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Recette facile : sauce béchamel

sauce béchamel

Comment faire une sauce béchamel ?

La sauce béchamel ou béchamelle est la sauce incontournable de la cuisine française ! Idéale pour accompagner les gratins, les soufflés, les lasagnes … Découvrez la recette de nos grands-mères pour réaliser une béchamel rapidement et facilement.

Recette de béchamel

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
  2. Ajoutez-y la farine et remuez.
  3. Mettez sur feu vif et versez aussitôt le lait, fouettez continuellement jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
  4. Retirez du feu.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  6. Ajoutez une pincée de noix de muscade puis mélangez.
  7. Dégustez cette béchamel maison avec vos plats favoris.

Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine (4 cuillères à soupe)
  • 500 ml de lait (50 cl)
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre
  • Une pincée de noix de muscade

Équipement

  • Une casserole
  • Une spatule en bois
  • Un fouet

Les conseils de nos grands-mères

  • Si votre béchamel contient des grumeaux, vous pouvez la mixer.
  • Pour obtenir une béchamel moins épaisse, vous pouvez remplacer la moitié de dose de farine par la même quantité de maïzena.
  • Si vous n’utilisez pas toute votre béchamel, sachez que vous pouvez la congeler.
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Soufflés aux pommes de terre et aux carottes

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Comment faire des soufflés aux pommes de terre et aux carottes ?

Pas toujours facile de faire plaisir aux enfants avec les légumes… Avec cette recette des soufflés aux pommes de terre et aux carottes, vos enfants vont adorer le goût et la saveur des légumes !

Recette de soufflés aux pommes de terre et aux carottes (pour 8 à 10 petits ramequins)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Pelez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire pendant 25 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  3. Égouttez-les et passez au moulin à légumes. Ajoutez le beurre et la crème fraîche, mélangez.
  4. Séparez les œufs. Ajoutez les jaunes aux pommes de terre. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
  5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation aux pommes de terre.
  6. Remplissez les ramequins beurrés au 2/3. Placez-les dans un plat, versez de l’eau chaude à hauteur de 2 cm et enfournez pendant 30 minutes à mi-hauteur.
  7. Décorez les soufflés avec les légumes et servez sans attendre.

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 4 œufs
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre du moulin
  • Beurre pour les ramequins

Ingrédients pour la décoration

  • Quelques petits pois cuits, pour les yeux
  • Quelques lanières de poivron pour la bouche
  • Persil ou carottes râpées pour les cheveux

Équipement

  • Un moulin à légumes
  • 8 à 10 petits ramequins
  • Un plat
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Recette de vin chaud aux épices

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Recette de vin chaud aux épices (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Dans une casserole, versez le vin rouge et portez-le à ébullition, hors du feu versez le sucre en poudre et mélangez.
  2. Ajoutez les épices, la cannelle en poudre, le gingembre en poudre puis râpez de la noix de muscade.
  3. Laissez frémir une dizaine de minutes, puis ajoutez les bâtonnets de cannelle et les gousses de vanille.
  4. Couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes.
  5. Servez le vin chaud dans de belles tasses et décorez-les de bâtonnets de cannelle et de gousses de vanille.

Ingrédients

  • 1 litre de Bordeaux
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 c. à café de cannelle en poudre
  • Cannelle en bâtonnets
  • 2 c. à café de gingembre en poudre
  • Noix de Muscade
  • 2 gousses de vanille

Équipement

  • Une casserole
  • 4 tasses

Les conseils

  • L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
  • La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.
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Fondue aux fromages

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Recette de fondue aux fromages (pour 6 personnes)

Niveau d’exécution : facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Budget : Bon marché

  1. Coupez les 3 variétés de fromage en petits dés.
  2. Frottez les parois de votre cocotte avec une gousse d’ail épluchée, que vous laisserez dedans.
  3. Versez 35 cl de vin blanc dans la cocotte et faites-chauffer à feu doux.
  4. Pendant ce temps mélangez le reste du vin blanc dans un bol avec la maïzena et la noix de muscade, puis réservez.
  5. Lorsque le vin blanc frémit, ajoutez les dés de fromage au fur et à mesure, mélangez doucement avec une cuillère en bois afin qu’ils fondent, laissez le feu toujours à feu doux.
  6. Une fois tout le fromage fondu, versez dans la cocotte votre mélange vin blanc, maïzena et noix de muscade.
  7. Poivrez, ce n’est pas la peine de saler car les fromages sont déjà salés.
  8. Dégustez la fondue en y trempant des morceaux de pains et accompagnez-la d’un verre de vin blanc de Savoie par exemple.

Ingrédients

  • 400 gr de Comté
  • 400 gr de Beaufort
  • 200 gr d’Emmental
  • 40 cl de vin blanc sec
  • 1 c. à café de Noix de muscade
  • 1 c. à café de Maïzena
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre du moulin
  • 500 gr de morceaux de pain

Équipement

  • Une cocotte
  • Une cuillère en bois