Recette de couscous | Recettes, astuces et remèdes de grand mère

Faites tremper la moitié des raisins dans un bol d’eau tiède.
Grillez les amandes dans une poêle sans matière grasse.
Faites bouillir 40 cl d’eau avec l’huile et l’autre moitié des raisins.
Dans un saladier, versez le couscous puis l’eau bouillante. Mélangez et laissez gonfler pendant 6 minutes.
Égrainez avec une fourchette.
Ajoutez le beurre, le sucre, 4 pincées de cannelle et 25 g d’amandes effilées.
Dressez le couscous en forme de dôme dans un plat et décorez de bandes de cannelle.
Entourez avec les raisins égouttés et parsemez des amandes effilées restantes.
Servez ce couscous bien chaud.

Pelez et émincez l’oignon. Pelez les carottes, les courgettes et les branches de céleri, taillez-les en bâtonnets.
Pelez et hachez l’ail. Pour les cuisses de poulet, séparez les pilons et contre-pilons.
Dans une cocotte, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive, colorez-y les morceaux de poulet à feu vif, ajoutez l’oignon et laissez dorer.
Couvrez avec 1,5 litre d’eau et ajoutez les pois chiches égouttés, l’ail, le ras el hanout et la cannelle.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 30 minutes.
Ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Dans une casserole, faites bouillir 40 cl d’eau avec un peu de sel et le beurre.
Versez-la sur la semoule, couvrez et laissez gonfler la semoule jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée.
Égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette et versez-la dans un plat.
Déposez au centre les morceaux de poulet et les légumes.
Diluez la pâte de piment dans un peu de bouillon de cuisson puis servez dans un petit bol ainsi que le bouillon de légumes.
Servez bien chaud.