Étiquette : bouillon de légumes

Recette de risotto aux champignons (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps de repos: 2 minutes
Budget: moyen
Niveau d’exécution: moyen

1. Nettoyez les champignons. Coupez les cèpes et les grandes girolles en petits morceaux et laissez les petites girolles entières.
2. Dans une poêle, faites revenir les champignons dans l’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen. Réservez.
3. Lavez la ciboulette et émincez-la.
4. Dans une casserole, faites bouillir un litre d’eau puis ajoutez-y les cubes de bouillon de légumes, laissez fondre et remuez.
5. Épluchez et émincez finement l’oignon.
6. Dans une casserole à fond épais, faites revenir l’oignon dans le beurre pendant quelques minutes, ajoutez ensuite le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
7. Versez le verre de vin sur le riz et laissez-le s’évaporer.
8. Ajoutez ensuite une louche de bouillon et remuez sans cesse.
9. Dès que le liquide est absorbé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon et les champignons puis remuez.
10. Laissez cuire à feu doux. Répétez l’opération tant qu’il reste du bouillon.
11. Ajoutez ensuite le Parmesan, la ciboulette, le sel et le poivre puis remuez.
12. Arrêtez le feu, couvrez et laissez reposer deux minutes avant de servir.

Ingrédients

• 320 gr de riz spécial risotto
• 1 litre d’eau
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 50 gr de beurre
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 verre de vin blanc sec
• 150 gr de cèpes
• 100 gr de girolles
• 80 gr de Parmesan râpé
• 3 brins de ciboulette
• Sel
• Poivre du moulin

Équipement

• Une poêle
• Une casserole