Comment faire un bon pot-au-feu ?
Le pot-au-feu est un plat traditionnel français à déguster quand il fait froid. Retrouvez cette recette d’antan, idéale à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !
Recette de grand-mère pour 4 à 6 personnes
- Épluchez les légumes.
- Coupez-les en gros morceaux puis lavez-les.
- Mettez votre viande (sauf l’os à moelle) dans votre faitout.
- Versez-y l’eau froide.
- Salez et poivrez à votre convenance.
- Portez à ébullition.
- Écumez régulièrement.
- Ajoutez les légumes sauf les pommes de terre.
- Mettez également le bouquet garni ficelé, la tête d’ail et l’oignon piqué.
- Laissez cuire pendant 3h00 à feu très doux (40 minutes à l’autocuiseur).
- Ajoutez les pommes de terre et l’os à moelle.
- Prolongez la cuisson d’environ 30 minutes (10 minutes à l’autocuiseur).
- Servez chaud et régalez-vous.
Ingrédients
- 1,5 kg de viande de bœuf (gîte, jarret, paleron, plat de côte, macreuse)
- Un os à moelle
- 3 poireaux
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 2 navets
- Une branche de céleri
- Un oignon piqué de clous de girofle
- Une tête d’ail
- Un bouquet garni
- 4 litres d’eau froide
- Du gros sel
- Du poivre noir
Les conseils de nos grands-mères
- Vous pouvez accompagner votre recette du pot-au-feu avec des cornichons, une bonne mayonnaise,et de la moutarde à disposition.
- Vous pouvez conserver votre bouillon pour le boire en potage.
- Astuce : Le pot-au feu est encore meilleur quand il est préparé la veille !