Catégorie : Dessert

Catégories
Avec des fruits Dessert Recettes

Pain perdu aux fraises et aux framboises

pain-perdu

Recette de Pain perdu (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Équeutez, lavez et coupez les fraises en deux.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les fraises, les framboises et laissez cuire pendant deux minutes.
  3. Ajoutez ensuite le sucre et le jus de citron de citron puis laissez caraméliser. Réservez.
  4. Faites bouillir le lait avec 75 grammes de sucre. Versez-le dans une assiette creuse et laissez refroidir.
  5. Cassez les œufs dans une assiette creuse et battez-les en omelette. Ajoutez 25 g de sucre et mélangez bien.
  6. Coupez les tranches de pain de mie en deux et faites-les tremper dans le lait. Égouttez-les et trempez-les dans la préparation aux œufs.
  7. Faites fondre le beurre et mettez les tranches de pain à dorer des deux côtés à feu moyen.
  8. Répartissez dans 4 assiettes le mélange aux fruits puis ajoutez deux tranches de pain par assiette.
  9. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais coupé très finement.

Ingrédients

    Les fruits:

  • 400 g de fraises
  • 200 g de framboises
  • Le jus d’un citron
  • 3 c. à soupe de sucre en poudre
  • 10 g de beurre
    Le pain perdu:

  • 6 tranches de pain de mie sans croûte
  • 2 œufs
  • 3 verres de lait
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de beurre
  • Quelques feuilles de basilic pour la décoration.

Équipement

  • Une poêle
  • 4 assiettes
Catégories
Dessert Glaces Recettes

Recette : Sorbet au melon et au romarin

Sorbet au melon

Sorbet au melon

Recette de Grand-mère

    Pour 4 personnes – Temps de préparation : 30 min – Temps de repos : 1h

  1. Dans une casserole, verser l’eau et le sucre. Faire chauffer à feu doux. Une fois que le sucre est fondu, ajouter le romarin en branche. Faire chauffer le sirop 5 à 8 minutes à feu doux. Couvrir et laisser complètement refroidir.
  2. Couper le melon en morceaux. Prélever 450 g de chair.
  3. Monter les blancs en neige fermes.
  4. Mixer le melon, le mascarpone et le sirop de romarin.
  5. Ajouter les blancs en neige au mélange de purée de melon/mascarpone.
  6. Bien mélanger l’ensemble des ingrédients et verser dans la sorbetière. La prise est rapide, environ 20 minutes.
  7. Laisser reposer la glace 1 heure au congélateur avant de la déguster.
  8. Disposer la glace dans des verrines et saupoudrer de céréales.

Ingrédients

  • 150 g de mascarpone
  • 1 beau melon (450 g de chair)
  • 2 blancs d’oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 20 cl d’eau
  • 2 belles branches de romarin frais

Équipement

  • Une casserole
  • Une sorbetière
Catégories
Crêpes Dessert Recettes

Crêpe aux fraises et à la rhubarbe

crepe-fraise

Recette de crêpe pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Commencez par préparer la pâte à crêpes facile. Faites cuire 8 crêpes et laissez-les refroidir.
  2. Prélevez les zestes du citron et pressez-le. Lavez les fraises et les bâtons de rhubarbe. Coupez la rhubarbe en petits morceaux et équeutez les fraises.
  3. Dans une casserole, déposez la rhubarbe, versez le miel liquide puis le sucre blanc, le jus de citron et laissez cuire pendant 15 minutes.
  4. Ajoutez les fraises et laissez cuire encore pendant 15 minutes à feu doux.
  5. Disposez les fruits chauds sur les crêpes puis roulez-les. Servez avec une boule de glace, des feuilles de menthe et les zestes du citron.
  6. Saupoudrez éventuellement de sucre glace et servez aussitôt.

Ingrédients

  • 8 crêpes
  • 1 barquette de fraises
  • 250 g de rhubarbe
  • 50 g de sucre blanc
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • 1 citron non traité
  • Sucre glace (facultatif)
  • Glace au citron ou glace à la vanille
  • Feuilles de menthe
Catégories
Avec des fruits Dessert Recettes

Crème brûlée : recette aux fraises

creme-brulee-recette

Comment faire des crèmes brûlées aux fraises ?

Cette recette de crème brulée enchantera vos repas. Facile à réaliser, sa touche finale avec de la fraise vous fera redécouvrir ce dessert mythique.

Recette de crème brûlée (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 100°C.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
  3. Chauffez la crème et versez-la sur la préparation. Mélangez.
  4. Répartissez les fraises lavées et équeutées (sauf quelques unes) dans 4 ramequins.
  5. Recouvrez-les de crème et enfournez pendant une heure.
  6. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  7. Répartissez la cassonade sur les ramequins et faites les caraméliser avec un chalumeau ou sous le gril de four.
  8. Décorez avec les fraises réservées et servez aussitôt ces délicieuses crèmes brûlées.

Ingrédients

  • 250 g de fraises
  • 100 g de sucre
  • 50 g de cassonade
  • 50 cl de crème liquide
  • 6 jaunes d’œufs

Équipement

  • Un saladier
  • 4 ramequins
Catégories
Avec des fruits Dessert Recettes

Recette facile : Tiramisu aux fraises et biscuits roses

Tiramisu aux fraises

Recette de grand-mère

  1. Laver puis équeuter les fraises. Les couper en 4 et les déposer dans un saladier.
  2. Laver le citron, le sécher et en zester la moitié : râper finement la surface de l’écorce du citron sur les fraises. Ajouter le miel puis mélanger.
  3. Verser l’eau et le sirop de fraises dans une assiette creuse et y passer rapidement 8 biscuits roses un par un (jusqu’à ce qu’ils soient souples mais pas trop imbibés). En déposer 2 par ramequin.
  4. Napper de fromage blanc. Recouvrir de fraises coupées. Ecraser le biscuit rose restant pour en parsemer les tiramisus.

Ingrédients

  • 250 g de fraises
  • 150 g de fromage blanc
  • 1 c à s de miel (ou sirop d’agave)
  • 9 biscuits roses de Reims (dont 1 pour la déco)
  • 2 verres d’eau
  • 2 c à c de sirop de fraise
  • 1 citron

Équipement

  • 4 ramequins individuels
Catégories
Cakes sucrés Dessert Recettes

Cake aux graines de pavots et à l’ananas confit

Cake à l'ananas et pavot.

Recette de cake (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Coupez l’ananas confit en tout petits dés. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées. Puis ajoutez le beurre mou. Ajoutez les dés d’ananas à la préparation ainsi que les graines de pavot. Mélangez-bien.
  4. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pendant 50 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparez le sirop, dans une casserole, faites bouillir l’eau le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
  6. Coupez le feu et laissez refroidir pour laisser infuser la vanille.
  7. Avant de démouler le cake, laissez-le refroidir pendant 15 minutes. Puis, posez-le sur une grille et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le de sirop lorsqu’il est encore tiède.

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 160 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 140 g de beurre mou
  • 150 g d’ananas confit
  • 2 c. à soupe de graines de pavot

Ingrédients pour le moule

  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine

Ingrédients pour le sirop

  • 10 cl d’eau
  • 50 g de sucre
  • ½ gousse de vanille

Équipement

  • Un moule à cake
  • Un pinceau de cuisine
Catégories
Dessert Pâtisserie Recettes

Recette de meringue

Meringue

Recette de meringues faciles (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 140°C.
  2. Fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel en neige bien ferme.
  3. Ajoutez lentement le sucre sans cesser de fouetter.
  4. Faites fondre le beurre et étalez-le sur du papier sulfurisé.
  5. Mettez-le sur la plaque du four et disposez les blancs en neige avec une poche à douille.
  6. Saupoudrez-les de sucre glace et enfournez pendant 1h30.
  7. Laissez-les refroidir et servez.

Ingrédients

  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Sucre glace
  • Sel

Équipement

  • Du papier sulfurisé
  • Une poche à douille
Catégories
Crêpes Dessert Recettes

Recette de crêpes Normande

crêpes Normande

Comment faire des crêpes Normande ?

Les crêpes sont si délicieuses qu’il est difficile d’y résister ! Découvrez cette recette gourmande des crêpes Normande aux pommes.

Recette de crêpes Normande

  1. Mélangez la farine tamisée, le sucre, et la pincée de sel dans un grand récipient.
  2. Délayez le mélange avec les œufs et le lait progressivement.
  3. Versez le Calvados et mélangez à nouveau. Réservez.
  4. Épluchez et émincez finement des pommes. Faites-les sauter quelques minutes dans une poêle beurrée.
  5. Faites chauffer une autre poêle avec un morceau de beurre.
  6. Versez-y une première louche de pâte à crêpes.
  7. Semez aussitôt par dessus des morceaux de pommes.
  8. Recouvrez avec une deuxième louche de pâte à crêpes.
  9. Retournez délicatement la crêpe pour la faire cuire de l’autre côté.
  10. Dégustez vos crêpes bien chaudes !

Ingrédients

  • 250 g de farine tamisée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 6 œufs
  • 75 cl de lait
  • Des pommes
  • Une pincée de sel fin
  • 1 c. à soupe de calvados (facultatif)

Équipement

  • Une poêle à crêpes
  • Une petite poêle
  • Un grand récipient
  • Un doseur
  • Un fouet
  • Une cuillère en bois
  • Une spatule en bois
  • Une petite louche
Catégories
Avec des fruits Dessert Recettes

Mousse aux fruits de la passion

mousse-aux-fruits

Comment faire une mousse aux fruits de la passion ?

La mousse aux fruits de la passion sera parfaite pour terminer un repas. C’est un dessert léger et raffiné ! Découvrez cette délicieuse recette aux fruits de la passion.

Recette de mousse aux fruits de la passion (pour 6 personnes)

  1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
  2. Coupez les fruits de la passion en deux (gardez-en un pour la décoration), enlevez la chair et passez-la dans une passoire fine afin de récupérer le jus.
  3. Essorez la gélatine et déposez-la dans un bol placé au bain-marie pour la faire fondre.
  4. Ajoutez le jus de passion et le sucre, mélangez bien, retirez du bain-marie et laissez refroidir.
  5. Fouettez la crème liquide jusqu’à obtention d’une chantilly. Incorporez-la délicatement à la pulpe de passion, mélangez bien.
  6. Versez la mousse dans les verrines et placez-les au frais pendant 3 heures.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Faites fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau culinaire badigeonnez-en les feuilles de brick.
  9. Coupez-les ensuite en lanières de 1 à 2 cm de large et de 8 cm de long.
  10. Placez-les au four, quand elles commencent à colorer, sortez-les.
  11. Enroulez les lanières une à une autour d’un manche d’une cuillère en bois, faites-les glisser délicatement pour les enlever et laissez refroidir.
  12. Au moment de servir, déposez un peu de pulpe de fruit de la passion sur chaque verrine, décorez ensuite avec les décors en feuille de brick.

Ingrédients

  • 80 gr de sucre
  • 10 fruits de la passion
  • 40 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine ou agar-agar

Ingrédients pour la décoration

  • 2 feuilles de brick
  • 20 gr de beurre

Équipement

  • Une passoire
  • Un bol
  • 6 verrines
  • Un pinceau culinaire
  • Une cuillère en bois
Catégories
Biscuits Dessert Recettes

Sablés en forme de dominos

Sablés en forme de dominos.

Recette de Sablés (Pour 15 sablés)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez votre four à 200°C (th.8).
  2. Coupez le beurre en petits morceaux.
  3. Dans un bol, mélangez le sucre, les farines et la levure. Ajoutez le beurre en frottant les paumes des mains l’une contre l’autre pour former du sable.
  4. Versez le jus d’orange et incorporez les œufs.
  5. Malaxez la pâte et formez une boule. Enroulez-la dans un torchon et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découpez des rectangles.
  7. Posez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
  8. Sortez les sablés du four, laissez-les tiédir puis collez les bonbons au chocolat pour réaliser les dominos.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 70 g de beurre
  • 5 cl de jus d’orange
  • 30 bonbons au chocolat

Équipement

  • Un torchon propre
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Du papier sulfurisé