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Trop de sel dans votre plat ?

Plat trop sale

Comment éliminer le surplus de sel dans votre plat ?

Vous avez eu la main lourde avec votre salière ? Inutile de jeter votre plat ! Découvrez une astuce de grand-mère parfaite pour corriger un plat trop salé.

Astuce de grand-mère

  1. Pelez la pomme de terre.
  2. Jetez-la dans votre plat trop salé qui est en train de mijoter.
  3. Enlevez la pomme de terre lorsque votre plat est cuit. Celle-ci aura absorbé l’excès de sel.

Ingrédients

  • Une pomme de terre

Les conseils

  • Il est aussi possible de dessaler un plat en utilisant un croûton de pain sec.
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Recette de tisane de tilleul

Tisane de tilleul

Comment faire une tisane de tilleul ?

Le tilleul est un arbre qui pousse à l’état sauvage. Ses fleurs jaunes ont des vertus extraordinaires, notamment pour lutter contre les troubles du sommeil, faire baisser la fièvre, calmer l’anxiété et favoriser la digestion.

Recette de grand-mère

  1. Faites chauffer l’eau dans une casserole.
  2. Versez l’eau chaude dans votre tasse.
  3. Plongez-y votre boule à thé remplie de tilleul.
  4. Laissez infuser pendant 10 minutes puis buvez.

Ingrédients

  • 2 g de fleurs séchées de tilleul (1 cuillère à café)
  • 150 ml d’eau de source

Équipement

  • Une tasse
  • Une boule ou une cuillère à thé

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez boire une à deux tasses d’infusion de tilleul par jour.
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Séparer le jaune d’oeuf du blanc avec une bouteille

Comment séparer le jaune du blanc d’œuf ?

Avec une bouteille en plastique ! Rien de plus simple, avec cette vidéo vous apprendrez à séparer facilement le jaune du blanc d’œuf en quelques secondes.

Astuce de Grand-mère

  1. Cassez votre œuf dans un plat.
  2. Prenez la bouteille en plastique.
  3. Exercez une pression sur la bouteille.
  4. Collez le goulot de la bouteille sur le jaune d’œuf.
  5. Relâchez la pression, votre jaune d’œuf est aspiré.
  6. Transvasez le jaune dans un autre récipient.

Ingrédients

  • Un œuf

Équipement

  • Une bouteille en plastique
  • Une assiette plate
  • Un récipient
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Recette de chocolat de Noël au café

Chocolat de Noël

Recette de chocolat de Noël au café (pour 30 chocolat maison)

  1. Coupez le beurre en petits morceaux et réservez-le à température ambiante.
  2. Hachez finement le chocolat.
  3. Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide et hors du feu ajoutez le café et le chocolat haché, mélangez délicatement.
  4. Dès que le chocolat est fondu, ajoutez les morceaux de beurre et remuez avec une cuillère jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Tapissez un plat rectangulaire de papier sulfurisé, versez-y la ganache et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
  6. Démoulez la ganache et coupez-la en carrés de 2,5 cm.
  7. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, trempez-y les truffes une à une, disposez-les sur un plat, collez les grains de café sur le dessus et réservez au frais pendant 30 minutes environ.

  8. Ajoutez les chocolats à votre menu de noël et avant de servir déposez-les dans des caissettes en papier.

Ingrédients

  • 40 gr de beurre
  • 300 gr de chocolat noir
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de café instantané

Ingrédients pour la finition

  • 300 gr de chocolat au lait
  • 30 grains de café en chocolat

Équipement

  • Des caissettes en papier
  • Une casserole
  • Un plat rectangulaire
  • Du papier sulfurisé
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Huîtres : toutes les astuces pour une dégustation inoubliable

dégustation huitres

Prisées au moment des fêtes de fin d’année, les huîtres sont incontournables sur la table de nombreux gourmands. Voici les conseils de Mickaël Lenoir, Champion des écaillers, pour que la dégustation soit parfaite.

Vider la première eau des huîtres

Le champion des écaillers vide toujours la première eau des huîtres, pour que le mollusque en produise une seconde, nettement plus savoureuse.

Conserver les huîtres dans le réfrigérateur au-dessus du bac à légumes

Mickaël Lenoir conseille de positionner les huîtres sur une assiette. Il est tout à fait possible de les ouvrir deux heures avant le service et de les conserver au frais en attendant.

Sortir les huîtres du réfrigérateur une heure avant le repas

Contrairement à ce qui se dit, les huîtres ne doivent pas être conservées à une température trop froide, ce qui annihile leur saveur. Au contraire, elles se dégustent à température ambiante. Elles doivent être placées sur de l’algue et de la glace.

Opter pour les huîtres chaudes si les convives sont difficiles

Les gourmands encore réfractaires à la dégustation des huîtres apprendront à savourer le mollusque avec des recettes chaudes. Au beurre d’ail, au champagne ou pochées à la sauce soja, les huîtres chaudes apportent une autre magie culinaire, plus facile à décrypter pour les néophytes.

Accompagner les huîtres de citron, de vinaigre échalote et de pain beurré

Les mariages sont nombreux avec les huîtres. Le citron, le vinaigre échalote et le pain de seigle beurré sont les accords les plus courants, les plus efficaces. D’autres associations sont tout autant étonnantes, comme les saucisses et les crépinettes.

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Biscuits de Noël au gingembre

biscuits de Noël

Recette de biscuits de Noël

  1. Dans un saladier, mélangez et liez le beurre avec la cassonade et le miel jusqu’à obtention d’une préparation légère et homogène.
  2. Puis, incorporez-y l’œuf battu, la farine, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, le mélange aux 4 épices et le sel.
  3. Malaxez bien jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Si elle vous paraît trop liquide, ajoutez un supplément de farine, si elle vous paraît trop épaisse, ajoutez un œuf battu supplémentaire.
  4. Travaillez et pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.
  5. Aplatissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5 mm d’épaisseur environ puis découpez-y les biscuits à l’aide de l’emporte-pièce.
  6. Percez à l’aide d’une brochette un petit trou au niveau du sommet de la tête.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  9. Disposez-y les biscuits et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  10. Puis, glissez-les au four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  11. Sortez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir.
  12. A l’aide d’un crayon à pâtisserie, décorez les biscuits pour former le visage et les vêtements puis passez à travers le trou un petit ruban pour les attacher à l’arbre de Noël.

Ingrédients

  • 370 g de farine tamisée
  • 125 g de beurre ramolli
  • 90 g de sucre cassonade
  • 3 c. à soupe de miel liquide
  • 1 œuf légèrement battu
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • ½ c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de mélange aux 4 épices (facultatif)

Équipement

  • Un saladier
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Des emporte-pièce
  • Du papier sulfurisé
  • Un crayon à pâtisserie
  • Des petits rubans
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L’ail et ses vertus

L’ail est utilisé à la fois comme condiment de cuisine et comme médicaments naturel dans de nombreuses cultures depuis des milliers d’années. Comment ce «médicament miracle» se consomme t-il ? Quels sont les vertus de l’ail ? Nos grands-mères vous donnent leurs réponses et astuces.

Comment consommer l’ail ?

Consommée régulièrement, cette plante bulbeuse à l’odeur forte réduirait de moitié le risque de cancer du colon, de l’estomac et du rectum grâce à l’enzyme alliinase présente dans l’ail.
Pour que celle-ci agisse parfaitement, il faudrait consommer l’ail cru 15 minutes après l’avoir écrasé.
L’ail contient également des vitamines A, B1, B2 et C ainsi que de l’inuline.
L’inuline est un pré biotique qui stimulerait le développement des bactéries bénéfiques de la flore intestinale.
Vous pouvez consommer l’ail dans les salades, les pommes de terre, les gigots, les champignons, les sauces…
Il est préférable de retirer le germe du milieu de l’ail pour éviter une mauvaise haleine et une mauvaise digestion.
Les chercheurs recommandent la dose quotidienne d’ail frais d’environ 4 g, soit l’équivalent d’une ou deux petites gousses par personne.

Rappel sur les vertus de l’ail :

  • L’ail agit comme un antiseptique naturel et aide à guérir les blessures très rapidement.
  • Un des bienfaits de l’ail est qu’il aide à lutter contre les infections, y compris les rhumes, la toux.
  • L’ail frais ou cuits deux fois par jour permet de baisser la tension artérielle et les problèmes cardiovasculaires. Il augmente les niveaux de lipoprotéines de haute densité et réduit le cholestérol dans le sang, conserve les artères et le cœur sain.
  • L’ail fluidifie le sang, réduit la coagulation et aide à contrôler la pression artérielle et une mauvaise circulation.
  • L’ail stimule le système immunitaire du corps et aide dans la lutte contre diverses maladies.
  • Il agit comme un décongestionnant nasal et expectorantes.
  • L’ail agit comme un nettoyant du système digestif, aide à guérir les flatulences, tue les parasites internes et est un excellent antiseptique interne.

« L’ail est à la santé ce que le parfum est à la rose. »

Proverbe provençal

Les conseils de nos grands-mères

  • Ne pas prendre d’ail 48 heures avant et après une intervention chirurgicale.
  • L’ail sera à éviter chez les personnes qui ont des brûlures d’estomac. L’ail est déconseillé en cas de porphyrie ou d’anémie.
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Le bicarbonate de soude pour nettoyer les légumes

Laver ses légumes

Le bicarbonate de soude est excellent pour nettoyer les légumes

Malgré la popularité du bio, l’utilisation des pesticides demeure encore dans l’agriculture. Des traces de ces produits nuisibles sont présentes dans les fruits et légumes. Les producteurs peinent à respecter les limites maximales de résidus (LMR) fixés, d’où ce risque de contamination. Ces aliments ne sont pas non plus à l’abri des moisissures, des limaces et des insectes. Pire, toute une colonie d’entérobactéries et de microbes peut coloniser certains fruits.

Le résultat des tests effectués en laboratoire est formel. Le bicarbonate de soude renforce de manière significative le lavage à l’eau. Malgré cela, il n’altère en aucun cas les qualités organoleptiques et nutritives des aliments. Ce produit va agir comme un détergent naturel. Dans ce sens, il enlève et dissout la poussière et la saleté utilisée comme foyer pour les pesticides et les bactéries.

Astuce de grand-mère

  1. Mélangez l’eau avec la poudre de bicarbonate.
  2. Laissez trempez vos légumes environ ¼ heure dans ce mélange.
  3. Enfin, rincez le tout à l’eau claire.

Ingrédients

  • 1 litre d’eau
  • 5 g de poudre de bicarbonate de soude alimentaire

Les conseils de grand-mère

  • Dans un pays chaud, il est toujours recommandé de bouillir les aliments pour éviter la prolifération des bactéries.
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Comment savoir si un œuf est frais ?

Comment savoir si un œuf est frais ou pas

Vous avez peur que vos œufs soient périmés ? Vous voulez savoir si un oeuf est frais ?

Ne les jetez pas tout de suite, vérifiez s’ils sont encore bons, ou pas ! Voici une astuce facile de nos grands-mères pour savoir si vous pouvez consommer vos œufs sans danger.

L’astuce de grand-mère

  • Prenez un grand récipient rempli d’eau.
  • Plongez vos œufs dedans.

Maintenant à vous de faire le tri :

  • Les œufs qui coulent sont encore frais. Vous pouvez donc les consommer !
  • Si vos œufs flottent vers le milieu, ils sont encore bons mais il faut les consommer rapidement. (pas d’œuf à la coque)
  • En revanche, s’ils flottent vers le haut, c’est qu’il ne sont plus consommables. Jetez-les immédiatement !

En bref :

  • Plus l’œuf flotte, moins il est frais, plus l’œuf coule, plus il est frais.
  • Plus vous vous rapprochez de la DLC (Date Limite de Consommation), plus il faudra le consommer sous forme d’œuf dur.

Ingrédients

  • De l’eau froide

Équipement

  • Un grand récipient

Les conseils de nos grands-mères

  • A compter de la date de ponte indiquée sur l’œuf, vous pouvez le conserver un mois.
  • Ne mangez jamais un œuf dont la coquille est fêlée avant cuisson.
  • Ne lavez jamais une coquille d’œuf, à moins de consommer l’œuf immédiatement ! En effet si vous lavez l’œuf, vous retirez la cuticule protectrice qui se trouve à la surface. Vous vous exposez donc à la pénétration de germes à l’intérieur de l’œuf.
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Recette de pain perdu pour Noël

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Recette de pain perdu pour Noël (pour 6 personnes)

  1. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Battez les œufs et le sucre dans un saladier.
  3. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
  4. Coupez le Kouglof ou Pannetone en tranches d’1 cm puis recoupez-les des rectangles.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Laissez tremper 3 à 4 minutes chaque tranche dans la préparation aux œufs.
  7. Disposez-les harmonieusement dans des moules à gratin individuels et arrosez-les avec la préparation restante.
  8. Saupoudrez de sucre roux et enfournez.
  9. Laissez cuire pendant 25 minutes et servez tiède.

Ingrédients

  • 250 g de Kouglof ou de Pannetone
  • 50 cl de lait
  • 5 œufs entiers
  • 100 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • Sucre roux

Équipement

  • un saladier
  • 6 moules à gratin individuels