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Recette du far aux pruneaux

Far aux pruneaux

Quand on pense au far aux pruneaux, on voit la Bretagne, l’océan Atlantique, les falaises… Encore un dessert qui a un petit goût de vacances. À découvrir ou redécouvrir… même si l’on n’est pas breton !

Niveau de difficulté : Facile
Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 2 heures
Conservation : 48 heures au réfrigérateur

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez le moule à manqué.
  2. Faites tiédir le lait.
  3. Fendez et grattez la gousse de vanille, puis faites-la infuser avec les graines dans le lait tiède.
  4. Faites fondre le beurre sur feux doux. Réservez.
  5. Fouettez vigoureusement les oeufs et le sucre dans le saladier, afin de les blanchir, et incorporez le beurre tiède.
  6. Versez la farine en pluie et mélangez de nouveau.
  7. Ajoutez le lait vanillé (retirez la gousse) et le rhum dans le saladier.
  8. Mélangez encore pour que la préparation soit parfaitement homogène.
  9. Garnissez le fond du moule beurré avec les pruneaux.
  10. Versez la préparation sur les fruits et enfournez pour 45 minutes.
  11. Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur avant de déguster.

Ingrédients

  • 500 cl de lait entier tiède
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de beurre en morceaux
  • 6 oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine
  • 8 cl de rhum
  • 250 g de pruneaux dénoyautés

Équipement

  • 1 couteau
  • 1 casserole
  • 1 saladier
  • 1 fouet à main
  • 1 moule à manqué

Cette recette est issue du livre « Gâteaux et desserts – Les recettes de nos grands-mères » , 189 pages / Éditions Michel Lafon. Photo réalisée par Vanessa Romano.

Livre Gâteaux et Desserts de Grands-Mères

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Far aux pruneaux

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Comment faire un far aux pruneaux ?

La recette du Far aux pruneaux est une spécialité Bretonne. Goûtez une partie du patrimoine culinaire de la Bretagne avec ce far breton revisité. Si vous aimez le clafoutis, vous adorerez ce dessert.

Recette de Far aux pruneaux (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget: Bon marché
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez le four à 170°C. (th.6).
  2. Faites chauffer le lait dans un récipient au micro-ondes pendant environ 2 minutes.
  3. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez la farine et le lait chaud et mélangez de nouveau. Versez ensuite le rhum et la vanille puis mélangez.
  4. Beurrez un moule à gâteau. Disposez les pruneaux dénoyautés dans le fond du moule, puis versez la préparation par-dessus.
  5. Enfournez pendant 45 minutes environ. Laissez tiédir le far et servez.

Ingrédients

  • 5 œufs
  • 80 g de farine
  • 100 g de sucre
  • ½ litre de lait
  • 3 c. à soupe de rhum brun
  • 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
  • 500 g de pruneaux dénoyautés
  • 20 g de beurre doux

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à gâteau