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Recette : Tartelettes aux figues et au mascarpone

Tartelettes aux figues

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 25 min – Temps de cuisson : 40 min – Temps de repos : 2 h

  1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
  2. Découper 4 disques de pâte et foncer les tartelettes. A l’aide d’une fourchette, piquer le fond et les bords des tartelettes. Les recouvrir de papier de cuisson et les remplir de billes en céramiques (ou haricots secs).
  3. Les enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement colorée. Retirer les billes et le papier, puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Sortir les tartelettes. Réserver.
  4. Laver et couper les figues en rondelles.
  5. Dans un saladier, mélanger la fécule de maïs, le sucre de canne, la crème épaisse et le mascarpone. Verser la préparation dans chaque tartelette, lisser et disposer les rondelles de figues. Saupoudrer de sucre roux puis enfourner 20 minutes.
  6. Servir froid.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 8 figues
  • 35 g de fécule de maïs
  • 50 g de sucre de canne (plus pour le saupoudrage)
  • 50 g de crème épaisse
  • 200 g de mascarpone

Équipement

  • Papier de cuisson
  • Billes en céramiques (ou haricots secs)
  • Un saladier
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Recette de Noël : les tartelettes au chocolat

Le dessert de Noël au chocolat

Découvrez cette recette de noël facile à préparer pour votre repas de fête.

Recette de tartelettes au chocolat (pour 6 personnes)

  1. Préparez la ganache, dans une casserole faites bouillir le crème liquide, versez-la sur le chocolat préalablement haché et mélangez délicatement.
  2. Ajoutez le beurre et réservez au frais.
  3. Pour la pâte sucrée, mettez le beurre pommade dans un bol et malaxez à l’aide d’une spatule en bois.
  4. Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et enfin la farine, en mélangeant bien à chaque fois, pour obtenir une pâte homogène.
  5. Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant deux heures.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Farinez votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sucrée sur 2 mm et coupez 6 cercles de la taille des moules à tartelettes.
  8. Beurrez les moules et déposez-y la pâte.
  9. Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout au tour avec le pouce et l’index.
  10. Piquez le fond des moules avec une fourchette, posez par-dessus une feuille de papier sulfurisé et ensuite ajoutez des noyaux d’abricots ou des légumes secs.
  11. Enfournez pendant 10 minutes. Laissez la pâte refroidir. Laissez le four allumé à 180°C.
  12. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
  13. Mélangez la pâte d’amandes avec les œufs petit à petit, ajoutez le chocolat et le beurre puis mélangez bien et pour finir incorporez la farine.
  14. Versez le mélange dans les moules en laissant 2 mm avant le bord. Enfournez pendant 10 minutes et laissez refroidir.
  15. A l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, réalisez des rosaces avec la ganache sur chaque tartelette.

Ingrédients pour la ganache :

  • 200 gr de crème liquide
  • 250 gr de chocolat noir
  • 40 gr de beurre

Ingrédients pour la pâte sucrée :

  • 210 gr de farine
  • 85 gr de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 125 gr de beurre
  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 4 gr de sel

Ingrédients pour l’appareil au chocolat :

  • 350 gr de pâte d’amandes
  • 100 gr de chocolat noir
  • 5 œufs entiers
  • 125 gr de beurre
  • 30 gr de farine

Équipement

  • Une casserole
  • Une spatule en bois
  • Un film plastique
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Du papier sulfurisé
  • Des moules à tartelettes
  • Une poche à douille
  • Une douille cannelée
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AANL Avec du chocolat Dessert NL03 Recettes

Recette facile de tartelettes au chocolat

Tartelettes au chocolat.

Recette de tartelettes au chocolat (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Étalez la pâte dans 4 moules à tartelette beurrés. Piquez-les avec une fourchette et déposez des billes de cuisson dessus. Glissez au four pendant 15 minutes.
  3. Faites bouillir la crème et hors du feu ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  4. Versez dans les moules et placez les tartelettes au moins pendant 2h30 au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 250 g de chocolat noir à 70%
  • 15 g de beurre
  • 25 cl de crème liquide

Équipement

  • 4 moules à tartelette
  • Des billes de cuisson
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Recette de tartelettes au chèvre

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Recette de tartelettes au chèvre (pour 4 personnes)

  1. Écrasez le fromage à la fourchette, poivrez-le et ajoutez-y le thym ainsi que l’huile.
  2. Mélangez et laissez mariner pendant 40 minutes.
  3. Préchauffez votre four à 200°C.
  4. Répartissez la pâte dans 4 moules individuels beurrés.
  5. Piquez-les avec une fourchette et placez-les au frais. Émincez les olives.
  6. Ajoutez la crème, le jaune d’œuf et du sel dans la préparation au chèvre.
  7. Répartissez ce mélange dans les moules avec les olives et saupoudrez d’Emmental.
  8. Enfournez les tartelettes pendant 30 minutes, laissez-les reposer quelques minutes et démoulez-les.
  9. Servez ces délicieuses tartelettes tièdes ou chaudes.

Ingrédients

  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 pâte brisée
  • 1 bûche de chèvre
  • 50 gr d’Emmental râpé
  • 16 olives noires dénoyautées
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 g de beurre
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de thym
  • Sel et poivre

Équipement

  • 4 moules
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Tartelettes aux fruits rouges

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Découvrez cette recette de tartelettes aux fruits rouges. Un dessert raffiné et gourmand pour le plaisir de tous !

Recette de tartelettes aux fruits rouges (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Beurrez 8 moules à tartelettes et étalez-y la pâte.
  3. Piquez-la avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et placez-y des billes de cuisson.
  4. Enfournez pendant 15 minutes. Baissez la température à 180°C., enlevez le papier et les billes.
  5. Faites cuire encore 10 minutes, laissez tiédir et démoulez.
  6. Dans une jatte, travaillez les jaunes d’œufs et le sucre glace au fouet électrique.
  7. Ajoutez le mascarpone, la crème (Le mélange des jaunes d’œufs et du sucre glace) et la vanille.
  8. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème bien homogène et placez au frais.
  9. Lavez les fruits rouges et séchez-les. Garnissez les tartelettes de crème puis de fruits rouges et servez aussitôt.

Ingrédients

  • 2 pâtes sablées
  • 350 g de mascarpone
  • 200 g de framboises
  • 100 g de fraises
  • 100 g de groseilles
  • 60 g de sucre glace
  • 50 g de beurre mou
  • 2 jaunes d’œufs
  • 4 gouttes d’extrait de vanille

Équipement

  • 8 moules à tartelettes
  • Une fourchette
  • Du papier sulfurisé
  • Des billes de cuisson
  • Une jatte