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Les « superaliments » : comment reconnaître ceux qui sont vraiment bons pour la santé ?

Graines de chia

Grâce à l’aide d’Olivia Charlet, naturopathe et marathonienne, spécialisée en nutrithérapie, gros plans sur les « superaliments » qui se révèlent être vraiment efficaces et sains pour la santé.

Selon cette spécialiste, plusieurs « superaliments » sont intéressants pour la santé car ils renferment des nutriments qui souvent font défaut à la majorité des personnes. Ils peuvent entre autres rééquilibrer l’alimentation de quelqu’un qui consomme trop de viandes, de sucres raffinés et de laitages. Pour qu’ils soient efficaces, ces « superaliments » doivent être consommés sous la forme de poudre.

Le cacao cru pour faire le plein de magnésium

Au lieu du traditionnel chocolat noir, recommandé pour ses apports en magnésium, misez sur le cacao cru. Il se consomme en pâte à tartiner, en poudre ou encore, en fèves. Olivia Charlet recommande d’initier votre palais à son goût amer en commençant par des produits qui contiennent du sucre de coco, ou bien des tablettes de cacao cru, qui sont moins amères que la fève pure. En fin de repas, laissez-vous tenter par deux carrés. Ils seront de bons remplaçants de votre traditionnel dessert !

Les graines de chia : les reines des oméga 3

Pour booster votre organisme en oméga 3, consommez deux cuillères à soupe de graines de chia tous les matins, après les avoir moulues avec un petit moulin à café. Elles contiennent 48 % d’oméga 3, 20 % de protéines ainsi que du calcium. Elles régulent aussi le transit et la sensation de faim. Pour les rendre plus amusantes, incorporez-les à de la vanille, de la cannelle, du sucre de coco et du lait végétal, pour réaliser un pudding gourmand à souhait.

La spiruline : l’algue riche en chlorophylle

Cette algue d’eau douce est riche en protéines (70 %). Connue des sportifs pour ses minéraux, vitamines et protéines, elle agit aussi comme un médicament selon Olivia Charlet. Riche également en chlorophylle, la spiruline nettoie le tube digestif en éliminant les métaux lourds qu’il contient. Pour la consommer, il suffit de l’associer à de l’huile de noisette, sous forme de paillettes ou bien, de poudre, puis de la manger avec un avocat ou une banane. Si vous voulez aller plus loin, il existe une autre algue, appelée la klamath. Elle doit ses bienfaits à sa contenance en fer et à son pigment bleu nommé phycocyanine, qui agirait dans le traitement des maladies auto-immunes, précise la spécialiste.

Les algues marines : pour s’accorder une pause iodée

Pour un bon fonctionnement de la thyroïde, optez pour les algues marines qui contiennent de l’iode. Pour en manger, c’est simple, il suffit de vous rendre dans les commerces où vous trouverez des tartares d’algues prêts à consommer, composés de laitue de mer, de nori, de dulse ou encore, de wakamé.

Le maca : un booster d’énergie

Pour faire le plein d’énergie, pensez au maca. Cette plante adaptogène d’Amazonie est à la fois un booster d’énergie, remplaçant le café du matin, et un régulateur hormonal 100 % naturel. N’hésitez pas à en consommer en période de fatigue, lors d’efforts physiques ou sportifs répétés, ou encore, lors d’un déménagement.

Les graines germées : pleines de vitamines

Gorgées d’enzymes, d’acides gras essentiels, de protéines et d’acides aminés, les graines germées, notamment de poireau, pois chiche, lentille ou luzerne, sont pleines de vitamines. C’est la germination qui augmente leur richesse en vitamines et en enzymes.

Pour plus d’informations sur le sujet, connectez-vous à la page consacrée aux « superaliments » sur Nutri-beautiful.com

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Le cacao pour prévenir le vieillissement cellulaire

Cacao

Les adeptes du chocolat peuvent se faire plaisir sans mauvaise conscience, puisqu’il est prouvé que la fève de cacao est bénéfique pour la santé. Antistress, antifatigue, et même antioxydante, ce petit trésor gustatif, parce qu’il est particulièrement riche en flavonoïdes, a même le pouvoir de prévenir le vieillissement cellulaire.

Le cacao est originaire d’Amérique du sud. C’est précisément au Mexique que le cacaoyer, un arbre à feuilles persistantes, est d’abord domestiqué et cultivé par les Mayas et les Aztèques, entre l’An 3000 avant J-C, et l’An 1500 après J-C. suite à l’arrivée des conquistadors espagnols, le délicieux breuvage qui en est tiré fait fureur dans la vieille Europe. Le succès ne se démentira jamais !

Les fleurs du cacaoyer donnent des fruits, des baies allongées d’une quinzaine de cm, appelées cabosses. Les fèves de cacao se trouvent à l’intérieur. Une fois torréfiées, elles donnent le cacao, et le chocolat que nous connaissons. On le trouve sous diverses formes, par exemple la poudre ou le beurre de cacao.

Les bienfaits du cacao sur la santé sont multiples. Riche en flavonoïdes, en magnésium, en potassium, en théobromine, il protège tout le système cardio-vasculaire, est capable de réguler le flux sanguin, et lutte contre le stress, la fatigue ou la dépression. C’est aussi un puissant antioxydant.

Comment le choisir et le consommer ?

Le cacao non torréfié est le plus efficace pour une utilisation médicinale. Il se consomme en mélangeant la poudre dans de l’eau ou du lait. Quant aux fèves de cacao, croquez-les entières comme des fruits secs. Sachez que vous pouvez aussi utiliser le cacao dans vos préparations culinaires. Les gourmands pressés auront tôt fait de déguster, tout simplement, 2 ou 3 carrés de chocolat noir tous les jours.

Qui l’eut cru ?

Le cacao aide même à brûler des graisses. Oui mais voilà, il ne faut cependant pas en abuser : une consommation excessive entrainerait tout de même une prise de poids, et pourrait causer des migraines et des troubles gastro-intestinaux.

fèves de cacao

cacao cru bio

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Recette de la pâte à tartiner maison

pate-a-tartiner-chocolat

Recette de la pâte à tartiner maison (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Budget : Bon marché
Niveau de difficulté : Facile

  1. Préchauffez le four à 180°C. et faites-y torréfier les noisettes pendant 20 minutes. Roulez-les dans un torchon propre pour enlever la peau.
  2. Dans une casserole, réalisez un caramel, en faisant chauffer le sucre en poudre à sec. Une fois le caramel prêt, versez-le en une couche fine sur du papier sulfurisé et laissez-le refroidir puis cassez-le en morceaux grossiers.
  3. Dans un mixeur, versez les noisettes et les morceaux de caramel. Mixez jusqu’à obtention d’un pralin.
  4. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez-le à la préparation et mélangez bien.
  5. Ajoutez le cacao en poudre, le sucre glace, la poudre de lait et l’huile de tournesol.
  6. Mélangez vigoureusement et dégustez avec de la brioche ou les crêpes de la recette de grand-mère.

Ingrédients

  • 270 gr de noisettes entières
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de sucre glace
  • 150 gr de chocolat
  • 25 gr de poudre de lait
  • 10 gr de cacao en poudre
  • 5 cl d’huile de tournesol

Équipement

  • Une casserole
  • Du papier sulfurisé
  • Un mixeur
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Muffins au chocolat noir

muffins-au-chocolat

Comment faire des muffins au chocolat noir ?

Il existe de nombreuses recettes de muffins (chocolat, banane, myrtilles, framboise, etc.). Sucré ou salé, il y en a pour tous les goûts. Ici nous vous proposons des muffins au chocolat moelleux pour régaler les gourmands !

Recette de muffins au chocolat noir (pour 12 muffins)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un moule à muffins, disposez les caissettes en papier.
  3. Dans un saladier, battez le sucre et les œufs à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez le beurre petit à petit, en continuant de fouetter.
  5. Incorporez la farine et la levure chimique et mélangez délicatement.
  6. Prélevez 1/3 de ce mélange et ajoutez le cacao en poudre aux 2/3 restants.
  7. Remplissez les moules avec la pâte au chocolat, puis la pâte nature et terminez par de la pâte au chocolat.
  8. Enfournez-les et laissez-les cuire pendant 15 minutes environ.
  9. Attendez 10 minutes avant de les retirer du moule puis posez-les sur une grille afin qu’ils finissent de refroidir.
  10. Préparez la ganache au chocolat, dans une casserole, faites bouillir la crème liquide, hachez finement le chocolat.
  11. Versez la crème sur le chocolat, mélangez délicatement jusqu’à ce que le chocolat ait fondu, ajoutez le beurre et mélangez de nouveau.
  12. A l’aide d’une cuillère, étalez de la ganache sur les muffins.

Ingrédients pour les muffins

  • 225 gr de beurre pommade
  • 225 gr de sucre
  • 225 gr de farine
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 10 gr de levure chimique
  • 4 œufs

Ingrédients pour la ganache au chocolat

  • 100 gr de crème liquide
  • 125 gr de chocolat noir
  • 20 gr de beurre

Équipement

  • Un moule à muffins
  • Des caissettes en papier
  • Un saladier
  • Un fouet
  • Une casserole
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Marbré au chocolat

marbre-gateau

Retrouvez la meilleure recette du gâteau marbré au chocolat. Un gâteau incontournable à servir au goûter ou au dessert.

Recette du marbré au chocolat (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Dans un saladier, travaillez 260 g de beurre et le sucre.
  3. Ajoutez les œufs un par un sans cesser de fouetter puis la farine et la levure mélangées.
  4. Ajoutez le cacao dans la moitié de la pâte.
  5. Beurrez un moule à kouglof et versez la pâte au cacao. Puis versez l’autre moitié. Enfournez pendant 45 minutes.
  6. Laissez tiédir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace ce délicieux gâteau.

Ingrédients

  • 280 g de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 5 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 c. à soupe de cacao
  • Sucre glace

Équipement

  • Un saladier
  • Un fouet
  • Un moule à kouglof (facultatif)
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Gaufres au chocolat

gaufres-chocolat

Découvrez cette délicieuse recette de gaufres au chocolat avec de la chantilly. Servez ce dessert avec de la sauce au chocolat, des framboises ou des fraises !

Recette de gaufres (pour 4 personnes)

  1. Dans un robot, versez la farine, le cacao, la levure, 150 g de sucre et une pincée de sel.
  2. Ajoutez le beurre, les jaunes d’œufs ainsi que le zeste râpé de l’orange.
  3. Mixez et ajoutez le lait.
  4. Battez les blancs en neige et ajoutez-les.
  5. Dans une casserole, faites bouillir 5 cl de crème et ajoutez le chocolat.
  6. Fouettez le reste de crème en chantilly avec le reste de sucre.
  7. Faites cuire les gaufres, laissez tiédir et recouvrez-les de chantilly.
  8. Servez ces délicieuses gaufres avec du sucre glace, de la sauce au chocolat, des framboises…

Ingrédients

  • 175 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 100 g de chocolat
  • 100 g de beurre ramolli
  • 30 g de cacao
  • 2 œufs
  • 1 orange non traitée
  • 40 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 c. à café de levure
  • Sel

Équipement

  • Un robot
  • Une casserole
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AANL Biscuits Dessert NL03 Recettes

Sablés à la vanille et au chocolat

sables-recette

Recette de sablés à la vanille et au chocolat

  1. Mélangez le beurre doux et le beurre demi-sel, le sucre glace, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf.
  2. Ajoutez la farine et mélangez délicatement.
  3. Divisez la pâte en deux parties, dans l’une d’entre elles ajoutez le cacao en poudre.
  4. Enveloppez les deux pâtes dans du film alimentaire et laissez-les reposer au frais pendant 1 heure.
  5. Préchauffez le four à 170°C.
  6. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte nature, et à l’aide d’un emporte-pièce détaillez des ronds.
  7. Avec une fourchette appuyez légèrement sur les sablés, et pour finir saupoudrez de sucre cristal.
  8. Procédez de la même façon pour la pâte au chocolat, détaillez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce et saupoudrez de sucre cristal.
  9. Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à coloration (lors de la cuisson des sablés au chocolat, cuisez simultanément un ou deux sablés nature, ça va permettre de déterminer le temps de cuisson par rapport à la coloration des sablés nature).
  10. Laissez les sablés de noel refroidir à température ambiante avant de les consommer.

Ingrédients

  • 150 gr de beurre pommade
  • 50 gr de beurre demi-sel
  • 80 gr de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 225 gr de farine
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 15 gr de cacao en poudre
  • 150 gr de sucre cristal

Équipement

  • Du film alimentaire
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Des emporte-pièces (rond, étoile, sapin, etc.)

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez conserver cette recette de sablés dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours.
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Avec du chocolat Dessert Recettes

Tiramisu au chocolat sans café

tiramisu

Comment faire un tiramisu au chocolat ?

Cette recette revisitée du tiramisu est idéale pour les personnes qui n’aiment pas le café. Découvrez ce dessert facile et rapide à réaliser !

Recette du tiramisu au chocolat (pour 4 personnes)

  1. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez-y le mascarpone et incorporez-y délicatement les blancs d’œufs montés en neige bien ferme.
  3. A part, mélangez le lait avec 20 g de cacao et le cognac. Trempez-y les biscuits et posez la moitié dans un plat. Recouvrez de la moitié de la préparation au mascarpone.
  4. Remettez une couche de biscuits puis le mascarpone. Lissez la surface et recouvrez d’un film alimentaire.
  5. Placez pendant 4 heures au réfrigérateur et saupoudrez du cacao restant avant de servir ce délicieux tiramisu.

Ingrédients

  • 500 g de mascarpone
  • 100 g de sucre
  • 40 g de cacao amer
  • 5 œufs
  • 20 biscuits à la cuillère
  • 30 cl de lait
  • 2 c. à soupe de cognac

Équipement

  • Du film alimentaire
  • Un plat
  • Des récipients
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Gâteau d’anniversaire pour enfant

gateau-anniversaire

Comment faire un gâteau d’anniversaire pour un enfant ?

Ce gâteau d’anniversaire rigolo et original va sûrement faire plaisir aux enfants. Idéal pour un goûter d’anniversaire, découvrez cette recette de gâteau décoré pour une fête réussie !

Recette de gâteau d’anniversaire (pour 15 personnes)

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Budget : peu onéreux
Difficulté : Moyen

  1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule en forme de dôme.
  2. Préparez le biscuit, faites fondre le beurre dans une petite casserole, réservez.
  3. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Versez deux cuillères de ce mélange dans le beurre fondu et mélangez bien. Versez ensuite la farine et le cacao en poudre et mélangez délicatement. Enfin, ajoutez le beurre et le lait.
  4. Versez la pâte dans le moule à gâteau, faites cuire 30 minutes environ. Attendez que le gâteau soit froid pour le démouler.
  5. Préparez le glaçage au chocolat, versez la crème et le sucre dans une petite casserole et portez à ébullition.
  6. Hachez finement le chocolat, mettez-le dans un bol, lorsque le liquide bout, versez-le sur le chocolat haché. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
  7. Incorporez ensuite le beurre en petits morceaux, travaillez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant. Réservez à température ambiante.
  8. Posez le gâteau sur une grille, côté plat contre la grille, posez la grille sur une feuille de papier cuisson. Versez le glaçage sur le gâteau, en prenant soin de le recouvrir complètement. Tapotez légèrement la grille afin de lisser le tout, posez le gâteau sur un plat, collez les bonbons autour, coupez le bigarreau en deux, collez-en une moitié au centre pour faire le nez. Placez le gâteau au frais pour que le glaçage durcisse un peu.
  9. Dans un petit bol, versez le sucre glace, ajoutez quelques gouttes d’eau, vous obtiendrez un mélange épais. Versez-le dans un stylo de cuisine, réalisez ensuite les yeux, les cheveux, la bouche et les cercles sur le côté. Servez aussitôt.

Ingrédients

    Pour le biscuit :

  • 140 gr de farine
  • 40 gr de beurre
  • 4 œufs entiers
  • 140 gr de sucre semoule
  • 40 gr de cacao en poudre
  • 5 cl de lait
    Pour le glaçage au chocolat :

  • 20 cl de crème liquide
  • 10 gr de sucre semoule
  • 150 gr de chocolat noir
  • 30 gr de beurre en petits morceaux
    Pour la décoration :

  • Un bigarreau confit (cerise confite)
  • Bonbons type M&M’s ou Smarties
  • 2 c. à soupe de sucre glace

Équipement

  • Un moule en forme de dôme
  • Une petite casserole
  • Deux bols
  • Du papier de cuisson
  • Une spatule
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Recette des macarons au chocolat

macarons-chocolat

Découvrez cette recette gourmande et inratable pour faire des macarons au chocolat. Ces petits gâteaux moelleux séduiront vos convives !

Recette de macarons (pour 6 personnes)

  1. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.
  2. Faites bouillir la crème liquide et versez-la délicatement sur le chocolat.
  3. A l’aide d’un fouet, mélangez lentement en commençant par le centre puis en élargissant le cercle jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  4. Laissez refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle soit plus épaisse et plus dense.
  5. Préchauffez le four à 160°C. (th.5/6).
  6. Dans un robot, mixez finement la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao en poudre.
  7. Montez les blancs d’œufs en neige et lorsqu’ils sont montés de moitié, ajoutez la moitié du sucre.
  8. Continuez de monter et ajoutez le restant de sucre à la fin.
  9. Mixez très rapidement jusqu’à obtention d’une préparation ferme et brillante.
  10. Incorporez la poudre d’amandes sucrée à la meringue et mélangez.
  11. Puis à l’aide d’une spatule, « macaronez » la préparation (rabattez délicatement la préparation sur elle-même en prenant l’ensemble de la masse).
  12. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.
  13. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  14. Versez la pâte à macaron dans une poche à douille.
  15. Dressez des petits dômes de 2 cm de diamètre sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
  16. Saupoudrez les coques de macarons de poudre de cacao.
  17. Laissez-les croûter pendant 15 minutes à température ambiante puis enfournez-les pendant 12 à 15 minutes.
  18. A la sortie du four, laissez-les refroidir la plaque quelques minutes puis décollez-les.

    19. Pour le dressage:

  19. Disposez la ganache sur la moitié des coques de macaron et recouvrez d’une autre coque.

Ingrédients

  • 175 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 75 g de sucre semoule
  • 4 blancs d’œufs
  • 15 g de cacao en poudre non sucré
  • 30 g de cacao en poudre sucré pour décorer les coques

    • Pour la ganache:

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de crème liquide entière

Équipement

  • Un saladier
  • Un fouet
  • Un robot
  • Une spatule
  • Une feuille de papier sulfurisé
  • Une poche à douille

Les conseils de nos grands-mères

  • Laissez les macarons 24 heures au réfrigérateur avant de les servir, ils seront beaucoup plus moelleux.