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Les vertus insoupçonnées de la cannelle

Epice dorée déjà utilisée par les égyptiens il y a plusieurs millénaires, la cannelle parfume agréablement nos plats. Mais elle possède bien d’autres vertus.

Les vertus de la cannelle

Ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes sont aujourd’hui reconnues. Elle permet ainsi de prévenir ou d’apaiser les douleurs liées à l’arthrose mais également d’agir contre les maladies cardio-vasculaires et le diabète. Au-delà, elle est à la fois tonifiante, antibiotique et digestive. La cannelle est aussi utile pour le cœur, contre les nausées ou les flatulences mais également la fatigue et les infections intestinales.

Contre la grippe, utilisez-la pour faire un grog. Pour cela faites bouillir de l’eau pendant 3 minutes dans laquelle vous aurez plongé un bout de cannelle et un clou de girofle. Ajoutez enfin le jus d’un demi-citron et une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave. Laissez infuser pendant 20 minutes avant de consommer.

Comment consommer la cannelle ?

Au moment de choisir votre cannelle, préférez toujours celle de Ceylan à celle de Chine. Vous pouvez en revanche indistinctement la consommer sous forme de poudre ou de bâtonnets. En poudre, n’hésitez pas à en saupoudrer vos compotes, beignets, crêpes, yaourts, vins chauds, potages couscous ou paellas. En tisane mettez 1/2 bâton de cannelle par tasse.

batons de cannelle

cannelle

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Et si les épices et fines herbes nous rendaient heureux ?

Safran

De nombreuses études l’ont démontré : certains aliments ont la faculté de nous rendre heureux. Parmi les moins connues, certaines épices et herbes aromatiques. Safran, cannelle, curcuma, romarin, thym… Voici notre liste.

Le safran

La médecine traditionnelle orientale le considère comme étant l’épice du bonheur. Une étude iranienne a même montré que le safran aurait les mêmes effets que les antidépresseurs. Son champs d’action concerne principalement les troubles de l’humeur, la dépression et les troubles du comportement alimentaire comme le grignotage. Omniprésent dans la cuisine indienne, on le trouve dans la paëlla espagnole, le risotto italien, la bouillabaisse française…

Attention : déconseillé aux femmes enceintes et aux enfants de moins de 6 ans.

La cannelle

En bâtonnet ou moulue, la cannelle est excellente pour les neurones. Elle calme les petites faims, influence même les fonctions cérébrales en boostant la concentration, la mémoire et l’attention. Il existe deux cannelles différentes :

– celle de ceylan, la plus délicate, mais la plus chère aussi.
– celle de Chine est quant à elle plus corsée et plus courante.

Le curcuma

Le curcuma présente des vertus anti-inflammatoires et anti-oxydantes. Il active par ailleurs la sérotonine, cette fameuse hormone du bonheur. On le retrouve beaucoup dans la cuisine indienne. La cuisine thaïe l’associe la plupart du temps au lait de coco pour les currys de poisson. A noter que son parfum agrémente agréablement les recettes sucrées.
Le curcuma issu de la région du Kerala en Inde présente la teneur en curcumine la plus dense.

Le romarin

Incontournable des assiettes méditerranéennes, le romarin est excellent pour lutter contre la fatigue physique et psychique. Il donne un coup de fouet à l’organisme en cas de surmenage et de dépression. Il joue notamment sur les insomnies et la nervosité.

Le thym

On le retrouve majoritairement dans la cuisine provençale. Dans le même esprit que le romarin, le thym combat la fatigue nerveuse, le stress et l’insomnie. Il contient du lithium, un minéral aux vertus antidépressives et acide aminé et tryptophane, précurseur de la sérotonine. Ce stimulant intellectuel calme aussi les nerfs.

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Les propriétés de la cannelle pour stimuler l’appétit

Cannelle

Délicieusement parfumée, la cannelle de Ceylan est une épice aux multiples effets bénéfiques. Judicieusement dosée, elle permet de stimuler l’appétit et contribue également à renforcer le système immunitaire au quotidien.

Le bois doux tout droit venu du Sri Lanka

Le nom de cannelle provient du mot kayu manis, aux origines malaysiennes et indonésiennes. Il signifie littéralement « bois doux ». L’arbre qui produit la cannelle est le cannelier (Cinnamomum verum, Cannelier de Ceylan). Son écorce intérieure est récoltée par les paysans, pour devenir la cannelle que l’on connaît.

Une épice utilisée depuis des millénaires

La cannelle est considérée comme étant l’une des épices médicinales les plus puissantes au monde. Elle est utilisée depuis des millénaires dans la gastronomie, rehaussant le goût des plats par sa saveur sucrée, douce et boisée. On distingue la cannelle de Ceylan, qui provient du cannelier de Ceylan, originaire du Sri Lanka (robe ocre) à la cannelle de Chine (robe rouge foncé).

La cannelle pour stimuler l’appétit

Cette épice est un puissant antioxydant très bénéfique pour l’organisme. En effet, elle stimule naturellement les muqueuses gastriques ainsi que les glandes salivaires, grâce à la présence d’aldéhyde cinnamique, un agent qui stimule l’appétit de façon naturelle. De ce fait, elle est hautement recommandée pour traiter la dyspepsie (les troubles digestifs fonctionnels) ainsi que la perte d’appétit.

Recommandations de consommation :

Dans le cadre d’une consommation à des fins thérapeutiques et sauf indications contraires, il est recommandé de consommer 2 à 4 grammes d’écorce de cannelle tous les jours, sous forme de tisane. Respectez les doses, car en cas de consommation en trop grande quantité la cannelle peut provoquer une augmentation de la fréquence respiratoire, de la sudation, du péristaltisme intestinale, un risque de somnolence et de tachycardie.

Conservation : A garder – l’abri de la lumière, au sec et au frais pour bien conserver l’arôme.

batons de cannelle

cannelle