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Pain d’épices de Noël

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Recette de pain d’épices pour Noël

  1. Dans une casserole, portez le miel à ébullition.
  2. Dans un bol, versez la farine, réalisez un trou au centre, versez le miel et mélangez bien à l’aide d’une spatule.
  3. Formez une boule, recouvrez de film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
  4. Hachez finement le zeste d’orange, incorporez la levure à la pâte, pétrissez fortement pour l’affermir tout en ajoutant l’anis, la cannelle, le clou de girofle et les zestes d’orange.
  5. Préchauffez le four à 170°C.
  6. Farinez le plan de travail, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis découpez des sapins avec un emporte-pièce, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Dans un bol, fouettez l’œuf avec une fourchette, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-en les sapins.
  8. Enfournez pendant 12 minutes environ, laissez refroidir.

Ingrédients

  • 250 gr de miel
  • 250 gr de farine
  • ¼ de zeste d’orange
  • 5 gr de levure chimique
  • 5 gr de grains d’anis
  • 3 gr de cannelle en poudre
  • 3 gr de clou de girofle en poudre

Ingrédients pour la finition

  • 1 œuf

Équipement

  • Une casserole
  • Un bol
  • Une spatule
  • Du film alimentaire
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un emporte-pièce en forme de sapin

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez conserver les pains d’épices dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
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Recette de Noël : les tartelettes au chocolat

Le dessert de Noël au chocolat

Découvrez cette recette de noël facile à préparer pour votre repas de fête.

Recette de tartelettes au chocolat (pour 6 personnes)

  1. Préparez la ganache, dans une casserole faites bouillir le crème liquide, versez-la sur le chocolat préalablement haché et mélangez délicatement.
  2. Ajoutez le beurre et réservez au frais.
  3. Pour la pâte sucrée, mettez le beurre pommade dans un bol et malaxez à l’aide d’une spatule en bois.
  4. Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et enfin la farine, en mélangeant bien à chaque fois, pour obtenir une pâte homogène.
  5. Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant deux heures.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Farinez votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sucrée sur 2 mm et coupez 6 cercles de la taille des moules à tartelettes.
  8. Beurrez les moules et déposez-y la pâte.
  9. Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout au tour avec le pouce et l’index.
  10. Piquez le fond des moules avec une fourchette, posez par-dessus une feuille de papier sulfurisé et ensuite ajoutez des noyaux d’abricots ou des légumes secs.
  11. Enfournez pendant 10 minutes. Laissez la pâte refroidir. Laissez le four allumé à 180°C.
  12. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
  13. Mélangez la pâte d’amandes avec les œufs petit à petit, ajoutez le chocolat et le beurre puis mélangez bien et pour finir incorporez la farine.
  14. Versez le mélange dans les moules en laissant 2 mm avant le bord. Enfournez pendant 10 minutes et laissez refroidir.
  15. A l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, réalisez des rosaces avec la ganache sur chaque tartelette.

Ingrédients pour la ganache :

  • 200 gr de crème liquide
  • 250 gr de chocolat noir
  • 40 gr de beurre

Ingrédients pour la pâte sucrée :

  • 210 gr de farine
  • 85 gr de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 125 gr de beurre
  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 4 gr de sel

Ingrédients pour l’appareil au chocolat :

  • 350 gr de pâte d’amandes
  • 100 gr de chocolat noir
  • 5 œufs entiers
  • 125 gr de beurre
  • 30 gr de farine

Équipement

  • Une casserole
  • Une spatule en bois
  • Un film plastique
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Du papier sulfurisé
  • Des moules à tartelettes
  • Une poche à douille
  • Une douille cannelée
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Vin chaud de Noël

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Recette de Vin chaud de Noël (pour 6 personnes)

  1. Coupez les oranges en tranches et en quartiers puis déposez-les dans un grand saladier.
  2. Versez le vin rouge et le sucre dans une casserole et portez l’ensemble à ébullition pendant 10 minutes.
  3. Baissez le feu, ajoutez les bâtonnets de cannelle et les clous de girofle.
  4. Laissez cuire le mélange encore 30 minutes afin que les arômes des épices se diffusent.
  5. Retirez le vin du feu et versez-le dans le saladier avec les oranges.
  6. Au moment de servir, réchauffez le vin et servez-le dans des verres à pieds.

Ingrédients

  • 1 litre de vin rouge (type Gamay)
  • 3 oranges non traitées
  • 5 bâtonnets de cannelle
  • 5 clous de girofle
  • 100 g de sucre en poudre

Équipement

  • Un grand saladier
  • Une casserole
  • 6 verres à pieds
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Huîtres cuites au four aux poireaux et au Parmesan

Huîtres

Recette de Grand-mère

(Pour 4 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre, la farine, le Parmesan et l’eau pour en faire une pâte homogène.
  3. Abaissez cette pâte sur un plan de travail fariné en vous aidant d’un papier cuisson pour ne pas qu’elle colle au rouleau.
  4. Étalez-la finement (environ 2 mm) et disposez-la sur une plaque allant au four.
  5. Enfournez-la pendant 10 minutes pour avoir une croûte bien dorée.
  6. Laissez-la refroidir pendant 5 minutes puis écrasez-la bien au fond d’un bol afin d’obtenir une chapelure fine.
  7. Découpez le poireau finement en biseaux et lavez-le soigneusement.
  8. Laissez-le étuver pendant 10 minutes avec le beurre et du sel fin. Débarrassez.
  9. Préchauffez le four à 200°C.
  10. Ouvrez les huîtres, enlevez le premier jus qui s’en écoule.
  11. Recouvrez chaque huître de poireau cuit, puis de chapelure.
  12. Passez-les pendant 5 minutes au four et servez aussitôt.

Ingrédients

  • 8 huîtres bretonnes n°2
  • 300 g de poireaux
  • 20 g de beurre
  • Sel fin

Ingrédients pour la chapelure au Parmesan

  • 60 g de farine de blé
  • 40 g de beurre
  • 1 cl d’eau
  • 20 g de Parmesan râpé fin

Équipement

  • Du papier de cuisson
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Recette de la pâte à tartiner maison

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Recette de la pâte à tartiner maison (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Budget : Bon marché
Niveau de difficulté : Facile

  1. Préchauffez le four à 180°C. et faites-y torréfier les noisettes pendant 20 minutes. Roulez-les dans un torchon propre pour enlever la peau.
  2. Dans une casserole, réalisez un caramel, en faisant chauffer le sucre en poudre à sec. Une fois le caramel prêt, versez-le en une couche fine sur du papier sulfurisé et laissez-le refroidir puis cassez-le en morceaux grossiers.
  3. Dans un mixeur, versez les noisettes et les morceaux de caramel. Mixez jusqu’à obtention d’un pralin.
  4. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez-le à la préparation et mélangez bien.
  5. Ajoutez le cacao en poudre, le sucre glace, la poudre de lait et l’huile de tournesol.
  6. Mélangez vigoureusement et dégustez avec de la brioche ou les crêpes de la recette de grand-mère.

Ingrédients

  • 270 gr de noisettes entières
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de sucre glace
  • 150 gr de chocolat
  • 25 gr de poudre de lait
  • 10 gr de cacao en poudre
  • 5 cl d’huile de tournesol

Équipement

  • Une casserole
  • Du papier sulfurisé
  • Un mixeur
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Cuisine : 5 astuces de grands-mères

Astuces de cuisine

5 astuces de grands-mères par un chef de cuisine

Découvrez ces 5 astuces de grands-mères par un chef de cuisine. Comment éviter les odeurs de friture ? Comment éviter l’excédant de sel ? Comment préserver la couleur des légumes ?

Éviter les odeurs de friture

Mettez une queue de persil à l’intérieur de votre huile de cuisson pour éviter les mauvaises odeurs dans la cuisine.

Enlever l’excédant de sel dans un bouillon

Vous avez eu la main lourde avec le sel ? Pour enlever le surplus de sel, coupez quelques rondelles de pommes de terre et mettez-les dans votre bouillon pendant 5 à 6 minutes environ et retirez-les.

Conserver des fruits coupés

Pour conserver vos fruits coupés un peu plus longtemps, retournez-les dans le fond d’une assiette et ajoutez-y un peu d’eau salée.

Préserver la couleur des légumes verts

Faites cuire les légumes verts dans une eau salée ou une eau avec du bicarbonate de soude alimentaire pour préserver les couleurs des légumes. Immergez aussitôt les légumes dans une eau très froide avec de la glace.

Éviter qu’un fond de tarte ne se détrempe

Badigeonnez le fond de la tarte avec un peu de blanc d’œuf permet d’éviter d’avoir une pâte détrempée.

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Comment faire manger des légumes aux enfants ?

Astuces pour faire manger des légumes aux enfants

On sait tous que les légumes apportent plus d’avantages aux enfants que les chips, bonbons, hamburgers et autres aliments frivoles. Pourtant, beaucoup de jeunes parents peinent à faire manger des légumes à leurs enfants, parfois sans grand succès. Retrouvez ci-dessous quelques astuces pour faire en sorte que vos petits ne boudent plus ces aliments incontournables pour leur santé.

Préparez vos repas de légumes avec vos enfants

Bien évidemment, il existe mille et une façons d’encourager un enfant à manger des légumes. La première consiste à le faire participer à la préparation des repas. Selon le cas, vous pourrez par exemple lui dire de laver les légumes, d’éplucher les pommes de terre… Mais n’oubliez pas de le féliciter à la fin de son travail.

Servez vos légumes cuits à la vapeur avec une sauce

Idéale pour apporter de nouveaux goûts aux légumes, cette astuce vous permet d’aider l’enfant à prendre goût à ces aliments. Pour cela, il vous suffit de servir les légumes avec une sauce que le tout-petit affectionne.

Essayez la purée de légumes

Si vous avez opté pour les deux premières astuces et que l’enfant refuse à chaque fois, essayez de cuisiner vos légumes en purées : une purée de carottes ou de patate douce marche très bien.

Faites choisir à vos enfants les légumes

Au moment de l’achat de vos provisions, n’hésitez pas à parcourir le rayon légumes avec vos enfants et faites-les choisir eux-mêmes leurs légumes préférés. Ils auront peut-être plaisir à manger les aliments qu’ils ont choisis.

Incitez-les à cultiver des légumes

Pour les jeunes cultivateurs en herbe, rien de tel qu’un petit potager ou encore un pied de tomates pour leur donner envie de manger des légumes. Dès la période de cueillette, ils seront fiers de manger ce qu’ils ont cultivé.

Répétez-leur que les légumes c’est bon pour leur santé

Ne vous laissez pas décourager par l’invariable refus de vos enfants à manger des légumes. Répétez-leur que les légumes sont incontournables pour leur santé.

Cuisinez vos légumes sous forme de soupes

N’hésitez pas à changer vos habitudes de cuisson : optez aussi pour la soupe aux légumes, vos enfants auront peut-être plus de facilité à en consommer.

Imaginez un bonhomme dans l’assiette de vos enfants

N’hésitez pas à décorer l’assiette de légumes avec, par exemple, une figurine de bonhomme avec une tomate et un œuf.

Ne forcez pas vos enfants à manger des légumes

C’est clair, plus vous les forcerez, moins ils auront envie de manger des légumes. Commencez tout d’abord par une petite cuillerée et introduisez petit à petit les légumes à l’alimentation de vos enfants.

Ajoutez les légumes à un plat qu’ils aiment

Préparez les plats préférés de vos enfants avec quelques légumes pour leur donner envie d’en manger.

Accompagnez les légumes avec des sauces

Continuez à varier le type de préparation en optant, par exemple, pour des carottes à tremper dans de la crème fraîche, du ketchup ou autre sauce.

Montrez l’exemple

Pour parvenir à les faire manger des légumes, commencez par leur montrer l’exemple : mangez autant de légumes pour les faire comprendre l’importance de ces aliments.

Essayez sous forme de boissons

Parcourez les recettes de boissons à base de légumes, et faites-en goûter à vos enfants.

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Astuce pour couper un oignon sans pleurer !

Ma première astuce pour couper un oignon sans pleurer, c’est simple, il faut juste l’éplucher en l’immergeant dans un récipient d’eau froide. Maintenant finit les larmes ! Deuxième astuce : On peut aussi garder de l’eau dans sa bouche le temps d’éplucher mais là c’est un peu moins pratique …

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Une brioche dorée

La recette de grand-mère pour faire une brioche dorée est de saupoudrer légèrement celle ci avec un mélange de café et de sucre. « Légèrement » est le mot d’ordre sinon ça donne pas le même résultat…

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Eplucher l’ail facilement

Pour éplucher l’ail facilement, trempez les un quart d’heure avant dans l’eau.

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