Auteur/autrice : StockFood

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Epiphanie Fêtes Recettes

Recette de la galette des rois

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Recette de Galette des rois (pour 6 personnes)

  1. Battez deux jaunes d’œufs avec 60 g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux puis incorporez la farine.
  2. Faites bouillir le lait. Délayez le mélange aux œufs avec trois cuillères à soupe du lait chaud.
  3. Versez cette crème dans le lait, mélangez bien et faites bouillir de nouveau sans cesser de remuer. Réservez cette crème pâtissière.
  4. Mélangez le beurre ramolli avec 120 g de sucre.
  5. Incorporez-y la poudre d’amandes, un œuf et deux cuillères à soupe de rhum.
  6. Mélangez la crème pâtissière et la crème aux amandes.
  7. Mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau.
  8. Posez une pâte feuilletée sur la plaque du four, étalez la frangipane dessus en laissant un bord de deux à trois cm de libre tout autour.
  9. Badigeonnez-la avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau culinaire.
  10. Déposez la fève sur la frangipane et recouvrez l’ensemble avec la deuxième pâte.
  11. Soudez les deux cercles de pâte en pressant les bords.
  12. Badigeonnez la surface de la galette avec le reste de jaune d’œuf.
  13. Appuyez légèrement sur les bords de la pâte avec le dos de la lame d’un couteau et remontez vers le milieu, comme pour former des parts.
  14. Faites une petite cheminée au centre de la galette et piquez-la avec une fourchette quatre à cinq fois.
  15. Laissez reposer la galette pendant une heure au réfrigérateur puis mettez-la à cuire dans un four préchauffé à 180°C. pendant 25 minutes.
  16. Servez la galette des Rois tiède ou à température ambiante.

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 180 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 30 g de farine
  • 4 œufs
  • 25 cl de lait
  • 2 c. à soupe de rhum

Équipement

  • Une fève
  • Une couronne
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Biscuits Dessert Recettes

Cookies aux raisins et au citron

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Recette de cookies (pour 15 cookies)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Budget : Peu onéreux
Niveau de d’exécution : Facile

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Prélevez les zestes du citron, coupez-les en petits morceaux et pressez le citron.
  3. Coupez les beurres en petits morceaux.
  4. A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les beurres, le sucre, l’œuf et les zestes de citron.
  5. Ajoutez la farine, les raisins, le jus de citron et remuez à l’aide d’une spatule en bois.
  6. Avec vos mains, formez des petites boules et posez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
  7. Enfournez pendant environ 15 minutes.
  8. Sortez ces délicieux cookies du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 50 g de beurre doux
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 1 œuf
  • 150 g de cassonade
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de raisins secs
  • 1 citron non traité

Équipement

  • Un batteur électrique
  • Une spatule en bois
  • Du papier sulfurisé
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Entrée Recettes Soupes et Potages

Soupe aux choux de Bruxelles et au curry

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Recette de soupe aux choux de Bruxelles (pour 4 personnes)

  1. Lavez et égouttez les choux de Bruxelles.
  2. Pelez et ciselez les échalotes.
  3. Dans une cocotte, faites-les fondre dans le beurre avec le curry pendant 5 minutes.
  4. Ajoutez les lentilles et le bouillon.
  5. Faites bouillir et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  6. Ajoutez les choux et laissez cuire encore 12 minutes.
  7. Ôtez la moitié des choux et réservez-les.
  8. Mixez le reste des choux. Salez et versez dans 4 tasses ou bols.
  9. Ajoutez les choux entiers réservés et servez cette délicieuse soupe bien chaude.

Ingrédients

  • 600 g de choux de Bruxelles
  • 150 g de lentilles vertes
  • 2 échalotes
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • Environ 30 g de beurre
  • 1 à 2 c. à café de curry
  • Sel

Équipement

  • Un mixeur
  • Une cocotte
  • 4 tasses ou bols

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez aussi mixer le reste de choux entiers si vous préférez.
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Cakes sucrés Dessert Recettes

Cake à la banane

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Recette de Cake à la banane (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget : Peu onéreux
Niveau de difficulté : Facile

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, versez le sucre, écrasez le beurre et cassez-y les œufs.
  3. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  4. Ajoutez la farine, la poudre de noisettes et la levure puis mélangez à nouveau.
  5. Coupez le citron en deux et pressez-le.
  6. Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles et écrasez-les avec une fourchette jusqu’à obtention d’une purée.
  7. Ajoutez le jus de citron à la purée et mélangez.
  8. Ajoutez la purée de banane à l’appareil à cake et mélangez l’ensemble.
  9. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez pendant 45 minutes environ.
  10. Laissez refroidir ce délicieux cake sur une grille à pâtisserie avant de le déguster.

Ingrédients

  • 700 gr de bananes
  • 250 gr de farine de blé
  • 100 gr de poudre de noisettes
  • 1 citron
  • 3 œufs
  • 140 gr de sucre roux
  • 1 sachet de levure
  • 125 gr de beurre

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à cake
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Autres plats Plat principal Recettes

Aumônières de champignons : recette facile

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Recette de Grands-mères (pour 4 personnes)

  1. Badigeonnez les feuilles de brick d’huile.
  2. Lavez et coupez les champignons.
  3. Faites-les cuire à la vapeur pendant 12 minutes.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Mélangez l’oignon pelé et haché avec la ciboulette ciselée, les œufs, le fromage frais et les champignons.
  6. Répartissez au centre des feuilles de brick et repliez-les en aumônières.
  7. Glissez-les au four pendant 15 minutes.

Ingrédients

  • 4 feuilles de brick
  • 4 œufs
  • 1 oignon rouge
  • 300 g de champignons de Paris
  • 80 g de fromage frais
  • 10 brins de ciboulette
  • 2 c. à soupe d’huile
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Epiphanie Fêtes Recettes

Galette des Rois au chocolat

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Recette de Galette des Rois au chocolat (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez votre four à 220°C.
  2. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
  3. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
  4. Incorporez la poudre d’amandes, le sucre et deux œufs.
  5. Déroulez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte.
  6. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette, étalez-y la garniture au chocolat et déposez-y la fève.
  7. Couvrez la galette avec la deuxième pâte feuilletée.
  8. Soudez les bords avec un peu de blanc d’œuf.
  9. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf restant.
  10. A l’aide d’une fourchette, tracez quelques croisillons sur la pâte.
  11. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  12. Servez la galette tiède ou à température ambiante.

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 120 g de chocolat noir pâtissier
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 120 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 3 œufs
  • Sel

Équipement

  • 1 fève
  • 1 couronne
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Avec des fruits Dessert Recettes

Compote de pommes à la vanille

Dessert de compote de pommes à la vanille

Recette de dessert

  1. Retirez les graines de la gousse de vanille fendue avec un couteau. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés.
  2. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, la gousse et les graines de vanille. Faites cuire en remuant pendant 20 minutes à couvert. Laissez tiédir et retirez la gousse.
  3. Concassez les noix.
  4. Répartissez la compote de pommes dans des verres puis le yaourt et parsemez les noix dessus.

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 125 g de cerneaux de noix
  • 40 g de sucre roux
  • 1 yaourt à la vanille
  • 1 gousse de vanille

Équipement

  • Une casserole
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Cakes sucrés Dessert Recettes

Cake à la banane et aux pépites de chocolat

Cake à la banane et aux pépites de chocolat.

Recette de Grand-mère (Pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Faites fondre le beurre et ajoutez-y la crème fraîche et le sel.
  4. Remuez jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  5. Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-les au mélange crémeux et remuez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  6. Mélangez les deux préparations, ajoutez l’extrait de vanille puis incorporez progressivement la farine et la levure tamisées. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat.
  7. Beurrez et farinez un moule et versez-y la pâte. Enfournez entre 40 et 45 minutes. Vérifiez la cuisson du cake avec la lame d’un couteau, plantez-la au cœur si elle ressort sèche, il est cuit.
  8. Démoulez ce délicieux cake sur une grille et laissez-le refroidir.

Ingrédients

  • 220 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 3 bananes bien mûres
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 4 œufs
  • 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 70 g de beurre
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de beurre (pour le moule)
  • 30 g de farine (pour le moule)

Équipement

  • Un moule à cake
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Recettes Recettes Autres

Sablés à la vanille et glaçage au chocolat

Sablés à la vanille avec glaçage au chocolat.

Recette de sablés à la vanille (pour 20 sablés environ)

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 10 à 12 minutes
Temps de repos: 1 heure
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Mélangez le beurre doux et le beurre demi-sel, le sucre glace, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf.
  2. Ajoutez la farine et mélangez délicatement. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 4 mm environ.
  5. Détaillez des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce, posez-les sur une feuille de papier cuisson, sur une plaque allant au four.
  6. Enfournez pendant 10 a 12 minutes, jusqu’à coloration. Laissez les sablés refroidir.
  7. Faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc séparément au bain-marie.
  8. Plongez les sablés dans le chocolat noir fondu, placez-les au frais pendant 30 minutes environ.
  9. Garnissez une poche plastique avec le chocolat blanc fondu, réalisez des décors sur le dessus des sablés.
  10. Réservez les sablés maison à température ambiante.

Ingrédients

  • 150 gr de beurre pommade
  • 50 gr de beurre demi-sel
  • 80 gr de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 225 gr de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 gr de chocolat noir
  • 100 gr de chocolat blanc

Équipement

  • Un rouleau à pâtisserie
  • Une poche plastique
  • Un emporte-pièce en forme de cœur
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Entrée Recettes Soupes et Potages

Soupe au tofu et aux algues

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Recette de Soupe au tofu et aux algues (Pour 4 personnes)

  1. Dans une casserole, faites bouillir 75 cl d’eau et versez-y le dashi.
  2. Ajoutez la feuille de wakame.
  3. Laissez cuire à feu vif pendant 6 minutes.
  4. Retirez l’algue et coupez-la en morceaux.
  5. Remettez-la dans la soupe.
  6. Ajoutez la pâte miso et mélangez.
  7. Lavez et émincez le poireau.
  8. Coupez le tofu en dés.
  9. Ajoutez-les dans la casserole et chauffez la soupe encore pendant 5 minutes.
  10. Répartissez dans 4 bols et servez aussitôt.

Ingrédients

  • 100 g de tofu
  • 1 blanc de poireau
  • 1 sachet de dashi instantané
  • 2 c. à soupe de miso
  • 1 feuille de wakame

Équipement

  • Une casserole
  • 4 bols