En cuisine il peut arriver de rater une recette. Dans certains cas cela n’est pas dramatique. Voici quelques astuces pour sauver une situation a priori désespérée.
Rattraper une mayonnaise
D’abord si vous avez raté votre mayonnaise maison et qu’il vous reste un œuf, refaites-en une. Ajoutez de la moutarde, du sel et du vinaigre au jaune d’œuf. Montez en ajoutant l’huile goutte par goutte puis petit à petit la mayonnaise ratée.
Une béchamel avec des grumeaux
Quant à la béchamel il peut arriver qu’elle soit pleine de grumeaux. Passez-la d’abord dans une passoire très fine et fouettez-la vivement avec un fouet ballon. Puis remettez-la sur le feu pour la réchauffer.
Une sauce au chocolat ratée
En parlant de grumeaux, si votre chocolat fait maison en contient, mettez-le dans un bol en métal placé au bain-marie et ajoutez très lentement, tout en fouettant, un quart de tasse de crème épaisse pour 100 grammes de chocolat. Celui-ci devrait fondre onctueusement.
Une sauce trop épicée
Enfin si la sauce que vous venez de réaliser est trop épicée ajoutez-y un peu de lait, de yaourt, de beurre ou d’huile.
