Catégorie : Biscuits

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Biscuits Dessert Recettes

Recette de palmiers

Palmiers

Recette facile de palmiers (pour 20 pièces)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Budget : Peu onéreux
Niveau d’exécution : Facile

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail et saupoudrez-la de sucre.
  3. Roulez chaque extrémité de la pâte jusqu’à ce qu’elles se rejoignent, cela doit former 2 sortes de boudins côte à côte.
  4. Coupez des rondelles d’1/2 centimètre d’épaisseur.
  5. Déposez les palmiers ainsi formés à plat sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  6. Trempez un pinceau culinaire dans le jaune d’œuf battu et badigeonnez-en chaque palmier. Saupoudrez de sucre.
  7. Enfournez les palmiers pendant 15 à 20 minutes et laissez-les refroidir avant de servir.

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf

Équipement

  • Une feuille de papier sulfurisé
  • Un pinceau culinaire
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Avec du chocolat Biscuits Dessert Recettes

Sablés fourrés au chocolat

Sablés fourrés au chocolat.

Recette de Sablés fourrés au chocolat (pour 20 petits gâteaux)

Temps de préparation:10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de réaliser la recette.
  2. Préchauffez le four à 160°C.
  3. Mélangez le jaune d’œuf avec 2 cuillères à soupe de lait et réservez.
  4. Mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, l’œuf et deux cuillères à soupe de lait. Mélangez énergiquement avec les mains jusqu’à obtention d’une boule ferme qui ne colle pas aux doigts.
  5. Placez la pâte pendant une heure au réfrigérateur dans un film transparent.
  6. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm environ.
  7. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce (5 à 6 cm de diamètre). Sur la moitié des cercles, déposez une cuillère à café de pâte à tartiner au milieu, puis recouvrez avec les cercles restants en appuyant bien sur les bords pour souder.
  8. Badigeonnez-les avec le mélange du jaune d’œuf et du lait.
  9. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez-les pendant 15 minutes jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Laissez refroidir ces délicieux sablés avant de les déguster.

Ingrédients

  • 250 gr de farine de blé
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de beurre mou
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • ½ sachet de levure
  • 4 c. à soupe de lait
  • 1 pot de pâte à tartiner au chocolat

Équipement

  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un emporte-pièce en forme de cercle
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Avec du chocolat Biscuits Dessert Recettes

Cookies au chocolat et au thé noir

cookies au chocolat

cookies

Recette de Cookies au chocolat et au thé noir (pour 15 cookies)

  1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
  2. Versez le sucre et le beurre ramolli dans un récipient, mélangez-les à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtention d’une pommade lisse.
  3. Ajoutez les jaunes d’œufs, le thé noir, la farine puis battez à nouveau avec le fouet électrique.
  4. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez encore.
  5. Formez des petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
  6. Enfournez les cookies pendant 15 minutes puis laissez-les tiédir.

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre roux
  • 2 jaunes d’œufs
  • 60 g de pépites de chocolat noir
  • 5 g de thé noir

Équipement

  • Un fouet électrique
  • Une feuille de papier sulfurisé
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Recette des biscuits à la cuillère

biscuits-a-la-cuillere

Comment faire des biscuits à la cuillère ?

Les biscuits à la cuillère ont été inventés au début du siècle dernier. Ces délicieux petits gâteaux moelleux ont été réalisés en mélangeant de la pâte à biscuit à l’aide d’une cuillère en bois, c’est pour cette raison que nous l’appelons « le biscuit à la cuillère ».

Recette de Biscuits à la cuillère (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Tamisez la farine. Séparez les jaunes des blancs d’œufs, dans un bol, battez en neige les blancs en incorporant peu à peu 50 gr de sucre.
  3. Dans un autre bol, fouettez les 8 jaunes d’œufs avec le reste du sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et moussent.
  4. Incorporez le mélange jaune d’œufs et sucre par petites quantités aux blancs montés en neige, en mélangeant délicatement.
  5. Puis, versez progressivement la farine.
  6. Versez la pâte dans une poche à douille, réalisez des bâtonnets.
  7. Saupoudrez de sucre glace et enfournez pendant 15 à 18 minutes jusqu’à coloration.
  8. Attendez que les biscuits soient froids avant de les débarrasser.
  9. Vous pouvez saupoudrez de sucre glace à nouveau avant de les servir.

Ingrédients

  • 80 gr de farine
  • 4 œufs entiers
  • 4 jaunes d’œufs
  • 110 gr de sucre semoule
  • Sucre glace

Équipement

  • Une poche à douille
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Cookies aux raisins et au citron

cookies-maison

Recette de cookies (pour 15 cookies)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Budget : Peu onéreux
Niveau de d’exécution : Facile

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Prélevez les zestes du citron, coupez-les en petits morceaux et pressez le citron.
  3. Coupez les beurres en petits morceaux.
  4. A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les beurres, le sucre, l’œuf et les zestes de citron.
  5. Ajoutez la farine, les raisins, le jus de citron et remuez à l’aide d’une spatule en bois.
  6. Avec vos mains, formez des petites boules et posez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
  7. Enfournez pendant environ 15 minutes.
  8. Sortez ces délicieux cookies du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 50 g de beurre doux
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 1 œuf
  • 150 g de cassonade
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de raisins secs
  • 1 citron non traité

Équipement

  • Un batteur électrique
  • Une spatule en bois
  • Du papier sulfurisé
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Recette : Sablés aux noix et aux figues

Sablé aux noix et aux figues

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 25 minutes – temps de cuisson : 10 minutes – Repos : 4 h

  1. Dans un saladier, mélanger les farines, 4 cuil. à soupe de noix concassées et la levure.
  2. Ajouter le beurre froid coupé en dés et le sucre. Incorporer l’œuf. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  3. Façonner la pâte en rouleau puis réserver au frais 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  5. Trancher le rouleau de pâte tel un saucisson afin d’obtenir des tranches d’environ 5 mm. Les former en les aplatissant légèrement. Les déposer sur une plaque allant au four chemisée d’un papier de cuisson.
  6. Enfourner pour 10 à 15 minutes.
  7. Sortir les biscuits du four et les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent (environ 15 minutes).
  8. Laver et couper les figues en 6 ou en 8 selon leur grosseur.
  9. Sur chaque biscuit, disposer de la crème de marrons, un morceau de figue et quelques cerneaux de noix concassés. Arroser d’un filet de miel, et déguster !

Ingrédients

  • 80 g de farine de riz
  • 120 g d’un mélange de farines (fécule de maïs, châtaigne, quinoa, petit épeautre)
  • 6 cuil. à soupe de cerneaux de noix concassés
  • ½ sachet de levure
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 80 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 4 figues
  • 1 petit pot de crème de marrons (ou de caramel)
  • 2 cuil. à soupe de miel liquide

Équipement

  • Un saladier
  • Du papier de cuisson
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Recette : Barquettes à la confiture d’Abricots

Barquette aux abricots

Recette de grand-mère

Pour 2 personnes – Préparation : 20 à 40 min – Cuisson : 20 à 30 min

  1. Laver, essuyer et dénoyauter les abricots. Les couper en petits morceaux.
  2. Dans une grande casserole, déposer les abricots en morceaux, le gingembre râpé, le sucre et le zeste de citron. Mélanger et laisser macérer 4 à 5 heures.
  3. Faire cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes en maintenant une petite ébullition. Remplir des pots et laisser refroidir.
  4. Préchauffer votre four à 180°C (th.6)
  5. Clarifier les œufs : séparer les blancs des jaunes. Dans un récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
  6. Dans un autre récipient, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser la farine en pluie et bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une cuillère en bois. Graisser légèrement les moules si nécessaire et les remplir de la préparation. Enfourner vos biscuits pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  7. Sortir vos barquettes, et former un creux au centre avec le dos d’une petite cuillère ou avec votre doigt ! Les démouler et les remplir de confiture d’abricots. Les placer au frais pendant quelques minutes et déguster !

Ingrédients pour la confiture d’abricots (repos 4 à 5h) :

  • 1 kg d’Abricots de nos Régions
  • 1 c à s de gingembre frais râpé
  • 500 g de sucre en poudre
  • Le zeste d’1 citron jaune non traité

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de gingembre frais râpé

Équipement

  • Une grande casserole
  • Un batteur électrique
  • Un récipient
  • Une cuillère en bois
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Recette : financiers aux raisins

Recette de financiers aux raisins.

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 15 min

  1. Préchauffer le four à 200°C (th.7).
  2. Déposer le beurre dans une casserole, le faire fondre jusqu’à ce qu’il commence à mousser et à développer une odeur s’apparentant à celle de la noisette.
  3. Retirer du feu, transvaser dans un bol pour stopper la cuisson.
  4. Dans un saladier, casser et déposer les blancs d’œufs et le sucre. Mélanger et ajouter la farine et la poudre d’amandes. Mélanger et incorporer le beurre noisette et le raisin.
  5. Répartir la pâte obtenue dans des moules à financiers (ne les remplir qu’aux 2/3). Enfourner et cuire 10 à 15 minutes. Laisser refroidir et démouler sur une grille. Vous pouvez déguster ces délicieux financiers !

Ingrédients

  • 125 g de beurre
  • 4 blancs d’œufs
  • 300 g de sucre semoule
  • 100 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 grappe de raisin rouge
  • 1 grappe de raisin vert

Équipement

  • Une casserole
  • Un bol
  • Un saladier
  • Des moules à financiers
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Sablés en forme de dominos

Sablés en forme de dominos.

Recette de Sablés (Pour 15 sablés)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez votre four à 200°C (th.8).
  2. Coupez le beurre en petits morceaux.
  3. Dans un bol, mélangez le sucre, les farines et la levure. Ajoutez le beurre en frottant les paumes des mains l’une contre l’autre pour former du sable.
  4. Versez le jus d’orange et incorporez les œufs.
  5. Malaxez la pâte et formez une boule. Enroulez-la dans un torchon et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découpez des rectangles.
  7. Posez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
  8. Sortez les sablés du four, laissez-les tiédir puis collez les bonbons au chocolat pour réaliser les dominos.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 70 g de beurre
  • 5 cl de jus d’orange
  • 30 bonbons au chocolat

Équipement

  • Un torchon propre
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Du papier sulfurisé