lentilles | Recettes, astuces et remèdes de grand mère

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 50 min

Peler et laver la carotte. La tailler en brunoise.
Éplucher et émincer l’oignon.
Effeuiller, laver et hacher le persil.
Nettoyer les cèpes. Les tailler en tranches.
Rincer les lentilles sous l’eau froide.
Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre, y faire suer l’oignon, ajouter les lentilles et la carotte.
Mouiller avec le fond blanc de volaille.
Laisser cuire 25 minutes à petits bouillons (les lentilles doivent rester légèrement fermes).
Faire revenir les cèpes 5 minutes à feu vif dans les 20 g de beurre restant.
Verser la crème puis les ajouter au contenu de la cocotte avec le persil haché.
Assaisonner, mélanger. Couvrir et réserver.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
Placer le filet de veau dans un plat du four, l’assaisonner sur toutes ses faces et répartir quelques morceaux de beurre dessus.
Verser un peu d’eau et enfourner 15 minutes (tourner le filet régulièrement).
Retirer la viande du plat, la maintenir au chaud, enveloppée d’une feuille de papier de cuisson.
Transvaser le jus de cuisson obtenu dans une casserole.
Faire réduire légèrement jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse et incorporer 20 g de beurre bien froid préalablement coupé en morceaux.
Tailler le filet de veau en tranches.
Disposer un lit de lentilles dans chaque assiette. Déposer une tranche de filet de veau. Verser un cordon de sauce. Servir aussitôt !

Pour les lentilles aux cèpes, crème persillée :

Comment préparer une tarte à la provençale ?

Découvrez cette recette de tarte à la provençale aux courgettes, aubergines, tomates et poivrons rouges. Un plat ensoleillé et facile à cuisiner !

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Niveau de difficulté: facile
Budget : bon marché

Mélangez la farine, le beurre et le fromage frais jusqu’à obtention d’une pâte, foncez-en un moule et formez un bord.
Mettez le tout au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Piquez la pâte avec une fourchette, couvrez-la avec du papier sulfurisé et des légumes secs. Mettez la tarte au four pendant 20 minutes.
Coupez les courgettes et les aubergines en rondelles.
Plongez les tomates dans de l’eau bouillante, pelez-les, enlevez les pépins et coupez- les en dés.
Lavez et égrenez les poivrons, coupez-les en lamelles.
Faites revenir les oignons et l’ail hachés dans 3 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez-y les légumes, salez, poivrez et ajoutez les herbes.
Laissez étuver pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
A part, mélangez les œufs, la crème fraîche et le Parmesan.
Sortez la pâte du four, ôtez le papier sulfurisé et les légumes. Mettez les légumes sur la tarte et versez le mélange aux œufs par dessus.
Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes. Dégustez cette délicieuse tarte salée accompagnée d’une petite salade verte.