Catégorie : Vidéos Recettes

Catégories
AANL Bases, astuces et conseils NL03 Recettes Vidéos Vidéos Recettes

10 astuces de cuisine de grand-mère

Astuces de cuisine de grand-mère

Découvrez en vidéo 10 astuces de grand-mère pour la cuisine. Des solutions simples et efficaces pour améliorer le quotidien.

Évitez les catastrophes en cuisine dans la vie quotidienne ou à l’occasion d’une fête en famille. Pour ne pas vous couper le doigt en épluchant les légumes, ou savoir comment dénoyauter certains fruits rapidement, découvrez ces 10 incroyables astuces de grand-mère en cuisine toutes simples à pratiquer. Que vous soyez débutant ou un vrai passionné, elles vous seront indispensables !

Equeuter les fraises à l’aide d’une paille

Pour un gain de temps à préparer une bonne tarte aux fraises par exemple, vous avez juste besoin d’une paille pour enlever la queue d’une fraise. Prenez la paille et faites-la traverser tout au long de la chair jusqu’à ce que la queue se dégage.

Préparer un délicieux sandwich

Vous rêvez d’un délicieux sandwich, il faut tout simplement plonger les deux pains de mie dans le même compartiment du « toaster » pour obtenir un extérieur croquant et un intérieur doux. Il vous reste à garnir vos pains.

Conserver des herbes aromatiques

Vous avez marre des herbes aromatiques qui fanent, il vous suffit de les mettre au congélateur dans le bac à glaçons rempli d’huile d’olive. Sortez-les et utilisez-les au moment où vous en aurez besoin.

Conserver une bouteille de vin entamée

Après une soirée arrosée, il vous reste une bouteille de vin bue à moitié ? Avec le même procédé que pour les herbes aromatiques, vous pouvez également conserver ce reste en le versant dans un bac à glaçons.

Conserver ces aliments

Pour une conservation d’aliments pratique, obtenez un entonnoir à partir d’une bouteille en plastique. Ensuite, faites passer un sac de congélation dedans et renfermer le tout avec le bouchon de la bouteille.

Réussir les crêpes à l’aide d’un bouchon doseur

Dites adieu aux crêpes ratées ! Tout ce qu’il vous faut c’est une bouteille à bouchon doseur. Transvasez votre préparation à l’intérieur, versez sur la poêle et c’est prêt !

Eplucher l’ail facilement

Le saviez-vous ? Un bocal vous suffit pour éplucher les gousses d’ail. Placez-les à l’intérieur du bocal, fermez et secouez de toutes vos forces. Ainsi, elles sont débarrassées de leur peau. Les gousses d’ail seront prêtes à l’emploi.

Eliminer les odeurs des mains

Ne jetez surtout pas le marc de café ! Pour faire disparaitre les fortes odeurs de certains aliments, lavez-vous les mains avec.

Eplucher un oignon sans pleurer

Pour ne plus verser de larmes en épluchant un oignon, il vous suffit d’allumer une bougie à vos côtés. La flamme attire l’odeur qui fait couler vos larmes aux yeux. Simple et efficace !

Savoir si l’oeuf est frais

Il existe deux manières pour vérifier si les œufs sont frais ou non. Prenez un récipient rempli d’eau, plongez-les dedans. Ceux qui ne sont pas frais flotteront à la surface. Ou bien agitez l’œuf, si vous entendez un petit bruit à l’intérieur, sachez que l’œuf est avarié.

Catégories
Entrée Plat principal Recettes Tartes Vidéos Vidéos Recettes

Recette de la tarte aux poireaux

Comment faire une tarte aux poireaux ?

Voici une recette de tarte aux poireaux fondante qui est très facile à réaliser. Régalez-vous avec cette tarte salée qui peut se déguster aussi bien en entrée qu’en plat principal !

Recette de la tarte aux poireaux pour 6 personnes

  1. Fendez les poireaux en 4, lavez-les à l’eau.
  2. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  3. Ciselez les poireaux et faites-les suer avec le beurre pendant 5 minutes.
  4. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.

  5. Pendant ce temps, commencez votre chemisage en badigeonnant de beurre fondu votre plat à tarte, à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  6. Farinez ensuite légèrement le plat, retirez si besoin le surplus de farine.

  7. Mettez la farine dans la poêle avec les poireaux. Laissez quelques secondes la farine s’imprégner d’humidité, puis mélangez.
  8. Incorporez-y délicatement le lait et remuez. Le mélange va s’épaissir pour obtenir une béchamel.
  9. Ajoutez-y ensuite le parmesan, mélangez à nouveau.

  10. Étalez la pâte à tarte dans votre plat.
  11. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
  12. Versez-y la consistance de poireaux quand elle est refroidie.
  13. Laissez cuire pendant environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Ingrédients

  • 3 poireaux
  • 350 g de pâte feuilletée (un pâton)
  • 20 g de beurre
  • 3 c. à soupe de parmesan
  • 20 g de farine
  • 250 ml de lait
  • Sel
  • Poivre
    Pour le chemisage :

  • Du beurre fondu
  • De la farine

Équipement

  • Un plat à tarte
  • Un pinceau de cuisine
  • Une poêle
  • Une fourchette
Catégories
Epiphanie Fêtes Recettes Vidéos Vidéos Recettes

Recette de galette des rois à la frangipane

Comment faire une galette des rois à la frangipane ?

La galette des rois est un gâteau traditionnel qui est souvent dégusté pendant la période de l’Epiphanie. Découvrez cette recette facile pour faire sa propre galette à la frangipane.

Recette de la galette des rois (pour 6 personnes)

    Pour réaliser la frangipane :

  1. Versez dans un récipient le sucre et le beurre fondu. Mélangez.
  2. Ajoutez-y l’œuf, le rhum et la poudre d’amandes. Mélangez à nouveau.



    3. Pour préparer la galette des rois :

  3. Étalez la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  4. Découpez 2 cercles de taille identique dans la pâte. Aidez-vous d’un cercle à pâtisserie ou d’une assiette. Placez les cercles sur du papier de cuisson.
  5. Incorporez la frangipane au milieu d’un des cercles de la pâte feuilletée, sans aller jusqu’aux bords.
  6. Mettez-y la fève.
  7. Étalez un peu de jaune d’œuf sur les bords de la pâte à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  8. Placez ensuite le deuxième cercle de pâte feuilletée.
  9. Faites une pression avec le bout des doigts afin de fixer les deux cercles.
  10. Mettez un peu de dorure de jaune d’œuf sur le dessus de la galette.
  11. Quadrillez votre galette avec le dos d’un couteau.
  12. Faites cuire pendant environ 35 minutes à 210°.
  13. Une fois la galette sortie du four, pour la faire briller, ajoutez-y un peu de lait avec un pinceau.

Ingrédients

  • 100 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de rhum blanc
  • Un jaune d’œuf pour la dorure
  • 2 c. à soupe de lait pour la dorure
  • 500 g de pâte feuilletée

Équipement

  • Une fève
  • Une cuillère en bois
  • Un pinceau de cuisine
  • Une assiette ou un grand cercle à pâtisserie
  • Du papier de cuisson
  • Un rouleau à pâtisserie
Catégories
Dessert Recettes Tartes sucrées Vidéos Vidéos Recettes

Recette de tarte aux pommes originale

Tarte aux pommes

La tarte aux pommes est un succulent dessert très facile à préparer. Comme nous le montre cette vidéo, il suffit de disposer des bons ingrédients et de connaître quelques petites astuces pour réussir une belle tarte aux pommes en 45 min chrono.

Recette de Grand-mère

  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Lavez puis pelez les pommes avant de les découper en quartiers.
  3. Faites ensuite cuire les pommes avec le beurre.
  4. Rajoutez délicatement les raisins secs, le sucre brun et les cacahuètes.
  5. Mélangez et ajoutez un peu d’eau.
  6. Dans un moule allant au four, disposez la première pâte feuilletée.
  7. Versez la garniture par-dessus.
  8. Rabattez les bords.
  9. Découpez l’autre pâte feuilletée en lamelles et disposez-les délicatement sur la garniture en prenant soin d’en disposer à la verticale et à l’horizontale.
  10. Réalisez ensuite un joli tissage avec les mêmes lamelles en les entremêlant.
  11. A l’aide d’un pinceau, enduisez le dessus de la tarte avec les jaunes d’œufs.
  12. Faites cuire le tout au four pendant 45 min environ.
  13. Vérifiez la cuisson de la tarte aux pommes à l’aide d’un couteau. Si la lame du couteau ressort bien propre de celle-ci, la tarte est cuite comme il faut.
  14. Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir. Dégustez votre tarte aux pommes originale.

Ingrédients

  • 8 pommes
  • 4 c. à soupes de raisins secs
  • 4 c. à soupe de cacahuètes
  • 1 noisette de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 4 c. à soupe de sucre brun
  • 2 pâtes feuilletées

Équipement

  • Un moule allant au four
  • Un pinceau de cuisine
  • Un couteau

Les conseils de nos grands-mères

  • Les cacahuètes et les raisins secs sont en outre des ingrédients en option que vous pouvez remplacer par autre chose, selon vos préférences personnelles.
Catégories
Dessert Gâteaux Recettes Vidéos Vidéos Recettes

Recette de clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Comment préparer un clafoutis aux cerises ?

Découvrez en vidéo toutes les étapes pour faire un clafoutis aux cerises. C’est un gâteau incontournable de nos grands-mères ! Pour préparer cette délicieuse recette de clafoutis, il vous faudra : des cerises, de la farine, des œufs, une gousse de vanille, du sucre, du beurre et de la crème.

Ingrédients

  • 450 g de cerises
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf mélangé
  • 50 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 100 g de lait
  • 125 g de crème
  • Un peu de beurre ramollit
  • Une gousse de vanille
  • Un petit bouchon de liqueur ou de kirsch (facultatif)
  • Des amandes effilées (facultatif)

Équipement

  • 4 moules individuels
Catégories
Entrée Entrée froide Recettes Vidéos Vidéos Recettes

Recette de gaspacho au concombre

Gaspacho concombre et ananas.

Comment faire un gaspacho au concombre original ?

Découvrez cette recette originale de gaspacho au concombre et à l’ananas. Retrouvez à travers cette vidéo toutes les étapes pour préparer cette délicieuse entrée rafraîchissante de gaspacho.

Ingrédients

  • Un ananas
  • Un concombre
  • De la sauce soja salée
  • Coriandre en feuilles

Équipement

  • Un blender
  • Un emporte-pièce en forme de cercle
Catégories
Boisson Cocktail avec alcool Recettes Vidéos Vidéos Recettes

Astuces pour faire un mojito

Mojito

Comment préparer un mojito ?

Découvrez en vidéo toutes les étapes pour faire un mojito. Découvrez les astuces pour faire cette recette de cocktail rafraichissant.

Ingrédients

  • Menthe fraîche
  • 2 cl de sucre liquide
  • Du citron vert
  • 4 cl de rhum cubain
  • Eau gazeuse
  • De la glace pilée

Équipement

  • Un grand verre
  • Un pilon
  • Une cuillère de bar ou une grande cuillère
Catégories
Dessert Glaces Recettes Vidéos Vidéos Recettes

Recette express : sorbet aux fruits rouges

Comment faire un sorbet express ?

Découvrez cette recette de sorbet facile aux fruits rouges. Un délicieux dessert qui peut être réalisé sans sorbetière !

Recette de sorbet aux fruits rouges pour 2 personnes

  1. Versez tous les ingrédients dans le mixeur.
  2. Mixez l’ensemble pendant 30 secondes environ.
  3. Dégustez immédiatement le sorbet aux fruits rouges. Vous pouvez décorer ce dessert avec des fruits frais.

Ingrédients

  • 250 g de fruits rouges surgelés
  • Un blanc d’œuf
  • 20 g de sucre glace
  • 60 g de sucre

Équipements

  • Un mixeur

Les conseils

  • Attention ! Ces sorbets ne doivent pas être congelés, ce dessert est à consommer immédiatement !
  • Vous pouvez remplacer les fruits rouges par des fraises ou autres fruits surgelés.
Catégories
Fêtes Pâques Recettes Vidéos Vidéos Recettes

Oeufs de Pâques en chocolat

oeufs de Pâques en chocolat

Comment faire des œufs de Pâques en chocolat ?

C’est si bon le chocolat … Pour Pâques, que diriez-vous de faire vous-même des œufs en chocolat ? Découvrez la technique pour réaliser de délicieux œufs en chocolat. Les enfants vont se régaler !

Recette pour faire des œufs de Pâques

  1. Faites fondre au bain-marie 130 g de chocolat jusqu’à 40-50°.
  2. Hors du feu, ajoutez le reste du chocolat concassé par dessus le chocolat fondu, puis mélangez.
  3. Mettez le récipient de chocolat fondu sur une casserole d’eau chaude pendant 30 secondes.
  4. Trempez ensuite le pinceau dans le chocolat et répartissez-le uniformément dans les moules.
  5. Essuyez les rebords de chaque coque avec une spatule.
  6. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 minutes.
  7. Versez le reste du chocolat fondu dans vos coques et enlevez l’excédant pour obtenir un dessus lisse.
  8. Tapotez le moule afin d’évacuer les bulles d’air.
  9. Placez le moule à l’envers sur une assiette et laissez reposer à nouveau au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  10. Démoulez les œufs en chocolat à l’aide d’un couteau si nécessaire.
  11. Disposez un plateau sur une casserole d’eau chaude et laissez fondre un peu les rebords des coques.
  12. Assemblez les deux moitiés afin de former des œufs en chocolat.

Ingrédients

  • Une tablette de chocolat noir 200 g

Équipement

  • Une casserole
  • Un récipient
  • Un pinceau culinaire
  • Une spatule
  • Un moule à œufs en chocolat