistes que les achats matériels comme les vêtements, bijoux ou meubles.
Jesse Walker, auteure principale de l’étude, explique cette tendance notamment par le fait que ces expériences conduisent à moins de comparaisons sociales que les biens matériels.

L’équipe a également mené des expériences pour mesurer l’impact de la gratitude sur le comportement prosocial.

Pour l’une d’elles, les participants ont dû jouer à un jeu économique.

→ Les chercheurs ont constaté que penser à investir dans une expérience ayant du sens poussait à se montrer plus généreux envers les autres que la pensée d’un achat matériel.

« Imaginez rentrer chez vous après avoir acheté quelque chose », explique Thomas Gilovich, professeur de psychologie à la Cornell University et coauteur de l’étude, « Vous pourriez sans doute vous dire : ‘Sympa, ce nouveau canapé’, moins vraisemblablement ‘Je suis tellement reconnaissant(e) d’avoir trouvé ces étagères’. Alors qu’en rentrant de vacances, vous vous dites sûrement : ‘Je me sens si chanceux(se) d’avoir pu y aller’. Nous exprimons des choses positives quant aux choses que nous achetons mais elles ne nous inspirent pas souvent de la gratitude, du moins pas autant que les expériences de vie. »

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Père Noël : faut-il vraiment mentir à ses enfants ?

Père Noël

Père Noël

A quelques jours du grand départ du père Noël vers les cieux du monde entier pour distribuer tous les cadeaux, selon certains spécialistes, mentir aux enfants au sujet de l’existence du père Noël leur ferait plus de mal que de bien.

Pour cause, affirmer l’existence du « Petit Papa Noël » pourrait miner leur confiance envers leurs parents, affirment le psychologue Christopher Boyle, de l’université d’Exeter (Royaume-Uni), et la chercheuse en santé mentale Kathy McKay, de l’université de Nouvelle-Angleterre (Australie). Les chercheurs posent la question : « Si les parents sont capables de mentir à propos d’une chose aussi spéciale et magique, peut-on continuer à leur faire confiance en tant que gardiens de la sagesse et de la vérité ? »

« Tous les enfants finiront par découvrir qu’on leur a menti systématiquement pendant des années, et cela pourrait les inciter à se demander quels autres mensonges on a bien pu leur raconter », ajoutent les deux scientifiques.

Ils s’interrogent alors sur les motifs qui les poussent à cultiver le mensonge. Le font-ils réellement pour créer un monde plein de magie pour leurs enfants ou le font-ils surtout pour eux-mêmes ?

Gentil ou vilain : est-ce moral ?

« La persistance de l’obsession pour des histoires comme ‘Harry Potter’, ‘La Guerre des étoiles’ ou ‘Doctor Who’ jusqu’à un âge adulte avancé démontre un désir de retourner provisoirement en enfance », explique Kathy McKay. « Bien des gens se languissent peut-être d’une époque où l’imagination était acceptée et encouragée, ce qui n’est pas toujours le cas dans la vie adulte. »

Par ailleurs, selon les deux spécialistes, l’idée selon laquelle le père Noël et ses lutins savent absolument tout ce qu’a fait chaque enfant dans l’année et le jugeront ainsi « gentil » ou « vilain » est un concept assez terrifiant. Selon Christopher Boyle, « la question est posée de l’aspect moral de faire croire aux enfants de tels mythes ».

Pour autant, mentir aux enfants peut parfois être la bonne chose à faire : « Lorsqu’un adulte réconforte un enfant en lui racontant que son animal de compagnie mort récemment est parti vers un endroit spécial (le paradis des animaux), il fait sans doute une meilleure action qu’en lui expliquant avec force détails choquants son retour imminent dans le cycle du carbone », concluent-ils.