Placez les noix, les amandes et les noisettes sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 10 minutes pour bien enlever l’humidité, elles doivent être légèrement colorées.
Laissez-les refroidir.
Hachez finement le chocolat blanc, déposez-le dans un bol et placez-le ensuite au bain-marie pour le faire fondre.
Une fois le chocolat fondu, découpez deux à trois feuilles de papier cuisson.
A l’aide d’une cuillère, déposez un peu de chocolat blanc sur la feuille de papier cuisson et confectionnez la plus grande étoile puis 4 autres de plus en plus petites. Collez tout de suite les fruits secs dessus.
Pour les copeaux, avec le chocolat fondu restant, versez l’équivalent d’une louche sur une plaque de cuisson.
Étalez finement cette couche de chocolat en vous aidant d’une spatule, prélevez les bords pour obtenir un rectangle de forme régulière et placez la plaque au frais pendant 30 minutes.
Avec un triangle en inox, réalisez les copeaux, en le tenant à plat légèrement surélevé et en coupant en diagonale.
Procédez comme cela afin d’obtenir assez de copeaux pour la décoration de l’arbre.
Pour le montage, placez la plus grande étoile sur un plat, déposez un peu de chocolat fondu au centre, collez la deuxième étoile sur le dessus et procédez de cette façon jusqu’au dernier étage.
Collez ensuite les copeaux de chocolat blanc. Laissez durcir au frais pendant au moins 40 minutes avant de servir.
