Catégorie : Fêtes

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Verrines de saumon et St Jacques grillées

Verrines de saumon pour Noël

Recette de Grand-mère (Pour 4 personnes)

  1. Coupez le saumon en petits dés, mettez-le dans un récipient et ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron jaune et de l’aneth.
  2. Salez et poivrez puis laisser mariner pendant une heure au frais.
  3. Ciselez l’échalote et la ciboulette et mélangez-les avec les deux yaourts, salez et poivrez.
  4. Procédez au montage des verrines en déposant une couche de sauce au yaourt puis une couche de tartare de saumon.
  5. Recouvrez de quelques feuilles de cresson.
  6. Faites cuire les noix de St Jacques dans une poêle dans de l’huile d’olive pendant deux minutes sur chaque face, salez et poivrez.
  7. Faites griller une tranche de pain de mie et découpez-y quatre étoiles à l’aide d’un emporte- pièce. Déposez chaque étoile sur le tartare.
  8. Présentez les verrines avec un quartier de citron vert et les St Jacques piquées sur un bâtonnet de citronnelle.
  9. Servez aussitôt.

Ingrédients

  • 2 pavés de saumon frais
  • 1 tranche de pain de mie
  • 1 échalote
  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 4 noix de St Jacques
  • 2 yaourts nature
  • Huile d’olive
  • Aneth
  • Ciboulette fraîche
  • 4 bâtonnets de citronnelle
  • Quelques feuilles de cresson
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Des verrines
  • Un emporte-pièce en forme d’étoile
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Recette de beignets

Comment faire des beignets ?

Découvrez cette recette de pâte à beignets. Les beignets de carnaval sont délicieux autant pour les petits que pour les grands. Bonne dégustation !

Recette des beignets de carnaval

  1. Faites tiédir le lait dans une casserole et dissolvez-y la levure de bière.
  2. A part, mélangez dans un récipient la farine, le sucre et l’œuf.
  3. Incorporez-y ensuite le beurre fondu et le lait progressivement.
  4. Mélangez et pétrissez de façon à obtenir une pâte homogène.
  5. Laissez reposer la pâte à beignets pendant environ 20 minutes.
  6. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
  7. Découpez la pâte à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce pour former des ronds.
  8. Laissez les beignets reposer encore 20 minutes.
  9. Plongez les beignets dans de l’huile chaude, faites-les dorer de chaque côté.
  10. Égouttez-les puis saupoudrez-les de sucre glace.
  11. Vous pouvez, si vous le souhaitez, garnir vos beignets de confiture à l’aide d’une poche à pâtisserie.

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 35 g de beurre
  • 10 g de levure de bière
  • Un œuf
  • 12 cl de lait
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de kirch
  • Une pincée de sel fin

  • Garniture : Confiture aux choix
  • Décoration : Sucre glace

Équipement

  • Un doseur de cuisine ou une balance culinaire
  • Un récipient
  • Un fouet
  • Un verre ou un cercle de cuisine
  • Un rouleau à pâtisserie

Les conseils de nos grands-mères

  • Adaptez la recette selon vos envies : beignet sucré, beignet salé, beignet nature, beignet au chocolat, beignet aux pommes, beignet à la banane, beignet au miel …
  • Soyez créatif ! Décorez vos beignets de carnaval avec des confettis de sucre.
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Beignets aux pommes

beignet-aux-pommes

Recette de Beignets aux pommes (pour 4 personnes)

  1. Mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez-y l’œuf, l’huile et le jus de pomme.
  2. Mélangez et laissez reposer pendant 45 minutes.
  3. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles.
  4. Mélangez-les avec 40 g de sucre et 5 cl de jus de pomme.
  5. Laissez reposer pendant 45 minutes.
  6. Fouettez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre restant et mélangez à la pâte à beignets.
  7. Trempez les tranches de pomme égouttées dans la pâte et plongez-les dans un bain de friture à 180°C.
  8. Égouttez-les sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les bien chauds.

Ingrédients

  • 4 pommes jaunes
  • 130 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 1 œufs + 2 blancs
  • 25 cl de jus de pommes
  • 5 cl d’huile
  • Sucre glace
  • Sel

Équipement

  • Du papier absorbant
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Recette des pommes d’amour

pommes d'amour

Comment faire des pommes d’amour ?

La pomme d’amour est une confiserie que l’on retrouve généralement dans les fêtes foraines. Cependant, vous pouvez aussi réaliser cette recette gourmande à la maison pour faire plaisir aux enfants et aux amoureux pour la Saint Valentin.

Recette facile des pommes d’amour pour 2 personnes

  1. Lavez les pommes, équeutez-les et séchez-les.
  2. Piquez vos pommes avec vos bâtons en bois.
  3. Placez-les sur du papier absorbant.
  4. A part, faites chauffer le sucre et l’eau dans une casserole sur feu doux afin d’obtenir un caramel.
  5. Ajoutez ensuite le colorant rouge et terminez par le jus de citron.
  6. Faites tremper les pommes dans la préparation et tournez.
  7. Égouttez-les et laissez-les sécher sur du papier sulfurisé.
  8. Dégustez les pommes d’amour froides.

Ingrédients

  • 2 belles pommes
  • 2 c. à soupe d’eau minérale
  • 4 gouttes de colorant rouge alimentaire (à défaut du sirop de grenadine)
  • Un citron
  • 200 g de sucre

Équipement

  • 2 grands bâtons en bois
  • Une casserole
  • Du papier sulfurisé
  • Du papier absorbant
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Recette de crêpe bretonne au caramel

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Recette de crêpe bretonne pour 4 personnes

  1. Dans un saladier, versez la farine et ajoutez les œufs au centre puis mélangez.
  2. Ajoutez une pincée de sel et 3 pincées de sucre puis versez le lait.
  3. Ajoutez le beurre préalablement fondu et mélangez, vous obtiendrez une pâte à crêpe bretonne.
  4. Faites cuire les crêpes avec un peu d’huile et réservez-les au chaud.
  5. Dans une casserole, versez le sucre restant et un filet d’eau puis faites cuire jusqu’à obtention d’un caramel.
  6. Retirez du feu, ajoutez le miel et 50 gr de beurre.
  7. Pliez les crêpes et arrosez-les avec le caramel et servez aussitôt.

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 2 œufs
  • 30 cl de lait
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à café de miel liquide
  • Sel

Équipement

  • un saladier
  • une casserole
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Chandeleur Crêpes Dessert Fêtes Recettes

Recette de crêpe à la banane et au chocolat

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Recette de crêpe à la banane et au chocolat (pour 6 personnes)

  1. Préparez la pâte à crêpes facile, dans une jatte, tamisez la farine, le sucre et le sel.
  2. Formez-y un puits et cassez-y les œufs. Ajoutez l’huile et la moitié du lait.
  3. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  4. Délayez progressivement avec le reste de lait et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
  5. Pendant ce temps, pelez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  6. Faites-les cuire dans une poêle à feu moyen avec le beurre pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
  7. Puis saupoudrez-les de cassonade, laissez cuire encore 2 minutes. Réservez-les au chaud.
  8. Préparez la sauce au chocolat, faites fondre le chocolat avec le lait au bain-marie.
  9. Faites cuire les crêpes. Garnissez-les avec les bananes, nappez-les de sauce au chocolat et servez aussitôt.

Ingrédients pour les crêpes

  • 180 g de farine
  • 2 œufs
  • 40 cl de lait
  • 1 c. à s. de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à s. d’huile de tournesol

Ingrédients pour la sauce au chocolat

  • 150 g de chocolat noir
  • 20 cl de lait

Ingrédients pour les bananes

  • 3 bananes
  • 40 g de beurre
  • 2 c. à soupe de cassonade

Équipement

  • Une jatte
  • Une poêle
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Recette de crêpe soufflée au chocolat

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Recette de crêpe soufflée au chocolat pour 6 personnes

  1. Préparez la pâte à crêpes, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  2. Tamisez la farine, 25 g de sucre en poudre et le sel.
  3. Faites-y un puits et ajoutez-y les jaunes d’œufs, le beurre et un peu de lait. Mélangez et ajoutez les reste de lait.
  4. Montez les blancs en neige, versez-y le sucre restant et fouettez.
  5. Ajoutez délicatement cette délicieuse pâte à crêpes et laissez reposer pendant une ½ heure.
  6. Mélangez le mascarpone avec le sucre et pétrissez jusqu’à obtention d’une préparation bien homogène.
  7. Préparez le sauce au chocolat, émiettez grossièrement le chocolat et faites-le fondre avec la crème liquide. Enlevez du feu et ajoutez le beurre. Réservez.
  8. Faites cuire les crêpes avec un peu d’huile.
  9. Garnissez les crêpes avec une cuillère à soupe de la préparation au mascarpone puis pliez les.
  10. Versez du chocolat dans des assiettes de présentation et posez-y les crêpes.
  11. Parsemez de sucre perlé et décorez avec la menthe.
  12. Servez aussitôt.

Ingrédients pour les crêpes

  • 3 œufs + 2 blancs d’œufs
  • 230 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 45 g de beurre fondu
  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture

  • 125 g de mascarpone
  • 30 g de sucre en poudre
  • Sucre perlé
  • Menthe

Ingrédients pour la sauce

  • 200 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre
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Mini galettes des rois à la frangipane

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Recette de mini galettes des rois (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Faites fondre le beurre au bain-marie.
  2. Mélangez dans un saladier l’œuf avec le sucre et la poudre d’amandes.
  3. Rajoutez le beurre fondu et quelques gouttes de Kirsch.
  4. Étalez la moitié de la pâte feuilletée et découpez 4 cercles de 8 cm de diamètre.
  5. Avec une fourchette, piquez chaque cercle de feuilletage.
  6. Séparez les jaune des œufs et mélangez-les avec 2 cl d’eau.
  7. Avec un pinceau, badigeonnez-en les fonds de tarte.
  8. Étalez-y la frangipane sur environ 6 cm de diamètre en la répartissant bien.
  9. Ajoutez la fève dans l’un des 4 feuilletages.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Étalez le reste de pâte.
  12. Découpez 4 cercles de 10 cm et badigeonnez leur contour de jaune.
  13. Retournez ces cercles de pâte sur les 4 fonds de tarte.
  14. Pincez les contours de chacun avec les doigts en chassant l’air.
  15. Dorez avec le jaune d’œuf restant et tracez-y des lignes régulières avec le dos d’un couteau pour décorer.
  16. Placez les galettes pendant une heure au réfrigérateur.
  17. Enfournez-les pendant 20 à 25 minutes jusqu’à qu’elles soient bien dorées.
  18. Servez-les tièdes.

Ingrédients

  • 300 g de pâte feuilletée
  • Farine
  • 2 œufs

    • Pour la frangipane:

  • 1 œuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 50 g de beurre
  • Quelques gouttes de Kirsch

Équipement

  • Une fève en porcelaine
  • Une couronne
  • Un saladier
  • Un pinceau de cuisine
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Recette : Couronne briochée des rois

Brioche des rois

Recette de Grand-mère pour 8 personnes

  1. Dans un saladier, verser la farine, faire un puits au centre et y ajouter la levure. Verser l’eau tiède sur la levure et recouvrir le puits de farine.
  2. Laisser la levure s’activer pendant 15 minutes (le mélange doit commencer à faire des bulles). Ajouter le lait et pétrir la pâte afin d’obtenir une pâte élastique.
  3. Ajouter successivement les œufs battus en omelette, le sucre, la pincée de sel, les zestes de citron et finir par le beurre pommade*.
  4. Laisser la pâte reposer durant 2h à température ambiante dans un endroit plutôt chaud.
  5. Quand la pâte a doublé de volume, la pétrir de nouveau. Former la couronne sur une plaque de cuisson, y ajouter la fève et laisser la pâte lever pendant 1h environ. Pour parfumer cette couronne briochée, vous pouvez remplacer les zestes de citron par des zestes d’orange ou de la fleur d’oranger (1 cuillère à soupe).
  6. Badigeonner uniformément de dorure la surface de la couronne briochée.
  7. Enfourner la couronne à 180°C pendant 20 minutes (four préalablement préchauffé).
  8. Badigeonner la couronne avec de la gelée d’abricot et la décorer avec des fruits confits et des grains de sucre.

Ingrédients pour la pâte

  • 500 g de farine
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 3 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 3 œufs
  • 75 g de sucre
  • Une pincée de sel
  • Zeste de citron
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 125 g de beurre

Ingrédients pour la dorure et le décor

  • 1 œuf
  • Gelée d’abricot
  • Fruits confits
  • Grains de sucre

Équipement

  • Un saladier
  • Une fève
  • Une plaque de cuisson
  • Un pinceau de cuisine
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Recette de la galette des rois

galette-des-rois

Recette de Galette des rois (pour 6 personnes)

  1. Battez deux jaunes d’œufs avec 60 g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux puis incorporez la farine.
  2. Faites bouillir le lait. Délayez le mélange aux œufs avec trois cuillères à soupe du lait chaud.
  3. Versez cette crème dans le lait, mélangez bien et faites bouillir de nouveau sans cesser de remuer. Réservez cette crème pâtissière.
  4. Mélangez le beurre ramolli avec 120 g de sucre.
  5. Incorporez-y la poudre d’amandes, un œuf et deux cuillères à soupe de rhum.
  6. Mélangez la crème pâtissière et la crème aux amandes.
  7. Mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau.
  8. Posez une pâte feuilletée sur la plaque du four, étalez la frangipane dessus en laissant un bord de deux à trois cm de libre tout autour.
  9. Badigeonnez-la avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau culinaire.
  10. Déposez la fève sur la frangipane et recouvrez l’ensemble avec la deuxième pâte.
  11. Soudez les deux cercles de pâte en pressant les bords.
  12. Badigeonnez la surface de la galette avec le reste de jaune d’œuf.
  13. Appuyez légèrement sur les bords de la pâte avec le dos de la lame d’un couteau et remontez vers le milieu, comme pour former des parts.
  14. Faites une petite cheminée au centre de la galette et piquez-la avec une fourchette quatre à cinq fois.
  15. Laissez reposer la galette pendant une heure au réfrigérateur puis mettez-la à cuire dans un four préchauffé à 180°C. pendant 25 minutes.
  16. Servez la galette des Rois tiède ou à température ambiante.

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 180 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 30 g de farine
  • 4 œufs
  • 25 cl de lait
  • 2 c. à soupe de rhum

Équipement

  • Une fève
  • Une couronne