Recette de risotto aux champignons (pour 4 personnes)
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps de repos: 2 minutes
Budget: moyen
Niveau d’exécution: moyen
- Nettoyez les champignons. Coupez les cèpes et les grandes girolles en petits morceaux et laissez les petites girolles entières.
- Dans une poêle, faites revenir les champignons dans l’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen. Réservez.
- Lavez la ciboulette et émincez-la.
- Dans une casserole, faites bouillir un litre d’eau puis ajoutez-y les cubes de bouillon de légumes, laissez fondre et remuez.
- Épluchez et émincez finement l’oignon.
- Dans une casserole à fond épais, faites revenir l’oignon dans le beurre pendant quelques minutes, ajoutez ensuite le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Versez le verre de vin sur le riz et laissez-le s’évaporer.
- Ajoutez ensuite une louche de bouillon et remuez sans cesse.
- Dès que le liquide est absorbé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon et les champignons puis remuez.
- Laissez cuire à feu doux. Répétez l’opération tant qu’il reste du bouillon.
- Ajoutez ensuite le Parmesan, la ciboulette, le sel et le poivre puis remuez.
- Arrêtez le feu, couvrez et laissez reposer deux minutes avant de servir.
Ingrédients
- 320 gr de riz spécial risotto
- 1 litre d’eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 50 gr de beurre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc sec
- 150 gr de cèpes
- 100 gr de girolles
- 80 gr de Parmesan râpé
- 3 brins de ciboulette
- Sel
- Poivre du moulin
Équipement
- Une poêle
- Une casserole